Bahan dasar tempe berasal dari jenis kacang kedelai Glycine max hingga Mucuna pruriens. Kandungan ini cukup untuk memenuhi 42 persen kebutuhan vitamin B12 setiap harinya. Keduanya memiliki berbagai manfaat untuk tubuh. Keracunan ini disebabkan karena senyawa asam bongkrek, toksin pada mitokondria yang diproduksi oleh Burkholderia gladiola. Meski sama-sama terbuat dari kacang kedelai , proses produksi tahu atau tempe memberikan hasil akhir yang berbeda dalam hal kandungan gizi.
nest...