Alic Receli Nasil Yapilir

Alıç Marmelatı Tarifi, alıç marmelatını bir çoğumuz hiç tüketmedik, bir çoğumuz alıç meyvesini hiç yemedik belki de, özellikle büyük şehirlerde yaşayan ziyaretçilerim adına bunu söylüyorum. Çünkü alıç meyvesi bozkırlarda, köylük yerlerde, ormanlarda yetişir. Sonbahar mevsiminin haricinde pazarlarda pek görebileceğimiz bir meyve değildir. Fakat eski tıpta ilaç niyetine, şifa niyetine tüketilen bir meyve idi. Bunu büyüklerimiz bilir ve bu meyveden reçel, marmelat, hoşaf yapar, kurutur veya taze olarak bol bol tüketirler. Bilinen en iyi faydası yaprağını ve meyvesini tüketmenin kan şekerine olan faydası. Kan şekerini dengeleyen bir meyve. Bu meyveyi farklı şekillerde tüketebiliriz, benim mutfakta kullandığım bir şekilleri, marmelat, komposto, taze olarak tüketmek. Bugün sizlerle marmelat tarifini paylaştım. Hemen malzeme listesine ve yapılışına geçelim.

Alıç Marmelatı Tarifi Malzemeler,

2,5 kg alıç

2 litre su

1 kg şeker

1/2 lt sıcak su

Yapılışı,

Alıç marmelatının yapılışı için öncelikle alıçları bir iki saat suda bekletiyoruz. (bu işlem şart çünkü meyvenin dışı kadifemsi, yapışkan bir dokuya sahip, tuttuğu tozları bu şekilde suya bırakmasını sağlıyoruz.) Daha sonra iyice ovalayarak yıkıyoruz. Daha sonra sap ve çiçek kısımlarını ince uçlu bir bıçakla, bıçağın ucuyla alıyoruz. Daha sonra alıçlarımızı tekrar yıkıyoruz. Düdüklü tencereye alıyoruz. İki litre su ilave ediyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra yarım saat pişiriyoruz. Daha sonra tencereyi kontrollü bir şekilde açıp sıcakken patates ezici ile eziyoruz. Daha sonra elimize eldiven giyip demir bir süzgecin üzerinde ovalayarak meyvenin püresini çıkarıyoruz. Süzgecin üzerinde kalan çekirdeklerini ve kabuklarını marmelatın içinde istemiyoruz. Bu şekilde ovaladıktan sonra alta geçen püreyi tekrar derin bir tencereye alıyoruz.

Tencereye aldığımız pürenin üzerine yarım litre sıcak su ilave ediyoruz. Bir kilo şeker ilavesi ile devamlı karıştırarak 40-45 dakika orta ateşte kaynatıyoruz. Devamlı karıştırmazsanız marmelat volkan gibi patlayarak her yere sıçrar, ocağınız kirlenir. Bu şekilde karıştırdıktan sonra kıvamının yavaş yavaş koyulaştığını göreceksiniz. Kıvam alınca altını kapatın. Kaynar suda bekletilip kurutulmuş kavanoz ve yeni kapaklarını alın, marmelatı içine doldurun. Ağzını silip sıkıca kapatın. Bu şekilde kavanozları soğuk bir ortamda bir kaç ay saklayabilirsiniz. Ekşili bir meyve olduğu için bir iki yıl boyunca saklayabileceğiniz bir reçel değildir. Hızlı tüketmeli ya da buzdolabında saklamalısınız. Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun. Kanalıma abone olmayı ve zil ikonuna tıklamayı unutmayın. Sevgilerimle.

Evimin Yemekleri – Birbirinden güzel yemek tarifleri, soğuk sıcak içecek tarifleri, tatlı tarifleri bu kanalda. Sağlıklı doğal malzemelerle hazırlanmış kolay ve pratik yemek tarifleri. Tatlılar, soğuk ve sıcak içecekler birbirinden güzel et yemekleri bu kanalda abone olmayı unutmayın. Sosyal medya hesaplarımın linklerini de aşağıda paylaştım. Hepinizi bekliyorum. Sevgilerimle…

http://bit.ly/evimin

https://www.yemektarifleri.link/

https://www.facebook.com/eviminyemekleri/

https://twitter.com/YemekleriEvimin

https://www.instagram.com/evimin.yemekleri/

https://www.tumblr.com/blog/eviminyemekleri

Sizde tarif gönderin ! 

Facebook sayfamızdan, web sitemizin sende tarif gönder bölümünden bize tariflerinizi gönderirseniz mutfağınızın güzel lezzetlerini sizlerin adına paylaşabiliriz.

İlgili

Alıç ağacı...

Eski Yunan ve Romalılar döneminde “alıç”, neşe ve mutluluğun sembolü olarak kabul edilmiş...

Önce küçük çiçekler açan, daha sonra ekim - kasım aylarında olgunlaşarak küçük çiçeklerin sarıya dönüştüğü tılsımlı bir meyve...

Kıbrıs’ta bazı bölgelerde kırmızı meyve veren alıç ağaçlarına rastlansa da, pek yaygın değildir...

Doğada kendiliğinden yetişen ve meyvesi yenen nadir ağaçlardan biri olan alıç , yaprağı, çiçeği ve meyvesiyle her türlü derde deva oluyor...

Alıç yaprağı, çiçeği ve meyvesini sıcak suda 20 dakika bekleterek süzün ve arzuya göre balla karıştırarak için... Bu karışım kalbi güçlendirir, damarları genişletir, yüksek tansiyonu düşürür, ateşi düşürür, uykusuzluğu giderir, idrar söktürür ve daha birçok faydaları var...

Kıbrıs misafirperverliği ve macunlarMacun, yumuşak şeker veya şekerli yiyecek anlamına gelmektedir... Annelerimizin, nenelerimizin mutfaklarında macunlar yapılır ve bunlar cam kavanozlarda saklanırdı. Evimize gelen misafirlere kahve ikramından sonra küçük macun tabakları içerisinde, küçük macun çatalları ile macun ikram edilir ve macundan sonra su içilirdi. Bu geleneği yaşatmalıyız ve yaşatmak için de macunlarımızı yapmaya devam etmeliyiz. Kıbrıs mutfağının çok zengin macun çeşitleri vardır. Bunlardan başlıcaları ceviz macunu, turunç macunu, patlıcan macunu, incir macunu, pergamut macunu, yenidünya macunu, badem macunu, ayva macunu, yeşil turunç macunu, çala badem macunu, turunç çiçeği macunu, hurma macunu, karpuz macunu, kabak macunu sayılabilir...

Ayrıca daha çok kahvaltılarda kullandığımız ve çok severek yediğimiz ALIÇ MACUNU...

Alıç macunu ekim - kasım aylarında, yani içinde bulunduğumuz aylarda yapılır. Bu dönemde alıç ağacının meyveleri olgunlaşmış, sararmış ve macun için en uygun zamandır. Ağaçtan toplanan alıçlar iyice yıkanarak büyük macun tenceresine dökülür ve üstünü örtecek kadar su ilave edilir. Ocak üstünde kaynatılır, kaynarken köpüğü alınır, gerekirse tekrar sıcak su ilave edilir. Alıçlar iyice yumuşayıncaya kadar, pişerken de tahta kaşık kullanarak suyun içinde ezilir ve özü alınır.

İyice pişen alıçlar ocaktan alınır ve yine tahta kaşık yardımıyla ezilerek süzgeçten geçirilir. Daha sonra süzgeçten geçirilen alıçlar, tülbentten geçirilir ve suyu alınır. Toplanan alıç suyu alıç macunu için kullanılacaktır. Geriye kalan alıç posası da değerlendirilerek, süzgeçten geçirilir ve alınan posa, şeker ilavesiyle ocakta pişirilerek, alıç peltesi veya marmelatı olarak yenebilir.

Doğada bizi bekleyen ağaçlarımızı yalnız bırakmayalım ve bizlere sundukları nimetlerden faydalanalım ...Mutfaklarımızdan macunlarımız hiç eksilmesin ... Macunlarımızı yaşatalım ve bizden sonraki nesillere güzel bir miras bırakalım…

Alıç macunu

Malzeme:

5 su bardağı alıç suyu (alıç suyunun tarifi yazıda verilmiştir)

6 su bardağı şeker

½ limon suyu

Gül damlası (arzuya göre)

Hazırlanışı:

Alıç suyu macun yapılacak büyük macun tenceresine dökülür. İçerisine şeker ve limon suyu ilave edilerek, ocak üzerinde karıştırılır ve yüksek ateşte pişirilmeye başlanır. Macun pişerken biriken köpüğü alınır ve arada sırada karıştırılır. Bu işlem devamlı yapılacağından ve ayrıca macunun taşmasını önlemek için de arada sırada ateşini azaltmak gerekeceğinden, pişerken ocağın yanından ayrılmamak gerekmektedir. Macunun pişmesine yakın, tencereye bir iki dal gül damlası atılır. Macunun kıvama geldiğini anlamak için tahta kaşıkla kaynayan macundan biraz alınır ve tabağa damlasına bakılır. Eğer kaşıktan akan damlanın ucunda küçük toplar oluşmuşsa ve damlamıyorsa, macun kıvamındadır demektir. Ayrıca kaynayan macundan küçük düz bir tabağa bir miktar alınıp kaşık yardımıyla soğutarak da, macunun kıvamı anlaşılabilir. İstenilen kıvama gelen alıç macunumuz ocaktan alınarak, içerisindeki gül damlaları çıkarılır. Önceden hazırlanan ve içi kuru olan cam kavanozlara doldurulur. Soğuduktan sonra kavanozların kapakları kapanır ve ışık almayan bir yerde veya buzdolabında saklanır.

Afiyet olsun…

Alıç marmeladı

Malzeme:

1 Bardak alıç posası (Alıç posasının tarifi yazıda verilmiştir)

1¼ bardak Şeker

Biraz limon suyu

Hazırlanışı:

Alıç posası, şeker ve limon suyu ilavesiyle ocak üstünde pişirilir. Marmelat kıvamına gelince ocaktan alınır ve küçük cam çukurlu tabaklara dökülür.

Afiyet olsun...