Şekersiz Kayısı Marmelatı Tarifi

ADIM 1

Kayısılarımızın çekirdeklerini ayıklayalım ve çelik bir tencerenin zeminine bir sıra dizelim.

*Şekerpare kayısı kullanmanız marmeladınızın lezzetini katlayacaktır.

ADIM 2

Üzerini örtecek kadar toz şeker serpelim ve tekrar bir sıra kayısı dizelim.

ADIM 3

Aynı işlemi kayısılarımız ve şekerimiz bitene dek tekrarlayalım.

ADIM 4

Tencerenin kapağını kapatıp buzdolabında bir gece dinlendirelim.

ADIM 5

Ertesi gün dolaptan çıkardığımız kayısılar sulanmış ve şekerin büyük bir kısmını içerisine çekmiş olacaktır.

ADIM 6

1 Çay bardağı suyu ekleyip yüksek ateşte kaynatalım.

ADIM 7

Kaynama sesini duyduğumuzda karanfilleri ve limon suyunu ekleyip altını kısalım.

*Limon suyu kayısımızın beklerken şekerlenmemesini sağlayacaktır.

ADIM 8

45 dakika boyunca kısık ateşte pişirelim ve sıcakken blenderden çekelim.

*Eğer meyve suyu olarak da kullanmak isterseniz bu aşamada blenderden çektikten sonra süzgeçten geçirip daha sonra sulandırarak kullanabilirsiniz.

ADIM 9

Blenderden çektiğimiz kayısı marmeladını sıcakken kavanozlara dolduralım ve ters çevirip bir gece dinlendirelim.

ADIM 10

1 gece beklettiğiniz kavanozların kapaklarını kontrol edelim. Kapağı şişmiş olan kavanoz varsa açalım ve marmelatları ısıtıp farklı bir kapakla tekrar kapatıp ters çevirelim.

&#; Ölçülerimizden 3 adet gr’lık kavanoz marmelat çıkmaktadır.

Afiyet Olsun&#;

Bazı meyvelerin marmelatlarını reçellerinden daha çok seviyoruz. Taneli reçellerden de azar miktarlarda yapıyorum ama marmelatlar hemen tüketildiği için onları tercih ediyorum.

Özellikle de kayısı, erik, şeftali marmelatı.

Marmelatı tercih etmemin bir sebebi de son yıllarda tüm dünyada şeker hakkında yapılan olumsuz değerlendirmelere katılıyor olmam.

Reçele oranla çok daha az miktarla şekerle yaptığım marmelatlarda hem meyvenin aroması daha fazla hissediliyor hem de aşırı şeker yüklemesi yapılmıyor. Oysa reçelleri az şekerle yapmak mümkün değil, çünkü az şekerle yapıldığında reçelin çok sulu olmasının yanı sıra bozulma ihtimali de çok fazla.
Yılların verdiği deneyimlerden yola çıkarak bu şeker azaltma girişimlerim sanırım yakında şekersiz marmelat yapmaya doğru gidecek ve tamamen şekersiz reçeller yapacağım!!!!

Çok mu didaktik oldu bilemiyorum ama iyisi mi hemen kendi tarifime geçeyim.

Malzemeler

1) 1 kg. iyi cins olgunlaşmış kayısı

2) gr. toz şeker

3) 1 çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı

1) Kayısılar iyice yıkandıktan sonra sularının süzülmesi için bir süzgece konur. Çekirdeklerinden ayrılır ve kayısılar uygun bir tencereye konur. (En güzel reçellerin bakır tencerelerde yapıldığını söyleyen annemin hediye ettiği bir bakır tencereyi kullanıyorum bu iş için)

2) Tencerenin kapağı kapatılır ve çok kısık ateşe oturtularak kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

3) Ocak kapatılır, tencerenin kapağı açılır ve ılınması beklenir.

4) Bir tencereye makarna süzgeci yerleştirilir ve ılınan kayısılar süzgece dökülür. Elle mıncıklanıp sıkılarak tamamen kabukları kalana kadar süzgeçten geçirilir.

5) Kayısı püresinin üzerine gr. şeker dökülüp orta ateşte kaynamaya bırakılır. Ara sıra karıştırılarak fazla suyu uçurulur. Kaynamaya başladıktan sonra dakika kadar kaynatmanız yeterlidir. Üzerinde göz göz kabarcıklar oluşup, kıvamlı bir hale geldiğinde limon tuzu eklenir ve bir iki karıştırıldıktan sonra ocak kapatılır.

6) Marmelatınız az şekerli olduğu için soğumasını bekledikten sonra kavanoza koyarsanız bozulma riski özellikle de kayısılarda çok fazla olacaktır. Onun için hiç beklemeden önceden yıkanıp steril hale getirilmiş birkaç küçük kavanoza sıcak sıcak (konserve yapar gibi) konur ve kapağı sıkıca kapatılıp kavanoz ters çevrilir.

7) Bu şeklide hazırlandığında kavanozun kapağı sıcaklığın etkisiyle şişecek ve dışarıyla hava teması kalmayacağı için marmelatlarınız kavanozunuzu açtığınız ana kadar hiç bozulmayacaktır.

Eğer reçel hazırlıyorsam, başka bir yöntem izlediğimi daha önceki reçel iletilerimde paylaşmıştım. Bu kadar az olmasa da yine de az şekerle pişirip güneşte bir kaç gün bekleterek koyulaşmasını sağlayıp sonrasında kavanozlara dolduruyorum.

Ağız tadınızın hiç eksilmemesi dileklerimle

AFİYET OLSUN

Kayısı Marmelatı Tarifi için önce kayısıları güzelce yıkayıp ortadan ikiye bölelim. 

Bir tencerenin içine ekleyelim üzerine şekeri ve su ekleyelim

Tenceremizin kapağını kapatıp ocağa koyalım

Kaynama başladıktan sonra suyunu salacaktır ocağın altını kısalım. 

Bu şekilde 35dk kaynasın, arada karıştıralım ve üzerindeki köpükleri kaşık yardımı ile alalım

Tenceremizin kapağını açıp içine limon tuzunu ve tereyağını ekleyelim. 

5 dk bu şekilde pişirip blendırdan geçirelim. 

Hemen tüketmeyecekseniz sıcak sıcak kavanozlara kapatalım ve ters çevirip mutfak bezi ile saralım. 

4 saat sonra açabiliriz.

Kayısı Marmelatı hazır.