Tepside Haşhaşlı Katmer

Haşhaşlı katmer poğaça misafirlerinizi ağırlamak için inanılmaz lezzetli bir alternatif olabilir.

Malzemeler:

- 1 su bardağı süt

- 1 çay bardağı zeytinyağı

- 1 tane yumurta

- 1,5 yemek kaşığı kuru maya

- 1 yemek kaşığı şeker

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 4, su bardağı un

- 75 gr tereyağı

Ayrıca üzerine sürmek için: 1 adet yumurta sarısı ve serpmek için haşhaş tohumu

Hazırlanışı:

Un haricindeki malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın. Azar azar un ilavesiyle hamurunuzu yoğurun. Her zaman olduğu gibi 5 dakika kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini örtüp, iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.

Mayalanan hamuru ikiye bölün. Her iki parçayı da 6 eşit parçaya bölüp 12 beze elde edin. Her parçanın arasına 1 yemek kaşığı kadar erimiş tereyağı sürüp, üst üste koyun.

Bezelerin üzerine bir poşet geçirip buzdolabına kaldırın. İçindeki yağ donana kadar bekleyin.

İlk oluşturduğunuz gruptan başlayarak, mm. inceliğinde açın. 12 eşit parçaya bölüp pizza dilimleri gibi dilimler elde edin. Her parçanın geniş kısmına istediğiniz bir iç koyup sonuna kadar fazla sıktırmadan sarın. Kesik yerlere gelmiyecek şekilde yumurta sarısı sürün. Haşhaş tohumlarını üzerlerine serpip, dakika kadar tepsi mayası gelene kadar bekleyin ve derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afyonlu bir arkadaşımdan öğrendiğim bu harika haşhaşlı katmer tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Muhteşem bir lezzet olan Afyon katmerinin yanında beyaz peynir ve çayda varsa ohh değmeyin keyfimize.

Haşhaşlı Katmer Tarifi Malzemeleri:

• 2 kilogram un
• Tuz
• Yeteri kadar su

Haşhaşlı harç için;

• 1 çorba kasesi Afyon haşhaşı (açık renk ve iri olandan)
• gram yumuşamış margarin
• ,5 su bardağı sıvıyağ

Üzeri için;

Haşhaşlı Katmer (Afyon Katmeri) Tarifi:

İlk önce unumuzu bir kabın içerisine alıp tuzunu ilave ediyoruz.

Azar azar suyu da ekleyerek kulak memesi kıvamında biraz daha cıvık olacak bir hamur yoğuruyoruz.

Hamuru iyice yoğurmamız önemli. Hamur yoğururken elimizden çıkmalıdır.

Daha sonra hamurumuzu dakika kadar dinlendirip eşit parçaya bölüp bezeler haline getiriyoruz.

Hazırladığımız bezelerimizi de sofra bezinin altına alıyoruz.

Haşhaşı bir kabın içerisine alıp margarini ve 1 su bardağı sıvıyağını üzerine ilave edip karıştırıyoruz.

Kıvamının sürülebilir kıvamda olması yeterlidir. Kıvam ayarlamak için biraz daha sıvıyağ ekleyebilirsiniz.

Şimdi de hazırladığımız bezeleri tabak büyüklüğünde açıp üzerlerine hazırladığımız haşhaşlı harcımızda sürüyoruz.

Bir kenarını ortaya doğru katlayıp tekrar harçtan sürüyoruz ve diğer kenarı da onun üzerine kapatıp tekrar harcımızdan sürüyoruz.

Uzunlamasına olan hamurumuza tekrar haşhaşlı karışımdan sürüp ilk önce bir ucunu ortaya doğru katlayıp diğer ucunu da bunun üzerine kapatıyoruz.

Elimizle sıkıştırıp tekrar sofra bezinin üzerine alıp beklemeye bırakıyoruz.

Tüm hamurlarımızı bu şekilde bitirdikten sonra pişirme işlemine geçeceğiz.

Şimdi hamurlarımızı dikkatli bir şekilde tepsi büyüklüğünce açıp sacın üzerine yerleştiriyoruz.

Bir tarafı çok hafif kızarınca hemen diğer tarafını çevirip yağlama işlemine geçiyoruz. Fırça yardımıyla hafif kızaran yüze sıvıyağ sürüp tekrar diğer yüzünü çeviriyoruz.

Diğer tarafına da aynı şekilde yağ sürdükten sonra tekrar diğer yüzünü çevirip iki tarafınında nar gibi kızarmasını sağlıyoruz.

Haşhaşlı katmer (Afyon katmeri) hazırdır. Katmerlerimizi bir kaç parçaya böldükten sonra çayla birlikte sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Yapılışı

Nefis haşhaşlı katmer nasıl yapılır tarifimize başlayalım.Öncelikle Yoğurma kabı içerisine aldığımız unun ortasını havuz şeklinde açalım.

Açtığımız havuza kuru maya ve ılık suyu ekleyerek hafifçe karıştıralım.

Ortalama 5 dakika mayanın aktifleşmesi için bekleyelim.

Daha sonra una tuzu ekleyelim. Ortadan başlayarak hamurumuzu yoğuralıseafoodplus.infoık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurmaya devam edelim. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım.

Üzerini streç filmle örterek ortalama 20 dakika mayalanmaya bırakalım.İç harcı için uygun bir kapta haşhaş ve sıvı yağı karıştıralım.

Unlanmış tezgah üzerinde hamurumuzu toparlayalım.

Daha sonra hamuru iki eşit parçaya keselim. Önce merdaneyle daha sonra oklavayla açabildiğimiz kadar açalım.Üzerine hazırlanan haşhaşı her yerine eşit gelecek şekilde sürelim. Karşılıklı iki kenarı üst üste katlayıp ve üzerine tekrar haşhaşlı karışımdan sürelim. Diğer iki kenarı da katlayarak kare biçiminde bir bohça elde edelim.

Haşhaşlı karışımdan tekrar sürüp elimizle bastırarak biraz daha açalıseafoodplus.info merdaneyle açabildiğimiz kadar açalım.

Isıttığımız sacda katmeri her iki tarafını da çevirerek pişirelim. Tavada seafoodplus.infoğer bezeyi de aynı şekilde hazırladıktan sonra üst üste koyarak dilediğimiz şekilde keselim.

Nefis haşhaşlı katmer tarifi hazır.

Afiyet olsun.