Kış Kabağı Kavurması
Balkabağı mevsiminin sonuna geliyoruz ancak sonundan yakalamak pahasına da olsa size mucizevi bir tarifim var bu hafta. Her daim diyet yapanlar, sağlıklı yemek tarifinde sıkıntıya düşenler, hafif yemek isteyenler, alışılmışın dışında bir lezzet arayanlar, sindirimi kolay bir öğün peşinde olanlar, işte size anneannemden bir tarif: kabak kavurması. Bizim oralarda uzun uzun balkabağı denmez kabağa. Sarı kabak diyenler de az değildir. Balkabağını tatlı olarak düşünegelmişizdir. Belki de bu yüzden bu yemeği tattırdığım herkes önce hayretle karşıladı sonra tadına bakınca da çok leziz buldu. Rahmetli anneannem yokluk dönemi insanı olduğu için, elindeki malzemelerle en leziz ne yapabileceğini bilen biriydi. Ege insanının mutfağındaki en zengin malzeme hiç şüphesiz halis zeytinyağıdır. Herkesin küçük de olsa bir zeytinliği olduğu için bu zenginlik sıradandır aslında her hane için. Doğa da cömert davrandığı için bu coğrafyanın temiz kalpli insanlarına, yemek için malzeme sıkıntısı çekilmez. Kabak da öyle büyük şehirlerde, marketlerde temizlenmiş, torbalanmış, paketlenmiş hatta doğranmış şekilde kilo ile satılmaz. Köylü büyüklüğüne göre eşit parçalara ay dede şeklinde kestiği kabakları TL karşılığında satar. Seçip beğenip alırsınız.
Anneannemden arda kalan lezzetlerin en başında gelir zeytinyağlı balkabağı kavurması. Bol zeytinyağı döktüğünüz tavaya isteğinize göre iki orta boy soğanı doğrayıp kavurun. Sonra küp şeklinde küçültüp kestiğiniz kabakları ekleyin. Arzu ediken kıvam kabağın küp şeklinde kalmasıdır. Zira kabağın erime ve püre olma olasılığına karşı yarım limon suyu eklemeniz durumu kurtaracaktır. İstediğiniz miktarda tuz eklemeniz de kıvamın tutturulmasına yardımcı olur. Ayrıca Ege’de yemeklere konan bir başka lezzetlendirici ise kırmızı toz biberdir. Acı olmayan bu toz biber kavurmanın renginin sarıdan kırmızıya dönmesine neden olur. Ayrıca evlerde kurutulmuş, askıda bekleyen kırmızılaşan biberleri de kavurmaya dahil etmek görsellik açısından ve anneannem gibi acı bibersiz yaşayamayanlar için vazgeçilmez olabilir. Bu yemek çok kısa bir süre içinde su eklemeden kısık ateşte pişebilir. İsteğinize göre sıcak, üzerine yoğurt dökerek ya da bir gün dolapta bekleterek soğuk, yine yoğurtlu da yiyebilirsiniz. Alışkanlıklarınızdan vazgeçmenin zamanı, kabağı bir de yemek olarak deneyin bakalım, hep tatlı hep tatlı nereye kadar. Önümüzdeki sezon Fransız mutfağından aşırdığımız çorbasının tarifini de veririm takip ederseniz. Adapazarı’nda bir dinlenme tesisinde gerçekten güzel yapıyorlar.
Bunu beğen:
BeğenYükleniyor
İlgili
12 Ocak
Bal kabağı tariflerinize bir yenisini daha ekleyeceğiniz hem lezzetli, hem de hafif bir tarif ile karşınızdayız. Bal kabağı kavurmasını adımlı anlatımıyla kolayca hazırlayabilirsiniz.
Bal kabaklı tariflere göz atmayı unutmayın.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti
Bal Kabağı Kavurması için
- 2 dilim bal kabağı (Soyulmuş ve 1 cm’lik küpler halinde doğranmış)
- 1 adet büyük boy soğan (İnce kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı yoğurt
- 4 diş sarımsak
Üzeri için
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Soğanı zeytinyağında soteleyin ve kabakları ekleyerek sotelemeye devam edin.
- Salçayı hafif sulandırıp ilave edin ve biraz daha kavurun. Tuzunu ayarlayıp yarım su bardağı kadar sıcak su ekleyerek orta ateşte pişirin. Kabaklar yumuşayınca ocaktan alın.
- Sarımsakları ezin ve yoğurt ile karıştırın. Kabak yemeği soğuduktan sonra servis tabağına alarak üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
- Küçük bir sos tavasında zeytinyağını ısıtın, kırmızı biberi ekleyip karıştırın ve yoğurtlu kabağın üzerine gezdirdikten sonra servis edin.
BAL KABAĞI KAVURMASI (AYDIN İLİ )
MALZEMELER
ÇEYREK DİLİM BAL KABAĞI
DİŞ SARIMSAK
YARIM ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
1 ÇAY KAŞIĞI TUZ
1 YEMEK KAŞIĞI KIRMIZI TOZ BİBER
YAPILIŞI
KABAKLARIN KABUKLARINI KESİP YIKADIKTAN SONRA KOLAY KESEBİLMEK İÇİN PARÇAYA BÖLELİM. BUNLARI KÜP KÜP DOĞseafoodplus.info SONRA HEPSİNİ TENCEREYE ALALIM.
ÜZERİNE ZEYTİNYAĞINI, AYIKLANAN SARIMSAKLARI, TUZ VE KIRMIZI TOZ BİBERİ İLAVE EDEREK YAKLAŞIK 1 SAAT KADAR SUYUNU SALMASI İÇİN BEKLEYELİM.
KABAKLARI İLK DAKİKA HARLI ATEŞTE, DAHA SONRA KISIK ATEŞTE 10 DAKİKA KADAR PİŞİRELİM.
PİŞEN KABAKLARI SERVİS TABAĞINA ALARAK SARIMSAKLI YOĞURT VE ÜZERİNE KIZDIRILMIŞ TEREYAĞLI TOZ BİBER İLE AFİYETLE YİYELİM.
KIŞ AYLARININ VAZGEÇİLMEZİ BAL KABAĞI YÜKSEK LİF ORANINA SAHİP, VİTAMİN VE MİNERAL YÖNÜNDEN OLDUKÇA ZENGİN BİR BESİN KAYNAĞI OLMASI SEBEBİYLE SEVEREK TATLISINI TUZLUSUNU TÜKETİYORUZ
YEREL YEMEKLERİMİZDEN OLAN BAL KABAĞI KAVURMASI AYDIN DA YETİŞEN SARI BAL KABAKLARIN DAN YAPILIR.
SEVGİLER.