Kışlık Patlıcan Kapya Biber Sosu

Bugün kahvaltılık közlenmiş patlıcanlı ve kapya biberli sos tarifimiz var. Kahvaltılık sos dediğimize bakmayın, bu sosu yemeklerin yanına, meze olarak hatta makarna sosu olarak bile kullanabilirsiniz.

Bir kere yapıp uzun süre kullanabileceğiniz bu harika sosu biz çok beğendik, sizlerinde beğeneceğini umuyoruz. Gelin şimdi malzeme listesiyle tarifimize giriş yapalım. Sonrasında hep birlikte adım adım kahvaltılık sosumuzu yapmaya başlayalım hanımlar. Bu arada malzeme listesinin uzunluğu gözünüzü korkutmasın, kullanılan malzemelerin çoğu baharattan oluşmakta ve bu sos lezzetini bu baharatlardan alıyor.

Kahvaltılık sos malzeme listesi

• kg patlıcan
• kg kapya biber
• 1 kg domates
• Yarım kg sivri biber
• Yarım demet maydanoz
• adet sarımsak
• 1 su bardağı zeytinyağı
• Çeyrek çay bardağı sirke
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kara biber
• 1 tatlı kaşığı biberiye
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı isot
• 1 tatlı kaşığı kişniş

Kahvaltılık sos nasıl yapılır?

Kışlık kahvaltılık sos, tam mevsiminde yetişen sebzelerin kış boyunca en sağlıklı haliyle tüketilmesi için yaz sonunda hazırlanmaya başlanır. Kapya biber, yeşil biber, domates ve damak zevkine göre patlıcan eklenerek de kısa sürede hazırlanır. Kaynamış haldeyken cam kavanozlara konarak muhafaza edilen kahvaltılık sos, tüm kış boyunca afiyetle tüketilir. İşte kahvaltılık sos hazırlarken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli püf nokta!

Kışlık acılı ezme nasıl yapılır? Kahvaltılık acı ezme tarifi

Köz Patlıcanlı Kahvaltılık Sos Nasıl Hazırlanır?

Malzemeler:

• 3 kg domates

• Yarım kg ince yeşil biber

• 4 adet patlıcan

• Yarım kg kapya biber

• Birkaç adet sivri acı biber

• Maydanoz

• 1 baş sarımsak

• 1 su barağı sirke

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• Zeytinyağı

• Tuz

• Baharat

Hazırlanışı:

İlk olarak tüm sebzeler yıkanıp ayıklanır. Patlıcan ve kapya biberler fırında közlenir. 20 dakika fırında közlenen sebzeler soğumaya bırakılır. Diğer taraftan da domateslerin kabukları soyulur ve küp küp doğranır. Domatesler derince bir tencereye zeytinyağı ile birlikte eklenir ve orta ateşte pişirilmeye başlanır. 

Takribi yarım saat geçtikten sonra fırından çıkarılan, kabukları soyulan ve küp küp doğranan patlıcan ve kapya biber de domateslerin üzerine ilave edilir. Kısık ateşte yavaş yavaş pişen sosun üzerine rendeden geçirilen sarımsaklar eklenir.

İyice yoğunlaşan sos, blenderden geçirilir ve yoğun bir kıvam elde edilir. Kısık ateşte pişirilmeye devam eden sosun üzerine yeşil biber ve acı biber de ince ince doğranarak eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak pişirilmeye bırakılır.

Biberler de piştikten sonra sosa son olarak rendelenmiş sarımsak, tuz ve baharatlar ekleyerek takribi dakika kadar daha pişirilir. Ocağın altını kapattıktan sonra sos henüz sıcakken cam kavanozlara ilave edilir ve soğuyana kadar üzeri kapalı bir şekilde muhafaza edilir. Hazırlanan kahvaltılık sos, kış boyunca afiyetle tüketilebilir

Melek Ardıçseafoodplus.info - Seo Editörü