Erik Pestili Nasıl Yapılır

Ev yapımı erik pestili yapımına başlarken

Öncelikle yıkayıp parçaladığımız erikleri su koymadan kaynatmaya başlayalım (kendi suyuyla )

İyice yumuşayan erikleri delikli kepçe ile alıp kevgirden geçirelim. Altta kalan posalarını başka bir tencereye alıp içine toz şeker ilave ederek 15 dakika kadar kaynatalım. 

En son olarak az bir suda seyrelttiğimiz nişastayı ekleyip 2-3 dakika daha karıştırarak kaynatalım. 

Tepsilerimizin altını margarin ile güzelce yağlayalım (sonra çıkarması kolay olsun yapışmasın diye ) 

Kaynayan karışımı tepsilere yaklaşık 4-5 mm kalınlığında olacak şekilde dökelim. Bu işlemi tepsini içine yayılmış tülbent türü ince bir bezin üstüne dökerekte uygulayabilirsiniz.

Tepsileri bu şekilde güneşli bir yerde kurumaya bırakalım. Yaklaşık 3 gün sonra kuruyacaktır. 

Tepsideyken bıçak ile dilimleyelim. Keskin kenarlı bir ıspatula yardımıyla her bir dilimi kazıyarak çıkaralım

Mis gibi tamamen organik erik pestili hazır

Afiyet olsun.

Yazın topladığınız eriklerden pestil yaparak kışa kadar saklayıp afiyetle tüketebilirsiniz. Her an atıştırmalık olan tüketebilen pestiller çay veya kahvenin yanında da sıkça tercih ediliyor. Her mevsim meyvesiyle hazırlanabilen pestillerin her biri faklı lezzette. Erik pestili de bunlardan biri. Erik pestili tarifini arayanlar için en pratik ve yemelere doyamayacağınız erik pestili tarifini sizler için derledik.

ERİK PESTİLİ TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 5 kilo erik
• 4 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı nişasta

ERİK PESTİLİ TARİFİ YAPILIŞI

Erikleri yıkayıp tencereye koyalım hiç su koymadan orta ateşte kaynatarak iyice pişirelim, erikler sulanacaktır.

Süzgeçten çekirdekleri kalasıya kadar geçirelim ve tekrar tencereye koyalım.

Şekeri ve nişastayı ekleyip blendırdan pürüzsüz hale getirelim.

10-15 dk daha pişirelim ve fırın tepsisine yağlı kağıt sererek üzerine ince bir şekilde yayalım.

Üç gün güneşte bekletelim . Kenarından ayrılıyorsa pestilimiz olmuş demektir.

Dilediğiniz şekilde kesip saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.

ERİK PESTİLİ NASIL SAKLANIR?

Serin, güneş görmeyen, kuru bir yerde tutmak en ideal saklama şeklidir. Pestili özellikle nemden korumanız gerekiyor. Nemli ortam pestilin küflenmesine, bozulmasına ve kokmasına neden olabilir.

Rahman Rahim Allah’ın adıyla

Rabbim! Gerçekten bana mülk verdin ve bana sözlerin yorumunu öğrettin. Ey gökleri ve yeri yaratan! Dünyada ve ahirette sen benim velimsin. Benim canımı müslüman olarak al ve beni iyilere kat.” (Yusuf suresi 101)

Dün yayınladığım erik suyundan kalan posayı atmadım. Çocuklarımın çok sevdiği erik pestilinden yaptım.

Evde pestil yapmak sandığınız kadar zor değil. Hele terasınız, köyde tertemiz bir damınız varsa işiniz çok daha kolay. Kızıltepe’de şu aralar tarlalarda yakılan anızdan mütevellid sürekli havada uçuşan ekin yanıkları var ve pestili tertemiz kurutmak çok zor. Eğer böyle bir ortamdaysanız, pestilin üzeri hafifçe kuruyana kadar evin içinde bekletin. Daha sonra balkonda güneş gören bir yere alıp hızlıca kurumasına yardımcı olun.

***ERİK PESTİLİ***

Malzemeler

• 2 kg. eriğin posası
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker (damak tadına göre ayarlayın)
• 2 yemek kaşığı nişasta

Erik pestili nasıl yapılır?

• Erik posasını ılıkken süzekten geçirin
• İçine bir bardak su şeker ve nişasta katıp kaynayana kadar pişirin.( şekeri çok olursa pestil tatlılıktan dolayı rahat çıkmaz)
• Temiz, geniş bir bezi güneş gören bir yere serin. Üzerine malezi (*) yayın.(pestilin rahat çıkması için naylonsu bir bezi tercih edin)
• Malezi bezin üzerine kalınca yayın.( Eğer ince yayarsanız, kuruduğunda  pestil daha da incelir ve rahat çıkmaz)

• Hava çok sıcak ve pestil sürekli güneş gören bir yerde ise sabahtan akşama kadar bu şekilde bekleyen pestilin ön yüzü kurumuş olmalıdır.
• Pestili başka bir bezin üzerine ters çevirin ve diğer sabaha kadar arkasınında kurumasını bekleyin. Ben bir kaç saat sonra pestili altındaki bezle beraber çamaşır ipine serdim. Bu şekilde daha çok hava alıp kolayca kurudu 🙂
• Ertesi gün artık pestilimiz çıkarmaya hazır.

• Şimdi pestilimizi yine bir bezin üzerine ters çevirin.
• Arka tarafını sulu bir şekilde ıslattığınız bezle ıslatın.
• Bir iki defa ıslatıp arka tarafının hafifçe yumuşamasını sağlayın.
• Ön yüzün uç kısmından kaldırıp sivri bir alet yardımıyla pestili bezden ayırmaya başlayın. Geri kalan kısmını elinizle yapın.
• Bu aşamada iki kişiyseniz işiniz çok daha kolay olacaktır 😉
• Bezden tamamen ayrılan pestili, ters yüzeyi içe gelecek şekilde kısa kısa katlayıp makasla kesin.
• İstediğiniz büyüklüklerde dilimler yapıp, dilediğiniz gibi tüketin.
• İşte kendi ellerinizle yaptığınız enfes erik pestiliniz hazır!
• Şükrünüz daim olsun dostlar!

(*)Malez: Pestilin muhallebi kıvamındaki halidir.

CAHİDE