Afyon Sucuk Sarayı

Sucuk Sarayı satış sorumlusu Muhammed Ali Mühsürler: “Perakende kıymanın fiyatı TL. Kuşbaşının fiyatı TL. Sucuk almak isteyen müşterinin TL&#;nin altına sucuk almaması lazım. Fiyat markadan markaya değişebilir. TL&#;ye sucuk alınmaması gerekiyor.”

Sucuğun Orta Çağdan beri farklı şekillerde yapıldığı bilinmektedir. Kurutulmuş bağırsak içine konula etlerin yağ oranı yaklaşık yüzde 30, nem miktarı yüzde 40, tuz oranı yüzde 5 olmalı.   Sucuk ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı, baharat olarak kimyon, sumak, kırmızı biber ve sarımsak içermelidir. Sucuk, Türk cumhuriyetlerinin tamamında aynı adla bilinir. Hilesi ne yazık ki gözle algılanamayan sucuğun yapımında tavuktan kelle etine, yasak olan maddelere kadar pek çok hileye başvuran bazı üreticiler yüzünden ciddi firmalar da lekelenirken, bu durum kurumsallığı da zorunlu olarak gündeme getirdi.

Türkiye’de sucuk denilince aklan ilk gelen il olan Afyonkarahisar’da pek çok firma gurur duyulan titizlikte üretim yapıyor. Bu konuda Afyonkarahisar’a haklı bir ün kazandıran firmalar  yüzde dana etinden ürünlerini başta Türkiye olmak üzere dünyanın her yerine ulaştırırken, bu firmalarda birisi olan Sucuk Sarayı, iyi etlerden iyi sucuklar yapmasıyla tanınıyor. Dededen toruna kasap olan bir aileye mensup olan Muhammed Ali Mühsürler, Sucuk Sarayı şirketinde satış sorumlusu olarak çalışıyor.

MÜŞTERİLERİN FİYATA DİKKAT ETMELERİ LAZIM

Muhammed Ali Mühsürler anlatıyor: “Aile şirketi olarak başladık bu işe. Dededen toruna biz üçüncü kuşağız. Et işleme, et ticareti aynı zamanda toptan ve perakende sucuk olarak bu işle meşgulüz. &#;de rahmetli dedem Selahattin Mühsürler bu işe başlıyor. İlk önce kesik etleri İstanbul&#;a, daha sonra Ankara&#;ya etleri karkas olarak satıyoruz. Parçalamaya giriyoruz ve parçalamadan sonra da yan ürünler sucuk, pastırma, kavurmayla 52&#;den beri bu işi yapıyoruz. yılında da şirketimizin markası olarak da Sucuk Sarayı&#;nı çıkardık.  Müşterilerimiz sucuk alırken fiyatına dikkat etmeleri lazım. Çok sucukçu var, bunların tabii ki yüzde 90&#;ı çok kaliteli sucukçular. Afyonumuzun markası hepsi de. Yalnız biraz fiyata dikkat etmeleri lazım. Aldıkları fiyatı etle kıyas etmeleri lazım.

Perakende kıymanın fiyatı TL. Kuşbaşının fiyatı TL. Sucuk almak isteyen müşterinin TL&#;nin altına sucuk almaması lazım. Fiyat markadan markaya değişebilir. TL&#;ye sucuk alınmaması gerekiyor. Yolculuk sırasında da vakum öneriyoruz, koku vermemesi açısından. Eğer dipfrize atacaksa sucuğu vakumlatabilir. 0 ile 4 derece arasında atacaksa vakumdan çıkarması gerekiyor.

PİLİÇ FİYATI NEYSE AŞAĞI YUKARI SUCUĞUN FİYATI DA O OLUR

Tavuk sucuğu alacaklarsa tavuk etine paha biçmeleri lazım. Perakende olarak lira arasında da tavuk sucuğu gidiyor. Kaliteli tavuk sucuğu almak istiyorlarsa piliç fiyatı neyse aşağı yukarı sucuğun fiyatı da o olur. İneğin çıkardığı süt, ineğin etinden pahalı olmaya başladı. Sucuğun kilosu TL, kıymanın , kuşbaşının ama ineğin kendisi az para çıkardığı süt daha çok paraya gidiyor. TL&#;ye peynir var. Burada bir orantısızlık var. Peynir fiyatına yüksek diyemem piyasaya göre belki normaldir. Etin fiyatı az kaldı bunun yanında, yükselmedi. Son haftadır yükselişte. liraya dana kesiliyor.” Birsen Mantaş