Kaçamak Yemeği Nasıl Yapılır
Kaçamak Yemeği Tarifi
Sponsorlu Bağlantılar
Göçmen yemeği olarak da bilinen kaçamak yemeğini daha önce denemiş olan kişiler çok beğenmişlerdir.
Sadece sabah kahvaltılarında değil akşam yemekleri içinde çabucak hazırlanabilen bir tariftir. Evinize aniden gelen misafirler için bu lezzetli yemeği hazırlayabilirsiniz.
Yanında demleyeceğiniz güzel bir çay ile birlikte bu yemek tarifi daha da lezzetlenecektir. Bu lezzetli kaçamak yemeği tarifine eşiniz ve çocuklarınızda bayılacaktır.
İşten eve geldiğinizde bu tarifi hemen hazırlayabilirsiniz. Bu yemek tarifini bir kez denediğinizde tekrar yapmak isteyeceksiniz.
Kaçamak Yemeğinin Malzemeleri:
-bir kilo kuşbaşı doğranmış et
-üç su bardağı mısır unu
-yedi adet soğan
-üç yemek sıvı yağ
-iki adet patates
-Bir tatlı kaşığı tuz
-bir yemek kaşığı tere yağı
-bir tatlı kaşığı pul biber
Kaçamak Yemeğinin Yapılışı:
Öncelikle soğanları güzelce soyunuz. Daha sonra bol su ile yıkayınız. Yıkanmış olan soğanları bir tencereye yarım ay şeklinde doğrayınız.
Soğanları güzelce kavurunuz. Etleri ayrı bir tencerenin içerisinde güzelce haşlayınız. Haşlanmış olan etleri soğanların içerisine ilave ediniz.
Daha sonra patatesleri de haşlayınız. Haşlanmış olan patatesleri de etin içerisine ilave ediniz. Etlerin ve soğanların üzerine suyu ekleyip güzelce kaynatınız.
Daha sonra içerisine mısır ununu ekleyiniz. Tuzunu atıp güzelce kıvamı olana kadar karıştırınız. Kıvamı oluştuktan sonra kaçamak yemeğini servis tabağına alınız.
Daha sonra sos tavanızda tere yağını eritiniz. Üzerine pul biberi de ekleyiniz. Hazırlanan sosu kaçamak yemeğinizin üzerinde gezdiriniz.
Bu nefis yemeğin tadına bayılacaksınız. Bu yemeği tarife göre hazırladığınızda sizlerde aynı lezzeti verecektir.
Sponsorlu Bağlantılar
Kaçamak (Denizli)
Denizli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamuru İçin:
Yarım kg. fırınlanmış mısırunu
8 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
Çorbası İçin:
2 adet orta boy kuru soğan
4 adet tavukbudu
Sıvı yağ
1 yemekkaşığı kırmızı toz biber
Tuz
Kaynamış kırmızıbiberle harlanmış mısırunu
Su bir tencerede kaynatılır, içine tuz konur. Kaynayan tuzlu suyun ortasına mısırunu dağıtılmadan dökülür. Karıştırılmadan kaşıkla dökülen mısırununun iki üç yerinden delik açılır hava alması sağlanır. 10 dakika pişirilir. Karıştırılarak helva kıvamına gelince ocaktan alınır. Özel karıştırıcı (beleğa) ile karıştırılır ve tekrar ocağa konur. Karışımın birkaç yerinden puflam olunca tekrar ocaktan alınır ve karıştırılır. Bu işlem birkaç kez tekrarlanır. Servis için karışım tepsi içine dökülür. Tavuk bir tencerede haşlanır, çorba için hazır hale getirilir.
Soğanlar ince bir şekilde kıyılır. Sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur. Toz kırmızıbibereklenir ve suyu eklenir. Ayrı bir yerde mısırunu soğuk su ile karıştırılır. Bu karışım yavaş yavaş çorba suyuna ilave edilir. Sürekli karıştırılarak çorbanın kaynaması beklenir. Hazırlanan hamurun ortası açılır ve çorba bu çukura döküldükten sonra kaçamak, çorbaya batırılıp, çıkarılmış ve hamurun üzerine konmuş olan haşlanmış tavukbutları ile tamamlanır. Sıcak olarak servis yapılır.
Un ve tereyağının lezzetli buluşması: Kaçamak
Göçmenlerin Kırklareli mutfağına taşıdığı, geçmişte "Pirjona", günümüzde ise "Kaçamak" olarak bilinen yemek, tereyağının eşsiz kokusuyla damak tadı arayanların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
-
Haberler - Anadolu Ajans&#x;
Göçmenlerin Kırklareli mutfağına taşıdığı, geçmişte "Pirjona", günümüzde "Kaçamak" olarak bilinen yemek, tereyağının eşsiz kokusuyla damak tadı arayanların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
İçerisinde eridiği tencerede mısır unuyla buluşan tereyağına katılan suyla aş halini alan "Kaçamak", uzun süre tok tutması dolayısıyla tercih ediliyor.
Pekmez, şeker ve yoğurdun sos olarak kullanıldığı "Kaçamak", Bulgaristan'dan Kırklareli'ne göçen, Rumeli'de Bulgarca konuşan Türk ve Müslüman topluluğu Pomakların göçle geldiği ve çokça yaşadığı Üsküp beldesinde kadınların haftalık buluşmalarında ana yemek olarak sofralara taşınıyor.
Kırklareli Kültür ve Turizm Müdürü Necmi Asan, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Pomakların Kırklareli mutfağına armağanı olan "Kaçamak" yemeğinin lezzetinin kelimelerle anlatılmayacağını söyledi.
Özellikle Pomak kadınlarının kendi aralarındaki toplanmalarında ve komşularına ikramlarıyla gelenekselliğini koruyan yemeğin, ilişkileri kuvvetlendiren bir kültür unsuru haline geldiğini anlatan Asan, "Kaçamak, eski bir Pomak yemeğidir. Kaçamak, Pomakların yaşadığı bölgelerde ve gastronomi alanındaki yerini de almış durumdadır. Pomakların sahip çıkması ile günümüze taşınan Kaçamak, yerli ve yabancı turistlerin de beğenisini kazanıyor. Kaçamak, lezzetinin yanı sıra komşuluk ilişkilerine de katkı sağlıyor." dedi.
"LEZZETİMİZE SAHİP ÇIKIYORUZ"
Yöre sakinlerinden Birgül Şık ise annesinden yapımını öğrendiği "Kaçamak" adlı yemeği yaklaşık 30 yıldır yaptığını söyledi.
Çocuklarına da bu gelenek ve lezzeti aktardığını belirten Şık, yemeğin yapımının da lezzetinin de çok güzel olduğunu kaydetti.
NASIL YAPILIR?
Elinin lezzeti çevredekilerin dilinden düşmeyen Birgül Şık, annesinden aldığı "Kaçamak" tarifini şu şekilde anlattı:
"1,5 litre su doldurulan tencere, kaynamaya bırakılır. Kaynayan suyun içine yemek kaşığı ile tuz, az miktarda tereyağı atılır. Daha sonra gram mısır unu yavaş yavaş salınır. Bir yandan da tahta kaşıkla topak olmaması için hızlı olarak karıştırılır. Mısır ununun tamamı konduktan sonra tahta kaşığın tersi ile mısır unu tencereye bastırılarak 5 dakika kaynatılır. Pişen 'Kaçamak' tepsiye konulur, kaşığın tersi 'kaçamağa' bastırılarak, üzerine yakılan tereyağ dökülür. Son olarak üzerine isteğe bağlı olarak pekmez, yoğurt ya da toz şeker dökülerek servis edilir."
- Etiketler :
- Haberler -
- Yemek
- magazin
- yemek tarifleri