Lavaşlı Kebap Tarifleri

Et sevenler için kebap baş döndürücü bir lezzet. Kendine has törenleri ve sunumlarıyla mutfak geleneğimizin lokumdan sonra dünyada en tanınmış lezzeti. Gastronomi kaynaklarında 50’den fazla kebap çeşidimiz olduğu yazar; sözlüklerde “kızartma, çevirme ya da kavurma yoluyla hazırlanan yiyecek” olarak geçer. Ama yazılanların, tarif edilenlerin hiçbiri, meraklısı için Kebap ne ifade eder, nasıl iştah kabartan bir yemektir, tam olarak anlatamaz. Her şeyden önce et, Türkler için Orta Asya’dan başlayan bir tutku. Etin odun ya da kömür ateşleriyle pişirilmiş hali hiçbir pişirme tekniğinin karşılığı değil; yanında pırıl pırıl yeşillikler, taze-kuru soğanlar, acılı ezme ve mis gibi lavaş ekmeğiyle iştah açan sofraları ancak deneyimleyen bilir. Adana’nın, Gaziantep’in, Şanlıurfa’nın, Siirt’in, Diyarbakır’ın, Erzurum’un, Hatay’ın kebap törenleri başka; kimi çiğ köfteyle servis edilir, kimi kaşık salatasıyla gelir, kiminin şişinde patlıcan-biber-domates közlenir. Kebap için birinci kalite et yüksek önem taşır ve fakat yoğurdu, tereyağı, baharatı özeldir. Her şey gibi, iyi kalite ürünler kebap için hayatidir; pişirmenin başarısı etle kıyasıya yarışır. Yiyenlerin iştahına, yapanların tutkusuna bakınca, yıllık tarihini de düşününce, coğrafyamızda birbirinden lezzetli 50 çeşit kebap olması hiç şaşırtıcı değil. Beytiye gelince, o da bir kebap çeşidi, ama mucidi belli. Lokanta Usulü Beyti’yi icat eden ve ünlendiren Beyti Lokantası’nın sahibi Beyti Güler. Lokanta Usulü Beyti artık kebap lokantalarının menülerinde olduğu gibi, onlara yakın lezzete ulaşan ev yapımı beyti reçeteleri var. Aynı bizdeki gibi… İddialıyız, Evde Lokanta Usulü Beyti Tarifi bizden sorulur!

Beyti Köfte

Beyti kebabı, değme kebapçıları kıskandıracak tarifimizle karşınızdayız! Sevdiklerinizle doya doya yiyeceğiniz nefis beyti köfte tarifi Etsiz Olmaz’da!

Bayat Ekmekten Lavaşlı Kebap Tarifi

Bayat Ekmekten Lavaşlı Kebap İçin Malzemeler:
Kebabı İçin:
gram dana eti
gram koyun eti
50 gram iç yağı
1 adet orta boy kuru soğan
diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Lavaş İçin:
gram un
Yarım bayat ekmek (rondoda çekilmiş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Su

Bayat Ekmekten Lavaşlı Kebap Hazırlanışı:
Kasabınızda dana eti, kuzu eti ve içyağını birlikte tek çekim kıyma yaptırın. Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın. Kesinlikle rondoda çekmeyin. Derin bir karıştırma kabında tek çekim yaptırdığınız kıymayı soğanı ve biber salçasını ilave ederek iyice yoğurun. Yoğurduğunuz köfte hamurunu çöp şişlere avcunuzla bastırarak takın. Lavaşlarınızı hazırlayana kadar buzdolabında dinlendirin. Yoğurma kabına rondodan çektiğiniz bayat ekmeği, unu, zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Kontrollü bir şekilde su ilave ederek pürüzsüz ve orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtün, 10 dakika dinlendirin. Dinlendirdiğiniz lavaş hamurundan küçük bezeler koparın ve servis tabağı büyüklüğünde un serpilmiş tezgahın üzerinde oklava yardımı ile açın. Yağsız tavada veya saç üzerinde her iki tarafını çevirerek pişirin. Önceden hazırlayıp dinlendirdiğiniz şiş köftelerinizi ızgarada, fırında veya tavada pişirerek lavaşlarınızla beraber servis edin.

Filiz’in Notu:
Hazırladığınız lavaşları pişirerek buzlukta uzun sure muhafaza edebilirsiniz.

#BayatEkmektenLavaşlıKebap #bayatekmek #lavaş #kebap #BayatEkmektenLavaşlıKebapTarifi #BayatEkmektenLavaşlıKebapİçinMalzemeler #BayatEkmektenLavaşlıKebapHazırlanışı