Domates Salçası Ekşi Ise
Ekşi Salça Nasıl Tatlandırılır?
Kışlık için favori hazırlıklardan biridir salça yapımı. Domatesler ve biberler ince eleyip sık dokularak seçilir. Kaynatılmasından, temizlenmesine kadar yapım süreci oldukça zahmetlidir. Hele ki kalabalık bir aileye sahipseniz, uzun bir süre kasalarla haşır neşir olursunuz. Bir süre haşlanmış domates, közlenmiş biber görmek istemezsiniz…
Bin bir türlü zahmete girip hazırladığınız bu salçaların kavanozları açıp hemen tüketememişseniz, maalesef tadında bozulmalar başlar. Onca emekle hazırladığınız salçayı hemen çöpe götürmeyi kimse istemez. Peki, bu salçaları değerlendirmek nasıl mümkün olur?
Eğer salçanızın tadında henüz çok değişiklik yok ise tekrar kaynatmanız ve kaya tuzu eklemeniz salçayı kurtaracaktır.
Salçanız Biberden mi Yapılmış? Yoksa Domatesten mi Yapılmış?
Domates salçanız ekşimiş ise:
Biraz havuç rendeleyerek domates salçanıza ilave ediniz. İsterseniz havucu biraz kavurabilirsiniz. Havuçları rendeleyip biraz haşlayarak da ilave edebilirsiniz.
Biber salçanız ekşimiş ise:
Tadı acılaşmaya başlamış biber salçanıza domates salçası ekleyerek, daha tatlı hale getirebilirsiniz. Acılaşmaya başlamış salçaya tatlı salça ekleyerek tadını dengeleyebilirsiniz.
Ayrıca çok tuzlu olan salçalarınıza, patates ilave ederek fazla tuzun alınmasını sağlayabilirsiniz.
Ekşimiş Salça Nasıl Değerlendirilir?
Salçaların tatlarını istediğiniz kıvama getirdikten sonra pizza yapımında kullanabilirsiniz. İçerisine ceviz veya fındık, kimyon, sarımsak, zeytinyağı ilave ederek kahvaltı sosu hazırlayabilirsiniz. Yemekleri hazırlama sürecindeki salçanızı, kurtardığınız bu salça ile değiştirebilirsiniz.
Domates Salçası Nasıl Yapılır?
- Pazardan veya marketten salçalık domates aldıktan sonra bu domateslerin hepsi teker teker yıkanır. Aldığınız kilonun yaklaşık yarısı kadar salça edeceksiniz. Kiloyu ona göre ayarlayabilirsiniz.
- Yıkanan domatesleri haşlayabileceğiniz tencerelere koyun. Kabukları yumuşayana kadar haşladıktan sonra domatesleri soğumaya bırakın. Eğer ben dayanırım diyorsanız, biraz beklettikten sonra domateslerin kabuklarını soymaya başlayabilirsiniz.
- Domatesleri soyduktan sonra birkaç parçaya kesip mutfak robotundan geçiriniz. Eğer mutfak robotunuz yok ise domateslerin kabuklarını soymadan da domatesleri geçirebilirsiniz. Bunun için süzgeç veya kevgir kullanmanız gerekecektir.
- Domatesleri geçirip hazır hale getirdiğinizde, kısık ateşte püre kıvamına gelene kadar sürekli karıştırmalısınız. Salça yapımının en önemli noktalarından biri sürekli karıştırılmasıdır, dibinin tutmaması çok önemlidir.
- Salça koyulaştıktan sonra belirli oranda tuz ve yağ ilave ediniz.
- Bunları da ayarladıktan sonra salçanın soğumasını bekleyiniz. Salçayı cam kavanozlara aktarıp, kapaklarını hava almayacak şekilde kapatınız. Salçaları aktarırken üzerine biraz zeytinyağı ilave etmek bozulmasını önler. İsteğe bağlı zeytinyağı da ilave edebilirsiniz.
- Cam kavanozları tüm işlemlerin ardından, serin ve güneş ışığı almayan bir yerde muhafaza ediniz.
Etiketler:domates salçası nasıl yapılırekşi salçaekşi salça tatlandırma
Çok Değerli Müşterimiz Dağal Ev Yapımı Salçalarımızın kendisine has o eşsiz tad ve aromasının en büyük sebebi Hİç Şüphesiz TOhumdan hasada, ürünün salça haline gelinceye dek işlenmesi ve elinize ulaşıncaya dek tüm süreçlerin bizzat kendimiz tarafından yapılmasından kaynaklanır.
Kendi ektiğimiz Doğal Ata Tohumlarından Hiçbir Zira ilaçlama ve gübreleme olamadan doğal sürecinde Yetiştidiğimiz yerli Domates ve Biberlerimizi tam zamanında hasat ediyor ve bu ürünleri yine Kaya tuzu dışında hiçbir kimyasal içermeden sadece Güneş altından bekleterek o eşssiz tad ve kıvamına geldikten sonra Cam Kavanorlarda Siz Değerli Mşterilerimize Ulaştıryoruz.
Ürünlerimzin Tadı Ata Tohumundan , Doğal Olarak Yetiştirilmesinden ve tabiki içine kattıgımız emek ve mutluluktan gelir.
Ürünlerimzin Tadı Ata Tohumundan , Doğal Olarak Yetiştirilmesinden ve tabiki içine kattıgımız emek ve mutluluktan gelir.
Yöresi Belli,Bahçesi Belli,Üreticisi Belli
seafoodplus.info
Neden Her Gün Ev Yapımı Domates Salçası Yemelisiniz
Domates salçasını kendiniz yaptığınızda, likopeni domatesten en iyi şekilde alabilirsiniz. Ayrıca, diğer sağlıklı maddeleri de tarife dahil etmek için bir şans yaratırsınız.
Domates çok yaygın bir sebze olabilir, ancak sağlığa faydaları sizi şaşırtacaktır. Bazı çalışmalar, likopen içeriği sayesinde domatesin belirli kanser türlerini önlediğini ileri sürer.
Çeşitli sağlık sorunlarını önlemek ve iyileştirmek için her gün ev yapımı domates salçası yemeniz gerektiğini bu yazıda keşfedin.
Likopen nedir?
Likopen, kırmızımsı renklerdeki (ayrıca mor ve turuncu) meyve ve sebzelerde bulunan bir pigmenttir. Likopeni aşağıdaki gıdalarda bulabilirsiniz:
Vücudun kendi başına sentezleyemediği bir karotenoiddir; sadece bitkisel gıdalarda bulunur. Bu nedenle, likopeni almanın tek yolu, onu içeren sebzeleri tüketmektir.
Sindirim sonrasında, likopen bağırsaklarda emilir ve yaklaşık yarım saat sonra karaciğer, testis, prostat ve adrenal bezlere yayılır.
Likopen, hücresel yaşlanmayı tetikleyen serbest radikallerin neden olduğu hasarla savaşmaya yardımcı güçlü bir antioksidandır.
Ev Yapımı domates salçası mu domates mi?
Domatesteki likopen oranı çok yüksektir. Bununla birlikte, ilginç bir şekilde, başka domates bazlı gıdalarda da yüksek konsantrasyonlarda likopen bulabilirsiniz.
gramdaki likopen konsantrasyonu:
Çiğ domates: 2, µg
Ketçap: 17, µg
Domates salçası: 28, µg
Kurutulmuş domates: 45, µg
Sağlığa Faydaları
Bir yaz sebzesi olan domatesin sahip olduğu faydalı özelliklerinden kış aylarında da faydalanmak için püresi, sosu, salçası, kurutması, turşusu yapılmaktadır. Bunlardan salça yemek yaparken vazgeçilemeyen ve pek çok aperatif türünde de kullanılan, son derece dayanıklı olduğundan uzun süre saklanabilen bir üründür. Kış hazırlıklarının yapıldığı bu günlerde bazı evden salça kokusu gelmektedir, ama teknolojinin geliştiği günümüzde salça marketlerde bolca bulunan ve çeşitli türleri olan bir gıda haline gelmiştir. Hızlı beslenmenin bu kadar yaygın olmadığı geçmiş yıllarda ara öğünlerde çocuklara ekmeğe sürülerek verilen salça, genel olarak yemeklere renk ve lezzet katmak için konulmaktadır. Salça domatesin sahip olduğu bütün vitamin ve mineralleri içermektedir.
Domates A, B grubu (B1, B2, B3, B5, b6, B9), C, E, K, vitaminleri ile kalsiyum, fosfor, sodyum, potasyum, magnezyum, demir, fosfor, kükürt ve omega 3 ve 6 içermekte, domateste bulunan pek çok vitamin ve mineral salçada da bulunmaktadır. Salça özellikle A, C, E vitamini, potasyum ve folik asit yönünden zengindir. İçerdiği A vitamini ile göz sağlığı için önemlidir. Katarakt oluşumunu geciktiren bu vitamin düşük ışıkta görmeye, beyaz kan hücresi üretimine yardımcı olmakta, yeni hücrelerin üretiminde önemli rolü olmaktadır. Düzenli domates salçası tüketimi sarı nokta hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olmaktadır.
Bunun yanı sıra bu vitamin saç kökünü güçlendirip, saça doğal parlaklık vermekte, saçın doğal bakımını sağlamaktadır. Beta karoten ve E vitamini kalp- damar sağlığını korumak, kemiği desteklemek, kanseri önlemek için tavsiye edilen gıdalar arasında ilk sırada gelmektedir. Domates salçasında bulunan krom minerali kan şekerinin engellenmesine de yardımcı olmaktadır.
Salçanın içeriğinde miktar olarak en fazla olan madde salçaya kırmızı rengi de veren ve güçlü antioksidan özelliğine sahip bir karotenoid olan likopendir. Bu maddenin içeriği iklim şartlarına, toprak yapısına ve yapıldığı domates çeşidine göre değişmektedir. Salçanın sağlığa sağladığı fayda daha çok likopenden kaynaklanmaktadır, çünkü bu maddeyi insan vücudundaki hücreler üretememektedir ve vücuda dışarıdan alınması gerekmektedir. Likopen salçanın elde edildiği domateste protein ve liften oluşan bir matriks içinde bulunmaktadır.
Gördüğü ısıl işlemler, gıdaların fiziksel küçülmesine neden olan doğrama, püre haline getirme gibi parçalamalar, yağ kullanarak pişirmeler ile salçanın miktarı ve vücuda yarayışlılığı artmaktadır. Genelde gıdaların işlenmesi sırasında besin kalitesinde azalma olduğu düşünülse de likopenin biyo yarayışlılığı ve besin kalitesi artmaktadır. Likopenin yarayışlılığı gıda üretiminde kullanılan diğer maddelerin içerdiği vitamin ve mineraller ve yağ gibi ürünlerden etkilenerek daha artmaktadır. Yüksek miktarda salça tüketimi değişik kanserlerin oluşma riskini azaltmaktadır.
Likopenin prostat kanserine karşı koruyucu en iyi maddelerden biri olduğu belirtilmektedir. Kolon, rahim, göğüs kanserini önlemede ve yaşlıların bağışıklık sistemini güçlendirmede likopenin olumlu etkisi deneylerle ispatlanmıştır. Likopenin göğüs kanseri hastalarında hücre çoğalmasını azalttığı, içerdiği yüksek serum seviyesi ile rahim kanseri riskini düşürdüğü, kolon kanserinden korumada etkili olduğu belirtilmektedir. Salçanın yapıldığı domateste bulunan alfa tomatin adlı bileşenin prostat ve akciğer kanserine neden hücrelerin üretimini baskıladığı da bildirilmektedir.
Likopen LDL kolestrolün oksidasyonunu baskılayarak kroner kalp hastalığı riskini azaltır, akciğerdeki iltihaplanmayı onararak astım riskini azaltır, kan basıncını düşürücü etkiye sahiptir ve cildin oksijeni iyi ve etkili kullanmasını sağlar. Kanseri önlemek yanında cildi güzelleştirdiği hatta erken yaşlanmayı önlediği ileri sürülmektedir. Salça yaz aylarında cildi güneşin zararlı etkilerinden korumakta, cilde doğal bronzlaşma sağlayıp, gerginlik, parlaklık, canlılık sağlamaktadır. Güneş ışınlarından çabuk etkilenen ve alerjisi olanlara domates ve salça gibi domates ürünleri önerilmektedir.
Salçada bulunan likopen göz hastalıklarına, nörolojik sinirsel rahatsızlıklara karşı faydalıdır. Böbrekleri çalıştırarak bol idrar söktüren salça, vücutta biriken üre asidi ve ürat tuzlarını eriterek idrarla dışarı attığı böylece vücutta biriken suyu ve zararlı maddeleri boşalttığı kaydedilmektedir.
Hamur işleri ve baklagillerin kolay sindirilmesini sağlayan salça aynı zamanda yüksek lif içeriği ile bağırsakları harekete geçirmekte, kolestrolü düşürmekte, kan şekerini dengelemektedir. Salça damar duvarlarını genişletmekte, damar tıkanıklığı ve daralmasını engellemektedir. İltihap önleyici bileşikler olan flavanoidler ve karotenoidler bakımından zengin olan salça iltihaplı hastalıkların neden olduğu ağrıları hafifletmek için faydalıdır. Bu iki madde aynı zamanda zararlı ultraviole ışıklarına karşı da koruma sağlamaktadır.
Kalorisi çok düşük olan salça tam olgunlaşmış, sağlıklı, kırmızı domatesten yapılmaktadır ve kullanılan domatesin kuru madde ve şeker oranının yüksek olması gereklidir. Salça yapılırken domatesin asitliğini azaltmak için içine şeker eklenmelidir. Farklı salça yapım şekilleri olduğu için her yapılan salçanın vücuda faydası farklıdır, ancak salçada tuz oranının yüksek olduğu unutulmamalıdır. Sağlığa olan pek çok katkısı nedeniyle pek çok baharatla, sarımsak ve yağla karıştırılarak elde edilecek soslar kış aylarında domatesin yerini dolduracaktır.
Likopen açısından zengin sebzeler tüketmek birçok yönden sizin için faydalıdır:
Kanser Önleyici
Bu makalenin başında da belirtildiği gibi, çalışmalar, domatesteki likopenin, prostat, akciğer ve mide kanseri gibi bazı kanser türlerinin önlenmesine yardımcı olabileceğini göstermektedir. Pankreas, kolorektal, özofagus, ağız ve meme kanseri vakalarında olumlu sonuçlara ulaşılmıştır.
Kardiyovasküler Sistem
Günlük olarak domates tüketmek sağlık açısından başka birçok fayda sağlar. Bir diğeri, hücre aktivitesini ve yağ yakımını iyileştirdiği için kardiyovasküler sistemi desteklemesidir. Böylece, trigliserid ve kolesterol değerleri düşer.
Kan basıncı
Likopen, kanınızı zararlı bir şekilde değiştirmeden inceltmeye yardımcı olduğu için kan basıncını kontrol etme gücüne sahiptir. Bu nedenle, hipertansiyon problemi olan insanlar için idealdir.
Diyabet
Diyabetli insanlar söz konusu olduğunda, düzenli olarak domates ve diğer kırmızı sebzeleri tüketmek vücudun glikoz kullanım şeklini geliştirir. Aynı zamanda insülinin çalışmasına yardımcı olur ve diyabetin bazı semptomlarını önler:
Retinopati
Diyabetik ayak
Aralıklı topallama