Lahana Turşu Nasıl Yapılır

Güçlü bir antioksidan olan lahana, bağırsak sağlığını korumaktan tutun, bağışıklığı güçlendirmeden göz sağlığına kadar pek çok faydası olan bir sebzemizdir. Şu sıralar tam mevsimi olan lahanaları daha uzun süre tüketmek için turşu yapmak isterseniz, sizler için hazırladığımız kolay tarifi deneyebilirsiniz. Hem de bağırsaklarınız için güçlü bir probiyotik kaynağı yaratmış olursunuz.

Malzemeler:

- 3 kg lahana

- 2 tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu

- 1 ya da 2 baş sarımsak (tercihe göre)

- adet havuç

- 1,5 su bardağı sirke

- 5 litrelik kavanoz

Yapılışı:

- Lahanalar yıkanır ve isteğe göre, kalın veya ince doğranır. 

- Lahanalar akşamdan, biraz kaya tuzu eklenerek ve üzerine bir bez örtülerek sabaha kadar bekletilir.

- Sabah, halka şeklinde doğradığınız havuçlar da üzerine eklenir ve saat daha bekletilir. Bu arada kez tahta kaşıkla karıştırılmalıdır.

- Lahanalar, kavanoza sıkıca yerleştirilir ve aralara havuç ve sarımsaklar da eklenir.

- Ayrı bir kapta sirke, tuz ve kavanozun alacağı kadar su karıştırılır. Ve kavanozun içine boşaltılır.

- Ağzı sıkıca kapatılıp, mutfak dolap altı gibi serin bir yerde hafta kadar bekletilir. 

Püf noktaları ve birkaç öneri:

- Lahanaları kavanoza, boşluk bırakmadan sıkıca yerleştirmelisiniz.

- Tüketmeye hazır lahana turşunuzu, ağzını açtıktan sonra mutlaka serin bir yerde tutunuz.

- Lahanaları geceden beklemeye bıraktığınızda çıkan suyu, kavanoza boşaltabilirsiniz.

- Havuç miktarını arttırabilir, havuç ve sarımsakları soyarak veya kabuğuyla da koyabilirsiniz.

- Kavanozdan su sızma ihtimaline karşı, kavanozunuzun altına çukur bir kap koymayı ihmal etmeyin. Fermantasyon sebebiyle kavanoz içeriğinde kabarmalar olacaktır.

- Lahanaları akşamdan tuzlama sebebimiz ise; direkt kavanoza bastığımızda, zamanla olgunlaşan lahanalar küçüldüğünden kavanozda boşluk kalır. Akşamdan tuzda beklettiğimizde, kavanoza daha çok lahana basılabilir, aralarında boşluk bırakmadan sıkı yerleştirilebilmiş olur. 

Afiyet olsun.

Vücut sağlığı açısından oldukça faydalı olan ve uzmanlar tarafından kışın hastalanmamak için bol bol tüketilmesi gerektiği önerilen beyaz lahana turşunu evde yapmak isteyenlere özel kolay tarifini araştırdık. İster çayla beraber isterseniz ana yemeğin yanında servis edebileceğiniz lahana turşusunun enfes tarifi bugünkü yazımızda.

Lahana turşusu, her yemeğin yanına yakışan aperitif olarak verebileceğiniz muhteşem bir besindir. Aynı zamanda lahana turşusunun içerisinde bulunan vitaminler sayesinde  çeşitli kalp ve damar hastalıklarını da koruduğu karaciğer yağlarını da giderdiği bilinmektedir. Kış aylarının sebzeleri arasında yer alan beyaz lahana tezgahlarda da yerini aldı. Hem sağlık hem de lezzet deposu olan beyaz lahana turşusu, kış aylarında her evin kilerinde, mutfağında mutlaka bulunması gereken ürünlerde. Bu turşuyu dilerseniz siz de evinizde kolayca yapabilir sofranıza şifa katabilirsiniz. Lahana ile kısa sürede kolayca turşu hazırlamak isterseniz mutlaka tarifimizi incelemelisiniz.

İLİŞKİLİ HABEREn kolay ve şifalı pancar turşusu nasıl yapılır? Tam kıvamında pancar turşusu

LAHANA TURŞUSUNUN PÜF NOKTALARI

• Turşunun suyuna acı biber lezzetinin geçmesini istemeyenler kullanmayabilirler. Arzuya göre turşuya dereotu ekleyebilirsiniz.
• Turşuyu oda ısısında ve güneş görmeyen bir yerde en az 10 gün kadar muhafaza ettikten sonra servis edin.
• Kısa sürede hazır olmasını istiyorsanız doğradığınız lahanayı kaynar suda dakika kadar haşladıktan sonra turşuyu kurabilirsiniz.

LAHANA TURŞUSU TARİFİ:

MALZEMELER

1 kilogram beyaz lahana
1 tane küçük boy havuç
5 diş orta boy sarımsak 
2 adet acı veya tatlı biber
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı sirke 
1 su bardağı arıtılmış su 
2,5 çorba kaşığı iri kaya tuzu
adet nohut

beyaz lahana turşusu

İLİŞKİLİ HABEREn kolay fasulye turşusu nasıl yapılır? Erimeyen taze fasulyeden turşu tarifi

YAPILIŞI

Beyaz lahanayı yapraklarından  güzelce ayırın. Daha sonra bol suda iyice yıkayarak hazır hale getirin.

Kök kısmını bir kenara ayırdığınız lahanayı gelişi güzel bir şekilde 4 veya 5 parçaya bölün.

Doğradığınız parçaları da sudan geçirdikten sonra havuçların da kabuklarını soyun ve doğrayın.

İLİŞKİLİ HABERKıtır kıtır tam kıvamında kornişon turşusu nasıl yapılır ve kurulur?

Kavanozların içerisini kaynar su ile yıkadıktan sonra ilk olarak nohutları koyun. 

Bir kabın içerisinde lahanayı, kaya tuzunu, sirkeyi ve sarımsakları dakika kadar ovalayın.

Kabın içerisindeki lahanaları da kavanoza ilave ettikten sonra kabınızda kalan sirkeli karışımı içme suyuyla çoğalttığınız karışımı kavanoza ekleyin.

Ağzına kadar dolu olan kavanozun kapağını sıkıca kapatın.

Güneş görmeyen bir yerde en az 10 gün muhafaza ettikten sonra sofralarınıza getirebilirsiniz.

Afiyet olsun