Mor Lahana Sirke Limon

Kışın en sevilen salatalarından biridir mor lahana salatası. Ama ne yazık ki sert olduğu, zor doğrandığı için göz korkutur. Aslında doğru yöntem bilindiğinde hiç de zor değildir.

Daha önce yayınlamış olduğum mor lahana nasıl incecik kıyılır? yazımda bu konuda birçok kişiye kolaylık sağlayacak bir yöntemden bahsetmiştim.  Bugün de bu yöntemi kullanarak kıydığımız lahanaları nasıl hemen kullanabileceğimiz şekilde dolapta hazır bekletebiliriz onu anlatacağım.

Tarifimiz çok pratik. Normal salata yapar gibi hazırlıyoruz her şeyi. Sonrasında konserve kavanozuna koyup dolaba kaldırıyoruz sadece. Bugüne kadar 3 haftaya kadar sakladığım oldu buzdolabında. Daha uzun süre ne kadar dayanır bilmiyorum. Tuz olarak salamura tuz değil, normal sofra tuzu kullanıyorum. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız eğer garanti olması için salamura tuz kullanabilirsiniz. Sirke sevmiyorsanız sirke yerine 1 adet büyük bol sulu limon da kullanabilirsiniz. Benim kullandığım lahana ortalama bir baştı, çok büyük değildi. Tamamı tam 1 konserve şişesini doldurdu. Lahananızın büyüklüğüne göre çıkacak miktar değişecektir. Lahananız çok minnak veya çok çok büyük değilse malzeme miktarını değiştirmenize gerek yok.

Servis sırasında ben genellikle rendelenmiş havuçla yan yana koyarak kullanıyorum. Turşu yeterince tuzlu olduğu için havuçlara ekstra tuz eklemiyorum.

Vaktiniz varken yarım saatinizi ayırıp bu turşuyu hazırladığınız takdirde sonraki günlerde çok daha fazla vakit kazanabileceğiniz bir tarif bu. Her kullandığınızda iyi ki yapmışım diyeceksiniz emin olun.

Afiyetle kalın

Afiyet olsun

Click here to see the recipe in English

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Organik ürünler, en basit tabiriyle tarım ürünlerinin işlenmesinden yetiştirilmesine kadar olan süreçte hiçbir şekilde kimyasal madde kullanılmadan üretilmesi sonucu ortaya çıkar. Üretiminde kimyasayal girdiler kullanılmadan üretilen organik gıdalar, üretimden tüketime kadar her aşamasında kontrollerden geçer ve sertifikalı olmak zorundadır. OG olarak organik gurme danışmanınız olmaya geldik.

Organik ürünler, diğer ürünlere göre daha fazla antioksidan ve vitamin içermektedir. Hatta diğerlerine göre %69 daha fazla ansioksidan içerebileceğini gösteren araştırmalarda mevcuttur. Bir besinin organik olması için birkaç farklı gerekliliği yerine getirmesi gerekmektedir. Bir organik gıdada olması gereken gereklilikler ise şu şekildedir: Genetiği ile oynanan tohum ve hayvan kullanılmaması gerekmektedir. Hayvan üretimi mevcut ise yapay yemler kullanılmamalı, tamamen en son aşamasına kadar doğal yemler kullanılmalıdır. Üretim sırasında hormon türevleri ile antibiyotikler kullanılmaması gerekmektedir. Bununla birlikte üretim aşamalarında tarım ilaçlarına yer verilmemelidir. Aslında kavram olarak çok basit. Doğal olmayan tüm aşamalara yer verilmemekle birlikte organik besinler ortaya çıkmaktadır.

Organik Market

Organik beslenmenin en çokta çocuk ve bebekler üzerinde olumlu yönde etki ettiği görülmüştür. Özellikle küçük çocuklar ve bebek yaşta olanlar, sağlık bir yaşam sürüyor. Bunun sebebi ise katkı maddesiz ve zirai ilaçsız ürünlerle beslemeleri sonucu hormondan uzak kalmalarıdır. Vücutlarında gereksiz tüm toksinleri atarak sağlıklı bir gelecek onları beklemektedir. Biz de monash.pw olarak bir organik market mantığında size en yakın köy olmaya geldik.

Organik Gurme

Bizler bu yola sizlerin doğal ve organik beslenmesi için yola çıktık. Sizlere organik gurme olarak danışmanlığı yaptığımız monash.pw?da bulunan tüm gıdalar katkı maddesiz ve GDO?suz olarak üretilmektedir. GDO?suz organik gurme ürünleri ile sağlıklı bir yaşam sunuyoruz. Tamamen doğa dostu ve çevre koruyucu olmakla birlikte, sürdürülebilir yaşama da çok önem veriyoruz.

Organik ürünlerin faydaları

Organik beslenmenin en önemli yanlarından birisi katkı maddeleri ile zirai ilaçlardan zarar görmemektir. Bildiğiniz üzere zirai ilaçlar ve katkı maddeleri, insan sağlığı üzerinde ciddi anlamda olumsuz etkiler bırakmaktadır. Fakat organik gıdaların böyle bir etkisi bulunmamaktadır. Katkı maddelerinin yarattığı hastalıklardan uzak bir yaşam sizi bekliyor. Organik ürünler ile beslenmeyen kişilerin daha çok hastalandığı ve hastalıklarını kolay bir şekilde yenmedikleri görülmektedir. En önemlisi de organik beslenenlerin de tam tersi olarak hastalıklardan uzak bir yaşam sürdüğü görülmüşütür. İçeriğinde kötü maddeler bulunmayan birinci sınıf olan bu ürünler, sağlıklı bir yaşam ile birlikte güvenli bir hayat sunmaktadır. Çocuklarınıza gönül rahatlığı ile yedirebileceğiniz bu ürünler, aileniz ve sizin sağlığınız için önem arz etmektedir.

Organik doğa dostudur

Organik yaşam, tam bir doğa dostu ve çevre koruyucudur. Çünkü doğadan gelen bu ürünler, daha kolay bir biçimde tekrar doğaya dönüşürler. Sürdürülebilir bir yaşamın en önemli etkenlerinden biri olan organik yaşam, doğadan gelen her türlü madde ile doğaya kola bir şekilde dönebilir ve zarar vermez.

Besin değeri daha yüksek

Uzun yıllar boyunca yapılan araştırmalara göre organik gıdaların besin değeri gerçekten çok yüksek. Günümüzdeki araştırma verilerine göre ise hala aynı şekilde vücudumuzun ihtiyaç duyduğu yararlı vitaminleri daha iyi bir şekilde almamızı sağlıyor.

Zararlı Katkı Maddeleri Olmaz

Organik market olarak OrganikGurmem ürünlerinde hiç bir katkı maddesi bulunmaz. Günümüzde yediğimiz çoğu gıdanın içeriğine bulunan zararlı kimyasallar, sağlığımızı ciddi ölçüde negatif yönde etkilemektedir. OrganikGurmem olarak tüm gıdalarımızı doğal olarak yetiştiriyor ve süreç tamamlanıp raflarımıza gelene kadar dikkat ediyoruz. Ürünlerimizde böcek ilacı, bitki öldürücü, antibiyotik veya büyüme hormonları gibi kötü herhangi bir madde bulunmamaktadır. Organik tarım yöntemleriyle emekçi çiftçilerimiz ile el ele vererek doğal ürünler çıkarıyoruz.

Organik Marketi Çocuklarda Seviyor

Organik marketleri artık çocuklarda çok seviyor. Hem lezzeti hem de sağlık açısından faydalı olması, çocukların da dikkatini çekiyor. Özellikle çocuk yaştaki bireylerin günümüzdeki ürünleri tüketmesi, sağlıkları açısından çok zararlı. Fakat OrganikGurmem bünyesinde ürettiğimiz doğal ve organik yiyecekler, çocukların sağlıkları için harika bir nimet. Siz de çocuklarınızı organik yiyecek ve organik içecek konusunda dikkat ederek beslemeye özen gösterin. Geleceğimiz olan çocuklarımızın sağlıklı bir vücuda sahip olmaları hepimiz için en önemli husus.

Organik Yiyecekler Tazedir

Organik yiyecekler, içeriğinde herhangi bir koruyucu içermediği için çok daha tazedir. Kimyasallar aracılığıyla yetiştirilen yiyecekler ciddi anlamda sağlığa büyük zarar vermektedir. Örneğin bal mumuyla kaplanmış olan bir elma, market raflarında haftalarca kalabilir. Bu yüzden görünüm olarak size taze gelebilir fakat aslına bakacak olursak durum hiç öyle değil. Organik yiyecekler ise aksine raflarda ömrü daha kısa olur. Aldığınız zaman taze ve tatlı bir şekilde tüketebilirsiniz.

Organik Besinler Çok Lezzetli

Lezzet bakımından da diğer ürünlere göre daha lezzetli olan organik besinler, kimyasal ilaçlamalara maruz kalmadığı için harika bir tat verir. Organik besinleri lezzetli yapan da tam olarak aslında budur. Doğal bir şekilde yetişir, kimyasal maddeler kullanılmadan doğal süreçlerden geçer. OrganikGurmem bünyesindeki tüm besinleri gönül rahatlığıyla satın alabilir ve tüketebilirsiniz.

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Benim yaz kış sıkça aldığım çoğunlukla da salata olarak tükettiğim kırmızı lahana ile hazırlayabileceğiniz en lezzetli tariflerden biri kırmızı lahana turşusu. Enteresandır lahana turşusu kıtır sevili ama iş kırmızı lahanaya gelince kesinlikle yumuşaması gerekir :)

Ben son dönemlerde daha yumuşak ve hafif tatlı geldiği için elma sirkesi kullanmaya başladım. Evinizde ne varsa kullanabilirsiniz ama illaki klasik olsun derseniz üzüm sirkesi de kullanabilirsiniz.

Ben tuşumu gr mor lahanadan hazırladım. ml kavanoza sirkesi ve limon suyu tam geldi. Küçük bir kase de arttı, onu bu akşam yaptığım marul salatasına karıştıracağım :)

Turşunuzu 1 gece buzdolabında dinlendirip servis edebilirsiniz ama gün daha da lezzetlentmesini sağlayacaktır. Kapalı bir kap içinde hafta da bozulmadan kalabilir.

Tarifimi denediğinizde benimle instagram’dan paylaşmayı unutmayın :) Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızda paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari

Sevgiler…

Kırmızı Lahana Turşusu Tarifi İçin Malzemeler

• 1 orta boy mor lahana ( gr)
• diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu ya da sofralık tuz
• 1 çay bardağı limon suyu
• 1 çay bardağı elma ya da üzüm sirkesi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Kırmızı Lahana Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Mor lahananın ilk bir iki yaprağını koparın (bunları çok sert olduğu için genellikle kullanmıyorum. Lahanayı ovalayarak yıkayın ve kesme tahtasına alın.
2. Boyuna iki parçaya böldüğünüz lahanayı ince ince doğrayın. Dilimleri bıçak yardımıyla tam ortadan bölüp ufaltın.
3. Doğradığınız lahanayı derin bir kase içine alın, üzerine tuz ilave ederek rengini verip yumuşayıncaya kadar elinizle yoğurun.
4. 2 diş ince doğranmış sarımsağı, sirke ve limon suyu ekleyerek karıştırın.
5. Kavanoza tüm lahanaları bastırarak sıkıştırın ve kalan suyunu kavanoza dökün.
6. 2 yemek kaşığı zeytinyağı döküp kavanozun kapağını kapatın.
7. En az 1 gece buzdolabında dillendirdikten sonra servis yapın.