Esmer Bulgurla Çiğ Köfte Tarifi

Etsiz Kolay &#;iğ K&#;fte için

Acı sos malzemeleri:

• 1 çay bardağı pul biber
• 1 çay bardağı isot
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Köfte malzemeleri:

• Yarım demet maydanoz
• dal taze soğan
• 4 yemek kaşığı domates salçası ( gr)
• 2 yemek kaşığı biber salçası ( gr)
• 1 kuru soğan (küçükse 2 tane)
• diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı çiğ köftelik baharat
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• Çay kaşığının ucuyla kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 6 çay bardağı ince köftelik bulgur
• Tuz

Etsiz Kolay &#;iğ K&#;fte

1. Önce isotu, pul biberi, zeytinyağını ve nar ekşisini bir kaseye alın. Üzerine yarım çay bardağı kadar soğuk su ekleyip karıştırın.
2. Taze soğanın yeşil kısımlarını ve maydanozu çok ince doğrayıp hazırlayın.
3. Kuru soğan ve sarımsağı çok ince doğrayın. Doğradığınız soğanı ve sarımsağı, salçaları, baharatları yoğurma kabına alın. Bir tarafına bulguru alın.
4. Önce bulgur hariç bütün malzemeleri yoğurup homojen bir karışım hazırlayın. Sonra azar azar bulgurdan alıp yoğurmaya başlayın. Arada buzlu su ekleyerek bulgurlar yumuşayana kadar yoğurun. Bu arada su yerine domates rendesiyle de yoğurabilirsiniz, köftenin lezzetine lezzet katar. Kıvama gelen köfteye kenarda bekleyen acı sosu ekleyip birkaç dakika daha yoğurun.
5. En son yeşillikleri ekleyin ve köftenin her tarafına gelmesi için karıştırın.
6. Köfte dediğin her daim berekettir. Azı çok eder, artar eksilmez… Size zahmet bir tabak hazırlayıp komşunun hakkını da gönderin. Bir tabak köfteye sığan bütün selam, sevgi ve bereket sizlerin olsun…

Etsiz Çiğ Köfte Nasıl Yapılır

1. Bulguru derince bir kaba alın ve üstüne 1,5 bardak sıcak suyu gezdirin. Üstünü kapatıp 10 dakika beklemeye alın.

   

2. Bulgur kabarırken soğanı robottan çekin ve tel süzgece alıp kaşığın tersiyle veya elinizle bastırarak süzün, suyunu kullanmayacağız.

   

3. İsotu da bir kaseye alın ve üstüne sıcak su ekleyip 5 dakika kadar beklemeye alın.

   

4. Bulgur kabardıktan sonra, mutfak robotuna kabarmış bulguru alın ve üstüne, robottan çektiğiniz kuru soğanı, ıslanmış isotu (suyuyla birlikte), limon suyunu, nar ekşisini, zeytinyağını, tuzu , salçayı ve kırmızı biberi ekleyip, robottan bazı zamanlar durdurarak 10 dakika kadar çekin.

   

   Robottan geçirirken bütün malzemelerin birbiriyle harmanlanması için robotunuzu bazen durdurup bıçaklara yapışan malzemeleri temizleyerek çalıştırmaya devam edin. Kıvamı fazlaca koyu olursa zeytinyağı ilave edebilirsiniz. Acılık ve ekşilik seviyesini de damak zevkine göre ayarlayabilirsiniz.

5. Sonra bir kaba alın ve elinize birkaç dakika daha yoğurup şekillendirin.

   

6. Bolca marul, domates ve limonla servis edin. Afiyetler olsun!

   

   Yanında marul, maydanoz gibi yeşillikler, söğüş salatalık, domates, turşu ile servis edebilirsiniz.