Bira Şişeleme

© Çek Bira Fabrikası Sistemi, Tüm hakları saklıdır.

Bira yapımına herkes gibi şişeleme ile başlamak en mantıklısı. Henüz tecrübe etmediğiniz bir konuda masrafa girip bir anda bir çok şeyi öğrenmeye çalışmak yerine ufak ufak başlamak bizim de tercih ettiğimiz yol oldu. Ayrıca biranızı şişelemenin bir çok pozitif yanı da var. Şişeleme/Fıçılamasayfamızda bunlara değinmiştik.​ Şimdi gelelim anlatıma.

​

Biralarımızı şişelemek için ilk önce elimizde yeteri kadar şişe olması lazım tabi ki :) İnsanlar bu konuda sıkıntı yaşayabiliyorlar. Herkese çare olamasak da, Ankara'da bulunanlar iletişim bölümünden yazabilirler. Klüp evimizde bira tüketimi yoğun olduğundan fazlaca bira şişesi boşa çıkıyor.

​

Bira şişelerimizi edindiğimize göre, malzemelerimizi sıralayarak konuya başlayabiliriz.

​

1. 46 adet şişe(23lt için),

2. Şişe temizleme fırçası,

3. PBW ve Starsan,

4. Matkap(zorunlu değil),

5. Aktarma çubuğu(zorunlu değil),

6. Şişe dolum çubuğu,

7. Küp şeker ya da yerine ne kullanıyorsanız(dekstroz, malt özü vb),

8. Şişe kapağı,

9. Şişe kapağı kapatıcı

10. Şişe fıskiyesi

Şişelerinizi ilk kullanımdan önce çok iyi temizlemenizi öneririz. Şişelemeden bir gün önce, ilk kez kullanacağınız şişelerin içine kaynar su koymanızı öneriyoruz. Ancak bir kere kullandıktan sonra içine su doldurup saklarsanız, tekrar temizlik esnasında PBW kullanmanıza gerek olmadığını düşünüyorum. Biz bu zamana kadar sorunsuz içtik biralarımızı bu mantıkla.

Şişeleme günü, kullanacağınız tüm şişeleri sudan geçirin, varsa tazyikli su ile yıkayın.

Tüm şişeleri PBW'li su ile çalkala. 1lt suya 3 çay kaşığı PBW.

Şişeleri sudan geçirip kaba temizliğini yaptık. Şimdi sıra dezenfeksiyonda. Her zamanki gibi PBW -> Durulama -> Starsan üçlüsünü gerçekleştireceğiz. Burada ne kadar PBW kullanmak istediğiniz, ne kadar su kullanacağınız size kalmış. Ben genel bir alışkanlık olarak, 1lt PBW çözeltisi hazırlıyorum, ml bir şişeye koyduktan sonra çalkalayıp diğer şişeye aktararak ilerliyorum. 10 şişe sonra döküp yeni bir ml çözelti ile aynı işleme devam ediyorum. Bu yöntemi kendi temizlik algınıza ve isteğinize göre zaman içerisinde siz de şekillendirebilirsiniz.

Şişeleri durula ve fırçala.

Tüm şişeleri dilediğimiz gibi PBW'den geçirdikten sonra, tüm şişeleri çok iyi bir şekilde durulamamız gerekiyor. Bu noktada fırça yardımıyla da dalacağız şişelerimize. Şişeleri çok iyi duruladıktan sonra, fırça ile içini güzelce temizliyoruz. Dilerseniz bir fırçanın tutacağını söküp(çekince çıkıyor) matkabın ucuna takarsanız, hızlı bir şekilde iç temizliği halledebilirsiniz.

Starsan ile şişelerin dezenfeksiyonunu tamamla. 1 lt suya 1 çay kaşığı Starsan.

Burda da yine kendi kendinize geliştirmeniz gereken bir alışkanlığınız olacak. Ben şişe başına ml çözelti hazırlıyorum. totalde 5lt kabaca çözelti oluyor. Teker teker şişelere döküyorum. Daha sonra ağızlarını kapatarak iyice çalkalıyorum. Dilerseniz şişe fıskiyesinin içine Starsan koyarak pompalama yöntemi ile bu iş daha kolay yapabilirsiniz.

Bu noktadan sonra şişeleri içlerinde starsan ile bırakıp diğer aletlerin temizliğine başlayacağız.

Tüm alet edevatı temizle.

Tekrar PBW ve Starsan çözeltisi hazırlıyoruz. 2'şer litre yeterli olacaktır. Dilerseniz önceki hazırladığınız çözelti ile birlikte de bu temizlik işlemini yapabilirsiniz. Ben kullanıma en yakın zamanda yapmaya çalışıyorum kontamine olmaması için. Elimizdeki çözeltiler ile aletlerin temizliğini yapalım. Aktarma çubuğu kullanıyorsanız tüm parçalarını söküp iyice PBW'li su ile yıkayın. Sonra tüm çubuğun iki ucunu birden PBW içine batırıp çubuğu arka arkaya pompalayarak tüm sistemden PBW geçmesini sağlayın. Daha sonra aynı süreci temiz suyla da yapacağız durulama için.

Aletleri iyice durula. Daha sonra aynı işlemi Starsan ile yap.

Alet edevatı duruladıktan sonra, hazırladığımız Starsan çözeltisi ile aynı işlemi gerçekleştirip durulamadan bırakıyoruz. Kullanmadığımız tüm aletler Starsan'li su içinde beklesin. Özellikle şişe kapaklarımız ve şişe kapatıcımız tüm süreci Starsan içinde geçirsin.

Şişelerin içine karbonizasyonu sağlayacak maddeyi(şeker, dekstroz, malt özü vb.) at.

İlk önce şişe içinde kalan Starsan'i şişenin ağzını aşağı çevirerek dökelim. Ekstra kalan Starsan'in bize bir zararı olmayacak. Şişe içinde bırakalım. Şeker kullanacaksanız, gr ağırlığında adet küp içeren şekerleri tercih etmenizi öneririm. Bu şekerleri kesmeden şişenin içine, her şişeye 2 adet olacak şekilde atabilirsiniz. Eğer başka bir ürün kullanıyorsanız, ürünün paketinin üzerindeki bilgilere göre gerekli miktarda karbonizasyon şekerini şişelerin içine, şişe ağzına değmemeye çalışarak atınız.

Kovanın tıpa girişine, kova kapağının açıldığı bölgeye Starsan sık ve kapağı aç.

Her biracının dostu fısfısımız içinde ekstra hazırladığımız Starsan'li çözeltiyi bolca kovamıza püskürtüyoruz. Tıpamızı sökeceğiz, o yüzden tıpa girişinin tüm açılarına, kovanın kapağını açacağımız için kapağın kova ile birleştiği çizginin tüm açılarına bolca püskürtün. Daha sonra, ilk önce tıpayı ve sonrasında kapağı sökün.

Aktarma çubuğu kullanıyorsanız, kova ağzının kenarına tutamacı takın. Aktarma çubuğunu kovaya daldırın.

Aktarma çubuğunu kova içindeki biranın üst kısımlarında tutmaya özen gösterin. Dolum esnasında yavaşça daldırmaya devam edeceğiz. Aktarma çubuğunun ucuna şişe dolum çubuğunu takın.

Aktarma çubuğu kullanmıyorsanız, kova musluğunun her yerine bolca Starsan sıkıp şişe dolum çubuğunu takın.

Aktarma çubuğu kullanmıyorsanız, kova musluğunu dezenfekte etmek için bolca Starsan püskürtüp şişe dolum çubuğunu takın.

Tüm şişeleri doldurun. Her şişeyi doldurur doldurmaz kapaklayın.

Şişelerimizi teker teker doldurmaya başlayabiliriz. Şişe dolum çubuğunu şişenin içine sokup tabanına bastırarak şişeleri dolduralım. Aktarma çubuğu kullanıyorsanız bir gözünüz kova içindeki çubuğun seviyesinde olsun. Şerbet dışında kalmamasına özen gösterin. Starsan içinde bekleyen şişe kapaklarımız ve şişe kapatıcımız ile şişelerimizi kapaklayalım.

​

Tüm şişeler bittikten sonra, kovanın içinde kalan bira ile gravity ölçümü almayı unutmayın!

​

Daha sonrasında şişelerimizi karanlık ve bira türümüze göre uygun sıcaklıktaki bir bölgeye alarak minimum 1 ay bekletelim.

​

Bir zorlu süreci daha atlattınız. Geçmiş ve afiyet olsun :)

ŞİŞELEME

-Şişeleme Zamanı

- Şeker Miktarı

- Şeker Seçimi

-Şeker Kullanma Yöntemleri

-Şişe Seçimi

-Kapaklama Aleti Seçimi

-Kapaklar

-Şişedeki Hava Boşluğu

-Şişe Temizliği

-Etiket

ŞİŞELEME ZAMANI

Şişeleme için karar verme zamanı hidrometre (ya da refraktometre) ile yapılan şeker yoğunluğu (FG) ölçümü ile mümkündür. Eğer FG ölçümü değerleri arasındaysa şişeleme zamanı gelmiş demektir. Burada dikkat edilecek nokta bazen evbiracısı bir stil bira yapmak ister, şişeleme için istenen FG değeri her stile göre değişkenlik göstermektedir. Ama kendi reçetenize göre bir bira yapıyorsanız aralığı şişeleme için uygundur.

Unutmayın ki şişeleme zamanı ayrı bir konu fermentasyonun bitmesi ayrı bir konudur. Mayalar hâlâ canlı kaldığı için fermentasyon bitmez, az da olsa devam eder. Zaten mayalar canlı olmalıdır ki şişedeki karbonizasyonu sağlayabilsinler.

Şişeleme zamanına karar verebileceğiniz belirtiler şunlardır.

1. Hava kilidinde hareket durur. Yani artık baloncuk çıkmaz olur ya da dakika da bir atmaya başlar.

2. Hava kilidindeki su seviyesi eşitlenir. Bu çok az görülen bir durumdur. Genelde fermenter tarafından gelen taraf daha aşağıda durur. Bazen tersi görülebilir, bunun nedeni ortam sıcaklığının fermenter sıcaklığından düşük olmasıdır. Hareket tersine döner.

3. Tortu dibe çöker. Eğer şeffaf bir fermenter kullanıyorsanız dipte biriken tortuyu görebilirsiniz. Tortu katmanlar halindedir. En üstü en beyaz kısmıdır, artık bu katmanda ölü maya hücreleri vardır.

monash.pw berraklaşır. Fermentasyonun o coşkulu dönemindeki bulutlanma artık bitmiştir ve tortunun dibe çökmesiyle bira daha berrak bir hal almıştır. Gözle görülür bir fark oluşur.

monash.pwtasyon köpüğü kaybolur. İlk coşkulu zamanlarda oluşan köpük en sonunda küçük bezelye iriliğinde adacıklar haline gelir ya da hiç kalmaz. Fermenterin yan çeperine bakarsanız sıvanmış köpüğü görebilirsiniz.

6-Hidrometre ölçümü. Aslında en temel dayanak bu ölçümdür. En kesin sonucu da yoğunluk ölçümü verir.

Yaz ve kış aylarında fermentasyon hızı değiştiği için her zaman değerini tutturmak mümkün olmaz. Yaz aylarında ’un altına düşen biralar olur. değeri bile olabilir. Ya da soğuk havalarda ’nin üzerinde gibi olabilir. Bu durumda şişe şekerinin oranını ayarlamak gerekecektir.

ŞEKER MİKTARI

Kendi reçetenizi yapıyorsanız şişe şekeri miktarını aşağıdaki gibi kullanabilirsiniz. Bu değerler beyaz toz şeker (sakaroz) içindir.

FG ise litreye 6 gram

FG ise litreye 8 gram

FG ise litreye 10 gram

Anlaşıldığı gibi bira ne kadar şekerli ise o kadar az şişe şekeri eklenmektedir. Şişe şekeri kullanmanın amacı karbonizasyonu sağlamak içindir. Köpüğü oluşturmak için kullanılır. Ama

1.Eğer doğru bir mayşeleme yapmamışsanız ya da şişeleri doğru şekilde saklamamışsanız şişe köpüğü beklenilen gibi olmayabilir. Ya köpük hemen kaybolur ya da aşırı köpüklenme olur.

monash.pwı evbiracıları şişe yerine fıçı kullanır. Bu durumda CO2 dışarıdan eklenir.

Bir de John Palmer’in hazırladığı stil biraya göre istenen köpük miktarını sağlamak için kullanılan bir tablo vardır. Ayrıca ecnebi sitelerde şişe şekeri hesaplamaları da mevcuttur.

ŞEKER SEÇİMİ

Şişe şekeri (priming sugar) olarak genelde beyaz toz şeker kullanılır. Ama çeşitli nedenlerle evbiracıları başka şekerler veya şeker içeren tatlılar da kullanmak isterler.

1.Şerbeti şeker olarak kullanmak:

Demleme (haşlama) aşamasından sonra şerbetten bir kısmı ayrılır ve buzdolabına kaldırılır, günü gelince dolaptan çıkarılıp, biraz kaynatılır. Üstüne maya eklenir ve genç biraya katılır. Mayayı harcamak istemiyorsanız ayırıp sakladığınız tortudan birazını maya olarak kullanabilirsiniz. 

monash.pw, pekmez kullanımı:

İçerdiği şeker miktarı belli olmadığı için risklidir ama vereceği aroma için evbiracıları bazen kullanmak ister. Genelde sakaroza göre 3te 1 oranında fazla kullanmak yeterli gazlanmayı sağlayabilir. Ama eğer kullanacaksanız sadece birkaç şişede deneyin derim.

monash.pwlize şeker şurubu kullanmak:

Bu dönüşmüş bir şeker olduğu için yani sakarozun asitle muamele edilerek glikoz ve früktoza ayrılmış hali olduğu için mayalar açısından kolay şekerdir. Bira biraz daha yumuşak hale gelir, karamelize bir aroma da verir. Kullanım oranı beyaz toz şekere oranla fazladır. Katı karamelize şekeri toz haline getirmek zor olduğu için şurup haline getirip kullanmak daha kolaydır.

monash.pw şeker kullanımı:

Eğer boya katılmamış esmer şeker bulursanız kullanabilirsiniz. Aromaya ve renge katkısı olur.

ŞEKER KULLANMA YÖNTEMLERİ

Şekeri biraya nasıl ekleyeceğiniz biraz da sizin el alışkanlığınıza bağlıdır. Genelde iki yöntem kullanılır.

monash.pwa kovasına şeker eklemek:

Bu yöntemde şıranın miktarına göre hesaplanan toplam şeker miktarı aktarma kovasında biraya eklenir ve sonra şişeler doldurulur. Şekeri önce az bir suda kaynatmak ve soğutmak gereklidir. Şekeri eritmeden, doğrudan kovaya atarsanız dibe çöker ve homojen olmayan bir durum oluşur. Bazı şişeler gazlanmaz bazı şişeler de aşırı şekerden patlayabilir. Şekeri ekledikten sonra birayı çok fazla karıştırmak oksijenle buluşması tehlikesi içerir.

Toz şekerin içerdiği nem oranı çok düşük olduğu için mikroorganizma barındırmaz. Yani birayı kontamine etmez. Kaynatmanın amacı şekeri eritmek içindir.

2.Şişelere tek tek şeker eklemek:

Bu yöntemde eklenecek şeker miktarı FG ölçümünden sonra belirlenince bir ölçek saptanır. Bu ölçekler 3,4, 5 gramlık ölçekler olabilir. Bir ölçek ve şişe ağzına sığabilecek küçük bir huni yardımıyla şeker şişelere tek tek doldurulur. Dikkat edilecek nokta şekeri önce birayı sonra doldurmaktır, yoksa köpürme olabilir.

ŞİŞE SEÇİMİ

Şişe seçimi şişeleri nasıl elde edeceğinize bağlıdır. Ya kendi içtiğiniz şişeleri biriktirirsiniz ya da dışarıdan satın alırsınız. Her durumda dikkat etmeniz gereken durumlar vardır.

Basınç

Mayalar şişe şekerini sindirirken son kez CO2 üretimi yaparlar. Şişede kuvvetli bir basınç oluşur. O yüzden şişenin bu basınca dayanıklı olması gerekir. Genelde 45 psi basınca dayanıklı şişeler çevremizde olan şişelerdir. Kare şeklindeki şişelerin basınca daha az mukavemeti vardır, o yüzden yuvarlak şişe tercih edilmelidir. Et kalınlığı fazla olan şişeler daha uygundur.

Renk

Bu konuda çok tevatür var ama şişenin rengi eğer dikkatli olursanız bir önem içermez. Evbiracısı şişelerini doğrudan güneş almayan bir yerde sakladığı sürece şişe şeffaf olmuş bal rengi olmuş pek fark etmez. Koyu renk bira şişesi ticari biraların tercihi olmak zorundadır. Nakliye ve stoklama şartları yüzünden birayı güvence altına almak zorundadırlar.

Ama siz de ne olur ne olmaz diyorsanız bal (kahverengi) rengi şişeleri tercih edin. Şeffaf, yeşil ve mavi renk camlar tehlike oluşturabilecek ışık dalgaboylarını biraya geçirir.

​

Şişe Ağzı

Her şişenin ağız yapısı aynı değildir. Ama kullanılan kapaklar standarttır ve kapaklama aletleri de iki türlüdür. Çeviraç şişelerin ağızları yivli olduğu için kapaklamaya uygun değildir. Onun dışındaki şişelerin hepsi kullanılabilir.

İlla ki çeviraç şişeyi de kullanmak isterseniz kapağını atmayıp aynı kapağı kullanmanız iyi olur.

Plastik Şişeler

Acemilik dönemlerinde ya da çok miktarda birayı bir kerede tüketmek isteyenler standart cam şişe dışında arayışlara girerler.

Gıdaya uygun ve basınca dayanıklı plastik şişeler de şişeleme için kullanılabilir. Bir sakıncası olmaz.

Uyarılar:

-1 litrelik şişe kullanacaksanız gazlanma daha geç olacaktır.

-Plastik yapısı gereği hava geçirdiği için bu biralar yıl gibi bir süre bekletilemezler. Çabuk tüketmek gerekir.

Cam şişelerde kırık, çatlak olmamalıdır. Mikro düzeydeki çatlaklar bir süre sonra şişenin kırılmasına neden olabilir. Sağlam bir cam şişe onlarca kez kullanılabilir.

KAPAKLAMA ALETİ SEÇİMİ

Ülkemizde iki tür kapaklama aleti satılmaktadır. Tek kollu ve çift kollu.

Tek Kollu Kapaklama Aleti

Bu aletler birkaç firma tarafından satılıyor. Eğer gazoz kapaklama aleti alırsanız bunla uzun şişeleri kapaklayamazsınız, bir takım çözümler bulmanız gerekir. En iyisi yüksekliği uzun şişelere yetecek bir alet almaktır.

Bu fotoğraftaki alet 26 cm uzunluğundaki şişeleri kapaklayamamaktadır. Ayrıca bu aletin kolunu sıkıştırmak için alet edevat gerekiyor. Sıkıştırınca ana demirde bir yuva açılıyor ve diğer ayarları yapmak zorlaşıyor. Eğer çok fazla sıkarsanız vidası kırılıyor.

Aşağıdaki kapaklama aleti ise tüm boylar için uygundur ve kolayca ayarlanabilmektedir.

Çift Kollu Kapaklama Aleti

Bu alet sadece eski standart şişeleri kapaklayabilmektedir. Çift kollu kapatıcının çalışma prensibi, kapatıcıyı şişeye geçirdiğiniz zaman şişeyi saran alttaki yuvarlak kısmın şişenin boğazındaki çıkıntıyı yakalayıp, kapağı sıkıştıracak olan metal huniyi şişeye doğru bastırmasına dayanır. Çıkıntısı kısa olan şişelerde işe yaramaz ama çözüm olarak araya 25 kuruş koyabilirsiniz. Bu mesafeyi kapatmayı sağlar.

KAPAKLAR

Genelde taç kapak kullanılmaktayız. Zücaciyelerde de bulunur, internette de. Bu kapakta dikkat edilecek nokta uzun etek kapak kullanmaktır. Kısa etek kapaklar 6 mm iken uzun etek kapaklar 6,6 mm’dir. Uzun etek kapak şişe ağzını daha çok saracağı için tercih edilmelidir.

Salıncak kapaklar da kolay kullanımı açısından kimi evbiracıları tarafından severek kullanılır. Bu kapaklara sahip bira şişeleri diğerlerine oranla pahalıdır. Kırmızı contasının sağlam olup olmadığı kontrol edilmelidir. Bazı mağazalarda salıncak kapaklı şişeler satılmaktadır ama bunların salıncakları o kadar sağlam değildir, basınç içeren birayı şişelemekte kullanılmaz.

ŞİŞEDEKİ HAVA BOŞLUĞU

Bu konu da tartışmalı bir konudur. Bazıları için şişedeki hava boşluğunun bir önemi yoktur ama bence var.

Ev biracılığı sanayi biracılığı ile aynı yapım sürecini takip etmez. Aynı kuralları uygulamaz. O yüzden ölçüler de aynı olmaz. Sanayi birası pastörize edildiği için şişede maya aktivitesi olmaz. O nedenle şişede çok hava boşluğu bırakılabilir. Ama ev birası şişe şekeri eklendikten sonra yavaş ya da hızlı bir şekilde çalışmaya devam eder. Zaten gazlanma oluşması için çalışmaya da devam etmesi gerekir. Bu nedenle hava boşluğunu çok bırakmamak gerekir. Bir iki santim boşluk yeterlidir.  santim hava boşluğu mayanın gazlanma için kullanacağı yeterli oksijeni içerir. Biranın kapağa temas etmemesine de dikkat edilmelidir.

1. Maya aktivitesiyle birlikte oluşan karbondioksit gazı eğer hava boşluğu çok bırakılırsa hem bira içinde hem de bu boşlukta birikmeye başlar ve de boşluk hacmi kadar basınç oluşturur. Bu basınç da şişe patlamasına neden olabilir.

2. Hava boşluğu çok bırakılırsa maya buradaki oksijenin hepsini tüketemeyecektir. Eğer bira uzun süreler boyunca yaşlandırılıcaksa bu oksijen birada oksitlenme yapacaktır.

Hava boşluğunu çok bırakmanın tek avantajı bira açılırken çok ses çıkararak açılır. Neredeyse şampanya patlar gibi.

Not: Dolum çubuğu ile yapılan dolumlarda şişede zorunlu olarak hava boşluğu çok kalmaktadır.

ŞİŞE NASIL TEMİZLENİR

Kendi Şişeniz

Eğer şişeniz içtiğiniz bir biranın şişesi ise şişe bittikten sonra suda iyice çalkalayıp ters çevirip kurumaya bırakmanız yeterli olur.

Kullanılmış Şişeler

Eğer şişeleri bir bakkaldan ya da marketten aldıysanız yani kendi kullandığınız şişe değilse ilk önce kaba temizliğini yapmak ve etiketini çıkarmak gerekir.

Dış Temizlik

Şişe etiketlerinin çoğu aslında kolayca çıkar. Bir iki markanın etiketlerini çıkarmak biraz zordur. Bizde satılan ticari biraların etiketlerini çıkarmak için dakika ılık ya da sıcak suyun içinde bekletmek yeterlidir. Dikkat edilecek nokta etiketlerin tamamen su içinde kalmasıdır. Şişelerin içine biraz su doldurmak batmalarını sağlar.

Bu bekleme sonunda etiketleri kolayca soymak mümkün olur. Eğer kolay bir şekilde soyulmuyorsa su içinde biraz daha bekletebilirsiniz. Soyulmadan sonra şişe üzerinde etiketin yapıştırıcısının izleri kalır, onları da mutfak süngeri ile temizlemek mümkündür. İyice süngerlediğiniz şişenin dış kısmı pırıl pırıl olur.

İç Temizlik

Depozitosunu verip aldığınız kullanılmış olan şişelerin içinden her şey çıkabilir. En çok çıkan izmarittir. Lavaboda içindeki suları boşaltırken bunlar da çıkacaktır. Birkaç kez doldurup çalkalamak bu kalıntıları boşaltmaya yeter. Bir şey kalıp kalmadığını ya da iç yüzeyde kalıntıların olup olmadığını şişeyi ışığa tutarak anlayabilirsiniz. Eğer inatçı bir leke varsa çok uğraşmayın, şişeyi atın.

MİKROPTAN ARINDIRMA

Bunun için çok çeşitli yöntemler var.

Çamaşır Suyu İle Mikrop Kırma

Bir tencere ya da kovaya şişeleri alacak kadar soğuk su koyduktan sonra şişeleri içine yatırın ve 2 yemek kaşığı kokusuz çamaşır suyu atın. 10 dakika sonra tüm mikroorganizmalar ölmüş olacaktır. Sonra şişelerin içlerini boşaltın ve baş aşağı kendi halinde kurumaya bırakın. (Çamaşır suyu sıcak suda etkisini yitirir.)

Ticari Olarak Satılan Mikrop Kırıcılar

Starsan ya da potasyummetabisülfit  (sitrik asit ile birlikte) litreye gram olarak kullanılabilir. Yine yukardaki gibi işlem uygulanır.

Sıcaklık Kullanmak

Biracıların bir şeyi sterilize etmesinin en bilinen yöntemi sıcaklık kullanmaktır. Eğer bir organizma yüksek sıcaklıkta belirli bir süre bekletilirse ölür. Sıcaklık kuru ya da buhar olsun fark etmez.

Kuru Sıcaklık

Kuru sıcak buhara göre daha az etkilidir ama yine de kullanılır. Kuru sıcağın uygulanabileceği en kolay yer fırındır. Aşağıda bekletme süresi ve sıcaklık değerleri var.

Sıcaklık               Süre

⁰C               60 dakika

⁰C             dakika

⁰C             dakika

⁰C             dakika

⁰C               12 saat (gece boyunca)

Bu süreler şişe bu sıcaklığa eriştikten sonra başlamaktadır. Unutmayın ki bu sıcaklıklarda arındırma olmaz sterilize edilir. Şişeler sıcaklığa dayanıklı olmalıdır. Cam ve metal uygundur. Daha sonra mikroplanmasın diye şişe ağızlarını folyoya sarmak iyi olur.

Şişeleri Kaynatmak

Şişeleri yarım saat kadar kaynatmak da mikropların çoğunu öldürür. Yine kuruması için yukarda yazılan yöntem uygulanabilir.

Kurutmak

Temizlik ya da mikrop kırma yaptıktan sonra eğer şişe ağacınız varsa şişelerinizi kolayca kurumaya bırakabilirsiniz, eğer yoksa ters çevirerek kurumalarını bekleyin.

Kuruduktan sonra şişelerinizi kapalı bir kutuda saklayabilirsiniz.

ETİKET

Şişe etiketi hazırlamak her biracının en çok sevdiği uğraştır. Biraya bir isim vermek ve etiketini hazırlamak iyi gelir. Etiket için web siteleri mevcuttur. Etiket altına süt sürülerek yapıştırılabilir. Çıkarması kolay olur.

Etikete “ticari bir değeri yoktur” ya da “para ile satılmaz” gibi uyarıcı bir yazı eklemekte fayda var.