Tarçın hemen her mutfakta bulunan baharatların arasında yer alıyor. Özellikle şeker dengeleyici olmasından ötürü tatlılarda, diyet ürünlerde çokça tercih ediliyor. Ayrıca yemeklerde de baharat olarak kullanılan tarçının faydaları sadece şekeri dengelemesiyle bitmiyor, pek çok faydası daha bulunuyor. Tüketmek istendiğinde faydaları gibi tüketim şekilleri de farklı oluyor tarçının. Bu baharatı toz olarak, çubuk olarak yahut çay olarak tüketmek mümkün.
Tarçın nedir?
Defnegiller familyasından olan, yaprak dökmeyen aromatik kokulu bi ağaç cinsi olan tarçının anavatanı Güney ve Güneydoğu Asya olarak biliniyor.
İnsanlık tarihinin en eski baharatlarından biri olan tarçın, M.Ö. 3000'lerde bu yana Çinliler tarafından kullanılmaktadır. Pek çok Asya kökenli baharat gibi tarçın da 16.yy'dan 18. yy.'a kadar Avrupa'da en değerli baharatlardan biri olarak kabul ediliyordu.
Günümüzde tarçının en büyük üreticisi Çin'dir. Çin'i Endonezya, Sri Lanka, Vietnam, Madagaskar, Seyşeller, Doğu Timor, Dominikan Adası, Grenada ve Sao Tome ve Principe takip etmektedir.
Tarçının faydaları
Tarçının zararları nelerdir?
Aslında tarçının bilinen bir zararı yoktur ancak fazla tüketilmesi ya da bazı durumlarda dikkatli davranılması gerekiyor. Kan şekerini düşüren tarçın, düşük kan şekeri olan kişiler tarafından fazla tüketildiğinde soruna neden olabiliyor. Yine kimilerinde alerjiye neden olmasından ötürü bebeklerde kullanılmaması gerekir.
Sozcu.com.tr
Yayınlanma:
Kanseri önleme, diyabeti yönetme, mantar ve bakteriyel enfeksiyonlara karşı koruma, beyin fonksiyonunu arttırma, bazı bilişsel bozuklukları önleme, sindirimi ve bağışıklık sisteminin gücünü arttırma yeteneği bulunan tarçının faydaları saymakla bitmez. Şimdi tarçının sağlık için faydalarına detaylıca bir göz atalım…
TARÇIN HAKKINDA
Tarçın (Cinnamomum verum), cinnamomum isimli bir ağacın iç kabuğundan elde edilir. Dünyanın en popüler ve tanınmış baharatlarından biridir. Tarçın kabuğu, hem tatlı hem de tuzlu yiyecekleri lezzetlendirmek için binlerce yıldır kullanılmaktadır. Tarçın ağacı, çeşidine bağlı olarak, Sri Lanka, Hindistan, Çin ve hatta Afrika’nın bazı bölgeleri dahil olmak üzere birçok yere özgüdür. Seylan tarçını gerçek tarçın olarak adlandırılır.
Tarçın çubuğu, ağacın sapını keserek ve kabuğunu alarak elde edilir. Ayrıca bu çubuk öğütülerek toz tarçın elde edilebilir.
TARÇININ FAYDALARI
Tarçının sağlık faydalarından bazıları şunlardır:
– Diyabet yönetimi
Tarçın en bilinen yararlarından biri, vücuttaki kan şekeri düzeyleri üzerindeki kontrolüdür. Birçok araştırma tarçının insülin direncini arttırdığını ve böylece kan şekerini dengelediğini ortaya koymuştur.
– Kanseri önleme
Tarçın ekstrelerinde bulunan sinamik aldehit ve sinnamil aldehidin, 2010 yılında yapılan bir çalışmada kanser hücrelerinin aktif olarak yayılmasını önleyebildiğini göstermiştir.
– Akne ve cilt enfeksiyonunda etkili
Tarçın yağı ve balın bir kombinasyonu, antimikrobiyal özelliğinden dolayı akne ve enfeksiyon gibi cilt hastalıklarının tedavisinde olağanüstü etkili olabilir.
– Genel sağlığı destekler
Tarçında bulunan güçlü antioksidanlar ve polifenoller, vücudu zararlı olabilecek serbest radikallerle oksidatif hasardan koruyarak genel sağlığı destekler.
– İltihap giderici
Tarçının iltihabı azaltmada etkili olduğu kanıtlanmıştır. Anti-enflamatuar özellikleri, düşük dereceli inflamasyonun rol oynadığı artritin doğal tedavisi için özellikle faydalıdır. Düzenli olarak tarçın çayı tüketmek eklem ağrısını, şişliği, hassasiyeti ve artrit semptomlarını azaltmak için etkili bir yol olabilir.
– Güzellik için tarçın
Tarçının, sivilce, kuru cilt, cilt kırışıklıkları, saç büyümesini iyileştirmek ve daha pek çok şeyi yapmak da dahil olmak üzere, güzelleşmek için birçok faydası vardır.
– Mantar ve bakteri enfeksiyonları ile savaşır
Tarçının ana aktif maddesi cinnamaldehyde, solunum yollarını mantara karşı korur, Salmonella gibi bakterilerin çoğalmasını engeller, diş çürüklerini ve ağız kokusunu önler.
– Beyin yararları
Tarçın tüketmek, beyninizdeki mevcut nöronları canlı tutan ve yenilerini büyümeye teşvik eden nörotrofik faktörleri artırır. Bu, Alzheimer ve Parkinson gibi hastalıkların ilerlemesini geciktirebilir. Bilimsel olarak ispatlanmamış olsa da dayanıklık ve konsantrasyon için faydalıdır.
– Kolesterolü düşürür
Araştırmalar, tarçının “kötü” LDL kolesterolü ve ayrıca trigliserit seviyelerini düşürdüğünü, kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde mükemmel olduğunu göstermiştir.
TARÇININ BESİN DEĞERLERİ
100 g tarçında aşağıdakiler bulunur:
Su: 10.58 g
Enerji: 247 kcal
Protein: 3.99 g
Toplam yağ: 1.24 g
Karbonhidrat: 80,59 g
Lif: 53.1 g
Toplam şeker: 2.17 g
Kalsiyum: 1002 mg
Demir: 8.32 mg
Magnezyum: 60 mg
Fosfor: 64 mg
Potasyum: 431 mg
Sodyum: 10 mg
Çinko: 1.83 mg
C vitamini, toplam askorbik asit: 3.8 mg
Tiamin: 0.02 mg
Riboflavin: 0.04 mg
Niasin: 1.33 mg
B-6 Vitamini: 0.16 mg
Folat, DFE: 6 µg
B-12 Vitamini: 0 µg
A Vitamini, RAE: 15 µg
A Vitamini, İÜ: 295 İÜ
E Vitamini (alfa-tokoferol): 2.32 mg
D Vitamini (D2 + D3): 0 µg
D vitamini: 0 IU
K Vitamini (filokinon): 31,2 µg
Yağ asitleri, toplam doymuş: 0.35 g
Yağ asitleri, toplam tekli doymamış: 0.25 g
Yağ asitleri, toplam çoklu doymamış: 0.07 g
Yağ asitleri, toplam trans: 0 g
Kolesterol: 0 mg
Kafein: 0 mg
AfrikabeyincanlıÇinD vitaminidepresyondiyabetHindistankanserparkinsonSağlıkşekersivilceSri Lanka
Her gün belli miktarda içilen tarçınlı su, son zamanlarda kilo vermek isteyenlerin gündeminde. Tarçınlı su içerek zayıflamak en popüler diyetlerin başında geliyor. Peki, tarçınlı su gerçekten kilo verdiriyor mu? Tarçınlı suyun faydaları neler ve nasıl içilmeli? İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz tarçınlı suyun faydaları ve zayıflamaya olan etkileri:
Malzemeler; 1 su bardağı su, 1 adet çubuk tarçın veya 1 çay kaşığı toz tarçın.
Yapılışı; Bir tencerenin içerisine içme suyu ekleyin ve kaynatın. Su kaynamaya başladığında ocağın altını kapatın. Suyun içerisine toz tarçın veya çubuk tarçın ekleyerek 5 dakika demlenmesi için bekleyin. Hazırladığınız tarçınlı suyu aç karna tüketebilirsiniz. İsteğe göre karanfil, defne yaprağı veya elma dilimleri ile aroma katabilirsiniz.
Tarçınlı su 10 gün boyunca günde bir su bardağı olacak şekilde tüketilmelidir. Tarçınlı su kürü en fazla 15 gün boyunca uygulanmalı, daha sonra mutlaka ara verilmelidir. Aksi takdirde vücutta yarardan çok zararları ortaya çıkacaktır. Cerrahi operasyon geçirecek olan kişilerin tarçınlı suyu en az 15 gün önceden bırakması gerekir. Tansiyon hastalarına önerilmemektedir.
Tarçınlı su mutlaka doğru miktarda tüketilmeli, günde 1 bardak fazla içilmemelidir. Daha önce dediğimiz gibi en fazla 15 gün boyunca tüketilmeli, daha sonra ara verilmelidir. Tarçınlı su fazla tüketildiğinde;
Önemli not: Düzenli ilaç kullanan kişiler, ciddi kronik rahatsızlığı olan kişiler, hamileler, emziren anneler ve alerjik bir bünyeye sahip olan kişiler tarçınlı suyu tüketmeden önce mutlaka doktora danışmalıdır.
Tarçınlı suyun yağ yakmaya destek olduğunu söylemiştik. Bununla birlikte metabolizmayı hızlandırıcı ve iştah kapatıcı etkileri de mevcuttur. Bu yüzden kilo vermeye destek olmasıyla bilinir. Ancak tarçınlı su zayıflamak için tek başına yeterli değildir. Tarçınlı suyun yanı sıra beslenme planı yapılmalı, yüksek karbonhidrat ve şeker içeren besinlerden uzak durulmalı, her gün 30 dakika tempolu yürüyüş veya koşu yapılmalıdır.
Şunlara da göz atın;
İnsanlık tarihinin en eski baharatlarından tarçın, M.Ö. 3000’li yıllardan günümüze kadar gelen bir şifa kaynağı. 1500’lü yıllarda zenginliğin, görkemin simgesi tarçın tatlı, yakıcı ve hoş kokusuyla alır götürür bizleri… Kapalı tohumlu bitkilerden, iki çenekli defnegillerin medar-ı iftiharı, şu mis aromatik kokulu ağacın dökmediği yapraklarının altında otursam, şifa bulsam, bir gülümseme alsa gitse yine. Tarçın beni hep gülümsetmiştir. İsmini duyunca mutluluk kaplar yüzümü. Tarçınlı kurabiye yerken gözümüzün döndüğü, aynı tarçın tadında olan sohbetler gelir aklıma. Barış Manço’nun şarkının ortasında şifa çayı tarifi yaptığı sırada “biraz tarçın” deyişi ve 15 yıldır diyabetten yakınan dedem gelir aklıma. Şifadır, gülümsemedir benim için. Peki, tarçının faydaları nelerdir? Tarçın nasıl tüketilmeli? Tarçın suyu ne işe yarar? İşte, tarçının tarihteki yeri, faydaları ve kullanımı:
Tatlı ve yakıcı, kokusu kuvvetli, kesin ve uzun sürelidir tarçın. İnsanlık tarihinin en eskilerinden olan bu kendine has baharat, M.Ö 3000 yıllarında Çinliler tarafından kullanılmış. Tarçın öyle değerli ve pahalıymış ki, 1530 yılında önemli bir tüccar, İmparator V. Karl’ın borç senetlerini tarçın çubuklarından oluşan bir ateşte yakmış ve zenginliğini böylesi heybetli bir eylemle kanıtlamış. Şimdilerde tarçın, Çin başta olmak üzere Güney ve Güneydoğu Asya’da üretilmekte. Ağacının gövde ve dal kabuklarının dış kısmı sıyrılıyor ve kalan iç kabuk kurutulup öğütülüyor. İç içe rulo şeklinde kıvrılmasıyla da çubuk tarçın elde ediyor. Tarçın, kurabiyenin, kekin içine girdi mi ille kendinden söz ettirir, tadı damakta kalır. Mutfakta kullanım alanı hayli çeşitli. İçeceklere, keklere, sütlü tatlılara nasıl da yakışır tarçın. Kuzu etine, sıcak şaraba son dokunuşunu yapar.
Tarçın toz olarak tüketilecekse, günde yarım çay kaşığını geçmemelidir. Ayrıca direkt tüketmek yerine yemeklerin içerisinde kullanılmalıdır. Tarçın kek, kurabiye gibi hamur işlerine ve yemeklere eklenerek tüketilebilir. Bununla birlikte kaynar su ile hazırlanan tarçın çayı da faydalarından yararlanmak isteyenler için idealdir. Eğer ağrı kesici özelliklerinden ve cilde olan faydalarından yararlanmak istiyorsanız, aktarlarda kolayca bulunan tarçın yağını kullanabilirsiniz. Bu yağı ağrılı bölgelere 2 damla şeklinde uygulayabilir, masaj yaparak cilde yedirebilirsiniz.
Tarçınlı su iştahı bastırır ve uzun süre tok tutmasıyla bilinir. Anti bakteriyel özelliği sayesinde sindirimi zorlaştıran bakterilerin vücuttan atılmasını kolaylaştırır. Kötü kolesterolü düşürdüğü için, günde bir bardak tüketilebilir.
Tarçınlı su yapımı için, 1 litre (5 su bardağı) suyu kaynatın. Suyun içerisine 3 adet çubuk tarçın ve 1 tatlı kaşığı toz tarçın ekleyerek karıştırın. Su soğuduktan sonra süzerek içebilirsiniz. Tatlandırmak için, karanfil veya elma dilimleri ekleyebilirsiniz.
Önemli Not: Tarçının bilinen çok ciddi yan etkileri olmasa da, kronik hastaların, ciddi bir rahatsızlığı olanların, hamilelik ve emzirme dönemindeki kadınların, düzenli ilaç kullananların ve alerjik bünyeye sahip olanların tarçın tüketmeden önce mutlaka doktora danışması gerekir. Doktor onay vermezse, tarçın kesinlikle tüketilmemelidir. Aşırı tüketiminden kaçınılmalıdır.
Şunlara da göz atın;