Dışı Patatesli Içi Kıymalı Içli Köfte
Patatesli İçli Köfte
Etsiz içli köfte hazırlıyoruz, hem de çok ekonomik. Klasik içli köfteden tek farkı, iç harcında kıyma yerine patates olması. Hazırlaması zahmetli kabul ediyoruz ama sonunda ortaya çıkan ve damakları şenlendiren bu tarifi iyi ki yapmışım diyeceksiniz. Biz haşlayarak pişirdik ama isterseniz kızartarak da pişirebilirsiniz. Üzerine de dökünce mis gibi sosu, ne yorgunluk ne dert kalacak...
ADIMLAR
Patatesli İçli Köfte Tarifi
2 / 6
Bu esnada soğan, zeytinyağı ve sarımsağı tavaya alıp soğanlar solana kadar soteleyin. Pul biberi ilave edin ve ocaktan alın.
3 / 6
Patatesleri, maydanozu soğanlı harca ilave edin, tuz serpin.
- 2adet orta boy haşlanmış ezilmiş patates
- 1avuç kıyılmışmaydanoz
- Yeterimiktarda tuz
4 / 6
Şişen bulgura un ve yumurtayı da ekleyip tuzu serpin. 10 dakika boyunca hamur olana kadar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, elinizle açabildiğiniz kadar açın. İçine birer tatlı kaşığı soğumuş harçtan paylaştırın ve nazikçe yuvarlayın. Yağladığınız bir tabakta biriktirin.
- 3/2su bardağı un
- 1adet yumurta
- Yeterimiktarda tuz
5 / 6
Kaynattığınız 3 parmak kadar tuzlu suya nazikçe hamurları dizin ve yukarı çıkıp yüzene kadar haşlayın. Daha sonra kevgirle servis tabağına alın.
6 / 6
Tereyağını kızdırın ve pul biberi ilave edip karıştırın, ocaktan alın. Servis sırasında köftelerin üzerine gezdirin.
BESİN DEĞERLERİ
100 gr İçinDaha Fazla
* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.
MALZEMELER
Kişilik*
- 420 gram köftelik bulgur
- 400 gram soğuk su
- 165 gram un
- 50 gram yumurta
- yeteri kadartuz
- 3 su bardağı köftelik bulgur
- 2 su bardağı soğuk su
- 3/2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- yeteri miktarda tuz
Harç Malzemeleri
- 300 gram orta boy haşlanmış ezilmiş patates
- 150 gram kıyılmışkuru soğan
- 36 gram zeytinyağı
- 3 gram kıyılmışsarımsak
- 5 gram pul biber
- 10 gram kıyılmışmaydanoz
- yeteri kadartuz
- 2 adet orta boy haşlanmış ezilmiş patates
- 1 adet kıyılmışkuru soğan
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 diş kıyılmışsarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 avuç kıyılmışmaydanoz
- yeteri miktarda tuz
Servis Malzemeleri
- 15 gram tereyağı
- 5 gram pul biber
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
6698 sayılı Kişisel Verilerin Korunması Kanunundaki amaçlar ile sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerezler kullanılmaktadır. Detaylı bilgi için çerez politikamızı inceleyebilirsiniz.
Geri bildirimde bulun
İçli Köfte Tarifi
İçli köfte bana göre değerinden daha az kıymet verilen bir yemek. Kebapçılarda önden giriş yemeği olarak servis edilir örneğin. Bu ne cüret diyesim geliyor zaman zaman. Sizce de içli köfte ana yemek olması gereken bir yemek değil mi? Ben mi içli köfteyi abartıyorum anlamıyorum. Sadece kebapçılarda da değil, evde misafir ağırlarken de ana yemek olarak yapılmaz, yardımcı yemektir. Ben özellikle yabancı misafirlerime yapacaksam mezelerle destekleyip mutlaka ana yemek olarak servis ediyorum. En azından onlar içli köfteye hak ettikleri kıymeti versinler.
Geçtiğimiz günlerde okuyucularımdan biri içli köfte tarifi istemişti. İçli köfte fotoğraflarım hazırdı zaten ama bir türlü paylaşmaya sıra getirememiştim. Hazır o istemişken fırsat bu fırsat dedim. Daha önce haşlanmış içli köfte tarifim vardı zaten. Arkadaşım Canan'ın annesine ait bir tarifti o. Kendileri Mardinli'dir. Onun dışı etsiz ve salçasız yapılıyor.
Bu ise bizim (memleketinde içli köfte olmayanların) kebapçılarda gördüğümüz, yediğimiz, içli köfte denince aklımıza gelen kızarmış içli köfte tarifi. Aslına bakarsanız kızarmış içli köftenin de farklı versiyonları var. Özellikle dış harç için kullanılan malzemeler büyük farklılık gösterebiliyor. Ben Gaziantep usulü, dışında da kıyma kullanıyorum. Kıyma böyle bir harç için kesinlikle en bağlayıcı malzeme. O yüzden çatlama riski neredeyse sıfır oluyor. Çıtırlığına ise diyecek yok.
Tarifte verdiğim malzemelerle miktar olarak epey bir içli köfte çıkıyor. Ben porsiyon porsiyon poşetlere doldurup dondurucuya atıyor ve sonrasında çözdürüp kızartıyorum.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 30-35 Adet
Malzemeler
Dışı için;
- 2 su bardağı köftelik bulgur (ince bulgur),
- 250 g kıyma,
- 2 yemek kaşığı irmik,
- 1 yemek kaşığı un,
- 2,5 su bardağı su,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 1 adet yumurta,
- Tuz.
İç Harcı için;
- 500 g kıyma,
- 2 adet soğan,
- 2/3 su bardağı sıvı yağ,
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz,
- Tuz,
- Karabiber.
Ölçü Rehberi için tıklayın
Adım Adım Yapım Aşamaları
Hazırlanışı
- Soğanı minik minik doğrayın,
- Sıvı yağı kızdırın,
- Soğanı yağda kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Ceviz, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Bulguru ve irmiği bir tencereye alıp suyu üzerine ekleyin,
- Ateşe alıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- Geniş bir tepsiye pişen bulgurlu irmikle birlikte diğer tüm dış kaplama malzemelerini alıp karıştırın,
- Ardından el blenderından geçirin ya da iyice özleşene kadar yoğurun,
- Elinizi ıslatıp ya da yağlayıp dış malzemeden cevizden büyük mandalinadan küçük bir parça koparıp yuvarlayın,
- Parçayı sol avucunuzun içine alıp sağ elinizin başparmağı ile iyice incelene kadar oyun,
- Bir çay kaşığı ile iç harcını doldurun,
- Açık kalan tarafı sağ elinizle yavaşça kapatıp düzgünce şekillendirin,
- Tüm köfteleri aynı şekilde hazırlayın,
- Derin bir tencerede bolca sıvı yağ kızdırın,
- Köfteleri içine atıp arada çevirerek iyice kızarana kadar pişirin,
- Kızaran köfteleri metal bir tel süzgeç veya ızgaraya çıkarın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English