Karamel Sosu Yapma

Ev Yapımı Kremasız Karamel Sos Nasıl Yapılır, Ev Yapımı Kremasız Karamel Sos Tarifi

Merhaba arkadaşlar sizlere bugün pasta pasta tatlı vs yaparken kullanabileceğiniz hatta sade şekilde bile yiyebileceğiniz kremasız pişirilen enfes lezzette- muhteşem kıvam da bir karamel sos tarifi vereceğim.  

Tavayı orta ısıda yanan ocağa alıp iyice ısıtalım.  

Isınan tavaya 1 su bardağı şekeri koyup tavanın tabanına düzgünce yayalım.  

Tavayı ocağın en küçük kısmına ısısı en düşük şekilde ayarlayarak koyalım ve bu şekilde şeker eriyene kadar bekleyelim.  

Karamel sos yapmanın en önemli ayrıntısı sosu kısık ateşte pişirmekte ve çok sabır isteyen bir pişirme süreci var arkadaşlar.  

Şeker erimeye başlayınca tavayı sallayarak karıştıralım kaşıkla karıştırırsanız şeker donup kaşığa yapışır şeker tamamen eriyene kadar sakın kaşıkla karıştırmayın.  

Şekerin tamamı eriyince tahta bir kaşıkla karıştırın içinde tek bir şeker kristali kalmayınca tereyağını ekleyelim ve karıştıralım yağı ekleyince biraz şeker sertleşebilir ama bu sorun değil aynı ısıda karıştırarak pişirmeye devam edelim yağ eriyip şekerle karışınca normal haline dönecektir.

Yağ ile şeker özdeşleşince nişastayı bir bardağa alıp üzerine bir miktar süt ilave edelim ve nişasta açılana (eriyene) kadar karıştıralım sonra da bu karışımı eriyen şekere yavaşça dökelim.

Bu sırada erimiş şeker soğuk süt sebebiyle sertleşip donacaktır ama biz yavaşça karıştırmaya devam edelim. Süt ısındıkça şekerle karışıp erimeye başlayacaktır.

Şeker tamamen eriyip klasik bir sos kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edelim.

Sos pişerken kesinlikle ocağın başından ayrılmamanızı tavsiye ederim şeker çok çabuk yanabilir bu durumda sos acılaşır ve yenmez bir hale gelir bütün malzemeniz ve emeğiniz çöpe gidebilir o yüzden tedbiri elden bırakmayın lütfen.

Sos istediğiniz kıvama gelince ocaktan alıp soğumaya bırakabilirsiniz. Sos pişip kıvam aldıktan sonra eğer birşeyler yanlış gider ve sosta oluşan topaklanmalar geri erimezse sos sıcakken sosu blenderdan geçirerek topakları giderebilirsiniz veya sos kıvamı cıvık olduysa pişirmeye devam ederek sosun kıvamını koyulaştırabilirsiniz.

Koyulaşmış sosun kıvamını ise süt ilavesi ile inceltebilirsiniz.

Sos ılıyana kadar sık sık karıştıralım oda ısısına gelen sosu cam bir kavanoza koyarak hava almayacak şekilde buzdolabında en az 3 hafta saklayabilir veya hemen pasta, tatlı yapımında kullanabilirsiniz.

Umarım tariften memnun kalırsınız.

Deneyeceklere şimdiden afiyet

Trileçe tatl&#;s&#;n&#;n sosu için, bir kar&#;&#;t&#;rma kab&#;n&#;n içerisine 2 kutu krema, 4 su barda&#;&#; süt -çok fazla &#;erbetli sevmezseniz süt miktar&#;n&#; azaltabilirsiniz- ve 4 yemek ka&#;&#;&#;&#; toz &#;eker ilave edip mikser yard&#;m&#; ile ç&#;rp&#;yoruz. Arada bir kar&#;&#;t&#;rarak &#;eker parçalar&#;n&#;n eriyip erimedi&#;ini kontrol etmemiz gerekiyor.

Karamel sos için çelik tencerede &#;ekeri karamelize edicez. Bu i&#;lem s&#;ras&#;nda &#;ekeri yakmamak için biraz dikkat etmeliyiz.

Bir su barda&#;&#; toz &#;ekeri, orta ate&#;te &#;s&#;t&#;lan çelik tencerinin içine bo&#;alt&#;yoruz. &#;ekerin yanmamas&#; için, tencerinin alt&#;n&#; zaman zaman k&#;s&#;yor, tenceriyi ocaktan kald&#;r&#;yoruz. Bir kaç dakika &#;ekere hiç bir &#;ey olmam&#;&#; gibi görünecek ama bir anda erimeye ba&#;layacak ve hemen karamel rengine dönecek bu yüzden dikkat etmeli, bir ka&#;&#;k ya da ç&#;rp&#;c&#; yard&#;m&#; ile arada s&#;rada &#;ekeri kar&#;&#;t&#;rmal&#;y&#;z.

Karamel sosun k&#;vam&#;n&#;, içerisine koydu&#;umuz krema miktar&#;n&#; azaltarak koyula&#;t&#;rabilirsiniz. Tartlar&#;n&#;zda ya da farkl&#; soslarda kullanabilirsiniz.

&#;u ana kadar ki yapt&#;&#;&#;m&#;z a&#;amada bildi&#;imiz krem karamel sosu haz&#;rlad&#;k.

Eriyen &#;ekerin üzerine tereya&#;&#; ilave ederek ç&#;rp&#;yoruz bu i&#;lemden sonra s&#;v&#; krema ilave ederek ç&#;rpmaya devam ediyoruz ve &#;ekerin eriyip k&#;vama gelmesini bekliyoruz.

ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ