Yaprak sarması nasıl pişirilir? Yaprak sarmasına ne kadar su konulur? Sarmanın p&#;f noktaları..
Yaprak sarması pişirmek için öncelikle malzemeleri temin etmek gerekir. Yaprak sarmasının malzemeleri marketten kolay ulaşabileceğiniz malzemelerdir.
Yaprak Sarması Nasıl Pişirilir?
İlk olarak yaprak sarmasının iç harcını hazırlamanız gerekiyor. İç harcını hazırlamak için 2 tane orta boyutta olacak şekilde kuru soğan, su bardağı olacak şekilde pirinç, maydanoz, 1 yemek kaşığı olacak şekilde salça, karabiber, pul biber, kimyon, nane, tuz ve iki yemek kaşığı sıvı yağ. İlk olarak salamura yaprakları 2 ya da 3 dakika olacak şekilde sıcak suda bekletin. Daha sonra bu yaprakları bir güzel yıkayın ve bir başka süzgece alın. Daha sonra bir başka geniş kap alın ve içerisinde soğanları rendeleyin.
Soğanları rendeledikten sonra üzerine bir miktar zeytinyağı ilave edin. İlave ettiğiniz zeytinyağı ne kadar soğan rendelemenize bağlıdır. İç harcını hazırlamak için pirinçleri de iyi bir şekilde başka bir kabın içerisinde yıkayın ve kapta bekletin. Bu noktadan itibaren baharatlar için salça, tuz ve ince kıyılmış olan maydanozları da kaba ekleyin ve karıştırın. Karıştırma işlemi tam olarak çiğ bir harç oluncaya kadar devam etmesi gerekir. Yaprağı güzel bir şekilde sert bir zeminde açın ve yapmış olduğunuz çiğ harcı bu yaprağı dolduracak şekilde bir miktar koyun. Daha sonra rulo yaparak bu yaprağı sarın.
Yapmış olduğunuz bu işlemler yaprakların hepsi bitene kadar devam etmelidir. Sarmış olduğunuz yaprakların üzerine isteğe bağlı olarak da zeytinyağı ya da limon ekleyebilirsiniz. Zeytinyağı ve limon ekledikten sonra sarmaların üzerine hafif bir şekilde sıcak su ilave etmeniz gerekmektedir. Sıcak su ilave ettikten sonra bu noktadan itibaren artık sarmaları pişirmeye başlayabilirsiniz. Geniş bir tencereye alarak sarmaları tek tek dizerek pişirme işlemine başlayabilirsiniz. Sarmaların pişirme esnasında dağılmaması için de tabağı sarmalar pişerken ters bir şekilde üzerine kapatabilirsiniz. Yaklaşık olarak 30 dakika kadar piştikten sonra artık sarmalarınız hazırdır. Afiyetle tüketebilirsiniz.
Yaprak Sarmasına Ne Kadar Su Konulur?
Yaprak sarması yapan kişiler ne kadar su koyacaklarını da merak etmektedirler. Yaprak sarmasına 2 ya da 3 su bardağı su ilave etmeniz yeterli olacaktır.
Sarmanın Püf Noktaları
Yaprak sarmasını sarmadan ve pişirmeden önce bu püf noktalarını bilmeniz de fayda vardır. İlk olarak yaprak sarmanın daha da lezzetli olması için yapraklarınız eğer çok tuzlu ise bir gece öncesinde suya koymanız doğru bir püf noktası olacaktır. Aynı zamanda iç harcını da hazırlarken tuz oranını hesap ederek iç harcını hazırlamalısınız. İç harcını yaprağa ilave ederken çok fazla koymamaya özen gösterin çünkü eğer çok fazla koyarsanız iç harcı yapraktan taşabilir. Bunun için de iç harcını gerektiği kadar koymanız sizin yararınıza olacaktır. Çünkü iç harcını olabildiğince orta halde koymanız pirinçlerin de şişmesini önleyecektir. Bu durumu göz ardı etmemelisiniz.
Sarmanın bir diğer püf noktası ise tencerenin tabanına yaprakları ilave etmeniz olacaktır. Tencereye yaprakları koymadan önce yaprakları düz bir şekilde tüm tencere zeminine koyun ve o şekilde dizin.
False
Yaprak Sarmas&#; Pi&#;irmenin Püf Noktalar&#;
Yaprak sarman&#;n girdi&#;i eve ne&#;e getirmedi&#;i yoktur. Anne eli de&#;mi&#; hissini and&#;ran, çocuklu&#;umuzun en nefis anlar&#;na götürebilen, mutfaktaki en sevilen tariflerimizdendir sarmalar. Hatta yaprak sarma, ku&#;aktan ku&#;a&#;a itinayla ö&#;retilir. Evin k&#;zlar&#;na, anneleri taraf&#;ndan tüm püf noktalar&#;yla aktar&#;lan bir hazinedir kendisi. Yaprak sarma tarifi ile herkesi büyüleyebilen ki&#;ilere g&#;pta ile bak&#;ld&#;&#;&#; bile görülebilir. Bu ki&#;iler derhal di&#;erlerinden ayr&#;l&#;r ve çevreleri taraf&#;ndan sayg&#;nl&#;k kazanmalar&#; an meselesidir.
Peki, nedir bu yaprak sarmadaki gizem? Lezzetli tad&#;n&#;n yan&#;nda, haz&#;rlan&#;&#;&#;n&#;n epey zahmetli olu&#;u olabilir. S&#;k&#; s&#;k&#; ve kalem gibi ince sar&#;lmas&#; &#;&#;p diye ö&#;renilebilen bir &#;ey de&#;ildir. Fakat ö&#;renemeyenler için yaprak sarma makinesi bile üretilmi&#;tir. Her ne kadar yetenek gerektiren bir yemek gibi görünse de, birkaç püf noktas&#; ve pratik çözümle harika yaprak sarmalar yapabilirsiniz. Her ö&#;üne, her davete yak&#;&#;an potansiyele sahip yaprak sarma kalori dü&#;ündürmeyen nadir yiyeceklerden bile olabilir.
En de&#;erli misafirlerinize lay&#;k, yaprak sarma tarifi için sitemize mutlaka göz atmal&#;s&#;n&#;z. Bu yaz&#;m&#;zda ise yaprak seçimi, yaprak sarma içi ve yaprak sarma yöntemleri kadar, “yaprak sarma nas&#;l pi&#;irilir?” sorusuna da tüm detaylar&#;yla birlikte de&#;inece&#;iz. Çaylar kahveler haz&#;rsa, buyurun ba&#;layal&#;m…
Soslu Yaprak Sarma Tarifi
1) Yaprak Sarman&#;n &#;çi Lezzetli Olmal&#;
Yaprak sarmay&#;, her damak tad&#;na uygun bir &#;ekle sokmak mümkün olabiliyor. Zeytinya&#;l&#; yaprak sarmas&#;nda, salçal&#; ve &#;ekerli olmak üzere iki yöntem mevcut.
Daha çok &#;ç Anadolu Bölgesi’nde yayg&#;n olan yöntemde iç harca: so&#;an, nane, maydanoz, salça, karabiber eklenerek pirinçle bulu&#;turuluyor.
Bu iki apayr&#; yöntemin sonucunda lezzetinden ödün vermeyen sarmalar sofralar&#;m&#;zda yerini al&#;yor. Zeytinya&#;l&#; haricinde bir de etli yaprak sarma tarifi var ki, kendisi de s&#;k s&#;k tercih edilen bir tür.
Bu sefer harc&#;n içine et giriyor ve asma yapra&#;&#;n&#;n içinde sar&#;l&#;yor. K&#;sacas&#;, menüye veya damak zevkinize uygun tatta yaprak sarma tarifine rastlayabilmek çok kolay!
K&#;z&#;lc&#;kl&#; ve Vi&#;neli Sarma
2) Do&#;ru Yaprak Seçimi Mühim
Kusursuz bir yaprak sarma yapabilmenin yolu, yaprak seçiminden geçer.
E&#;er yapra&#;&#;n&#;z, belli ba&#;l&#; kriterlere uygun de&#;ilse ne yaz&#;k ki hayallerinizi süsleyen tarifi ba&#;armak mümkün de&#;il.
Elbette yapra&#;&#; mevsiminde sat&#;n almak en iyi çözüm.
Asma yapra&#;&#; aslen may&#;s ortas&#;ndan temmuza kadar uzanan zaman diliminde toplan&#;yor. Fakat bunun için imkanlar müsait de&#;ilse, baz&#; saklama yöntemlerine ba&#;vurulabilir.
Bunun haricinde, zeytinya&#;l&#; ve etli sarma için farkl&#; yaprak tercih edilmesi söz konusu.
Örne&#;in, etli sarma için ufak yapraklar, zeytinya&#;l&#; sarma için daha geni&#;çe yapraklar tercih edilirse ba&#;ar&#;l&#; bir sonuca ula&#;man&#;n temeli at&#;lm&#;&#; oluyor.
Sarman&#;n Yan&#;na Ne Gider? Birlikte Servis Edebilece&#;iniz 10 Enfes Tarif
3) Salamura Yapraklarla 4 Mevsim Lezzet
Yaprak sarma ile birazc&#;k ilgisi olan herkesin duymu&#; olabilece&#;i bir kelime: salamura.
Asma yapra&#;&#;n&#; saklama yöntemlerinden en s&#;k kullan&#;lan&#; salamura yöntemi oluyor.
Bu yöntem hem kuru hem de sulu olmak üzere iki farkl&#; yol ile uygulanabiliyor.
Kuru yapraklar katlanarak üzerine s&#;k&#;ca bir kapak kapat&#;l&#;rsa ya da tuz basma yöntemiyle salamura yap&#;l&#;rsa yapraklar&#;n&#;z daha uzun süre siz e&#;lik edeceklerdir.
E&#;er salamura konusunda daha detayl&#; bilgi almak istiyorsan&#;z, yaprak salamuras&#; tarifimize göz atmal&#;s&#;n&#;z.
Yaprak Salamuras&#;
4) Yapraklar&#; Sarma &#;çin Haz&#;r Hale Getirmek
Asma yapraklar&#;n&#;, haz&#;rlad&#;&#;&#;m&#;z iç harç ile kavu&#;turmadan önce izlememiz gereken bir ad&#;m daha var.
Yapraklar&#; sarma i&#;lemi için haz&#;r hale getirmek. Özellikle de salamura yaprak kullan&#;yorsan&#;z, mutlaka atlamaman&#;z gereken bir ad&#;m.
Salamura yapraklar&#; tuzundan iyice ar&#;nd&#;rmak ve yumu&#;ak olmas&#;n&#; sa&#;lamak için bir gece önceden suya koymal&#;s&#;n&#;z. Suyu belli aral&#;klarla de&#;i&#;tirerek, yapra&#;&#;n&#;z&#; kullan&#;ma haz&#;r hale getirebilirsiniz.
Yapraklar&#;n&#;z&#;n sap k&#;s&#;mlar&#;ndan b&#;çak yard&#;m&#;yla kurtulup, yapraklar&#; üst üste dizdikten sonra hemen i&#;e koyulmaman&#;z için hiçbir engel yok!
Sarmada yaprak ne kadar önemliyse, iç malzeme de en az onun kadar önemli. Sarman&#;z&#;n türüne karar verdikten sonra, ona uygun malzemeleri seçerek iç pilav&#; haz&#;rlamaya koyulabilirsiniz.
Kullanaca&#;&#;n&#;z tüm malzemelerin mevsiminde ve taze olmas&#;na dikkat ederseniz, i&#;lerin ters gitmesi için neredeyse bir nedeniniz kalmayacakt&#;r.
Ya&#;&#; ve so&#;anlar&#; kavurarak i&#;e ba&#;lamak lezzeti kesinlikle art&#;r&#;c&#; bir yöntem. Sarma içinin en önemli noktas&#; ise, tuzu! Mutlaka yapra&#;&#;n tuz oran&#;n&#; göz önüne almal&#;s&#;n&#;z.
Çok tuzlu ise iç harçta hiç tuz kullanmamak ideal olacakt&#;r.
Bunun haricinde e&#;er sarman&#;z&#;n içi daha çabuk pi&#;sin istiyorsan&#;z, pirinci &#;l&#;k suda bekletmeyi deneyebilirsiniz…
Yaprak Sarmas&#; &#;çi Nas&#;l Haz&#;rlan&#;r?
6) Kalem Gibi Muntazam Yaprak Nas&#;l Sar&#;l&#;r?
Kalem gibi sar&#;lm&#;&#; yapraklar herkesin hayalidir.
E&#;er yapraklar&#;n&#;z aras&#;ndan damarl&#;lar&#; elerseniz, i&#;iniz daha kolayla&#;acakt&#;r. Ayn&#; zamanda bu, daha leziz sarmalara sahip olman&#;z&#; da sa&#;lar.
Yapraklar&#;n&#;z&#;n hemen hemen ayn&#; boyutlarda, hafif geni&#;çe olmas&#; hem i&#;inizi kolayla&#;t&#;racak hem de daha düzgün görünüm elde etmenizi sa&#;layacak.
&#;ç harc&#; dengeli koymak, sarman&#;n pi&#;irme a&#;amas&#;ndan sonra da&#;&#;lmamas&#; için önemli bir nokta. Pirincinizin iki kat&#;na ç&#;kaca&#;&#;n&#; hayal edin ve daha minimal davran&#;n!
Böylece tencerenizde patlam&#;&#; sarmalara rastlamayacaks&#;n&#;z…
Taze Yaprak Sarmas&#;
7) Yaprak Sarmas&#; Pi&#;irmenin Püf Noktalar&#;
&#;&#;te sarmalar&#;n en son a&#;amas&#;! Pi&#;irme k&#;sm&#;na gelindi&#;inde, birkaç püf noktas&#;n&#; takip ederek kusursuz sonuca ula&#;mak için dakikalar&#; sayabilirsiniz.
Öncelikle, tencerenin dibine kullanmad&#;&#;&#;n&#;z damarl&#; yapraklar&#; serin. Bu k&#;s&#;mda, domates kabu&#;u yada halka so&#;an dilimleri eklemeniz lezzeti katlayacak.
Sarmalar&#;n&#;z&#;n daha parlak görünmesini istiyorsan&#;z, üstüne biraz zeytinya&#;&#; gezdirebilirsiniz. Limon dilimlerini eklemek de olmazsa olmazlar aras&#;ndad&#;r.
Tüm sarmalar&#; dizdikten sonra üzerini kapamak için tekrar kullanmad&#;&#;&#;n&#;z yapraklardan faydalan&#;n. Bu yöntem, sarmalar&#;n kararma ihtimalini ortadan kald&#;r&#;r.
Ayn&#; zamanda da&#;&#;lmalar&#; da engelleyecektir. Alternatif olarak porselen bu taba&#;&#; da kapatabilirsiniz.
Sarmalar&#;n&#;z&#; ilk 5 dakika harl&#;, geriye kalan zaman dilimindeyse k&#;s&#;k ate&#;te pi&#;irin. Ayn&#; tencerede so&#;umas&#;n&#; bekleyin, ve haz&#;r!
8) S&#;ra Geldi Sunuma: Cac&#;k, Salata ya da Yo&#;urt
Yaprak sarman&#;n yan&#;na en iyi gidenler, yo&#;urt içeren mezeler oluyor. Sarmalar&#;n&#;z&#;n üzerine direkt yo&#;urtlu sos ekleyebilece&#;iniz gibi cac&#;k ile de servis yapabilirsiniz.
Ba&#;ka bir alternatif ise salatalar. Sarma yan&#;nda hem hafif hem de ferahlat&#;c&#; olabilecek bir salata ile kusursuz lezzetinizi destekleyebilirsiniz. Nefis sarmalar&#;n&#;z, afiyet olsun!
Dolma-sarma tarifleriiçin sitemizi ziyaret edebilirsiniz.
Usta A&#;ç&#;lar&#;n Mutfak S&#;rlar&#;, Lezzet Art&#;ran Püf Noktalar&#;
Sarma Nasıl Pişirilir? En G&#;zel Yaprak-Etli Ve Zeytinyağlı Sarma Pişirme Y&#;ntemleri
En çok asma yaprağından yapılan yaprak sarması pancar, pazı, lahana ve karalahana gibi birçok yapraklardan da yapılmaktadır. Ülkemizde birçok çeşidi bulunan yaprak sarmasının lezzetli olabilmesi için pişirme teknikleri de oldukça önemlidir.
Sarma Nasıl Pişirilir?
Yaprak sarması yapılırken belirli adımlar bulunur. İlk olarak yaprakların kaynatılıp soğutulması gerekmektedir. Pazı yaprağı gibi ince yaprakları kaynatmaya gerek yoktur. Fakat asma yaprağı veya lahana yaprağı gibi kalın yaprakları kaynatmak gerekmektedir. Daha sonra iç harcı hazırlanarak sarma işlemine geçilir.
En Güzel Yaprak Etli ve Zeytinyağlı Sarma Pişirme Yöntemleri Nelerdir?
Yaprak sarması aşamasında yapılan il adım yaprakların kaynatılıp soğumaya bırakılmasıdır. Daha sonra iç harç hazırlanmalıdır. Etli sarma yapmak için sarmalar mutlaka daha ufak sarılmalıdır. Etli sarmalar genellikle tek lokmada yutulacak büyüklükte sarılır. Zeytinyağlı sarmalar ise daha uzun sarılmalıdır. Zeytinyağlı sarmalar ince ve uzun sarılması biraz da yaprağın dayanıklılığına bağlıdır. Bu sebeple sarmalarda yaprağın güzel olması da çok önemlidir.
Pişirme yöntemlerinde genellikle tüm sarmalar aynı şekilde pişirilir. Pişirmek için yayvan bir tencere kullanılmalıdır. Sarmalar tencere içine yerleştirilir. Zeytinyağlı sarmalar için tencereye sarmalar üzerine zeytinyağı, sıcak su ve limon koyulur. Etli sarmalarda ise tereyağı ve et suyu konulur. Sarma kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alınmalı ve yapraklar pişinceye kadar kısık ateşte pişmelidir. Sarmalar piştikten sonra kapağı açmadan dinlendirilmelidir.
Sarmaların Püf Noktaları Nedir?
- Zeytinyağlı sarmalarda sızma zeytinyağı kullanılmalıdır. - Zeytinyağlı sarmalarda yapraklar çok büyük ve damarlı olmamalıdır. İri yapraklar etli dolmalarda kullanılmalıdır. - İç harcı sıcak suda bekletilmelidir. - Sarmalar mutlaka tencereye sıkıca yerleştirilmelidir. Böylece sarmaların tencerede dağılması önlenir. - Tencereye dizilen sarmaların üzeri porselen bir tabakla örtülmelidir. - Tencerelerin dibi sarmalar konmadan önce yaprakla örtülmelidir. Bu yöntem sarmaların dibe yapışmasını engelleyecektir. - Sarmalar tencere içerisine dikey dizilmelidir.