Koyun Kellesi Kaç Saatte Pişer

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

20 g acı toz kırmızı biber

70 g Pınar Süt

Nasıl Yapılır?

• 1

  Kelle ve paçalar blanch edilir.

• 2

  Üzerini parmak geçecek şekilde suda saat haşlamaya bırakın.

• 3

  saatin sonunda kelleyi sudan alın.

• 4

  Kelle etlerini beyaz ve siyah olarak ayıklayın.

• 5

  Ayıkladığınız etleri ,5 cm olacak şekilde doğrayın.

• 6

  Çorbanın servisi sırasında yanmaz kasenizi ocağa alın.

• 7

  İçerisine yağ ile dövülmüş sarımsak ve toz kırmızı biber ekleyin.

• 8

  Üzerine kelle paça etleri ve et suyundan ilave ederek kaynatın.

• 9

  Ayrı bir yerde un ve sütle hazırlanan bulamaçtan 1 çorba kaşığı ilave edin. Karıştırarak biraz daha kaynatın.

• 10

  Tuz oranını tercihinize göre ekleyerek servise hazır hale getirin.

Püf Noktası

1. Servis kasesini sıcağa dayanıklı olması ve sunumda daha şık olması adına, bakır seçmenizi öneririm.

2. Blanch etmek: Pişecek ürünün renginin ve görüntüsünün kaybolmaması için sıcak sudan soğuk suya yapılan şoklama işlemidir.

3. Etleri haşlamak için düdüklü tencerede kullanabilirsiniz.

4. Yemeden önce tercihen; limon, sirke, sarımsak gibi çeşitli baharatlarla tatlandırabilirsiniz.

KELLE PAÇA KAÇ SAATE PİŞER
kelle paça ne kadar zamanda pişer, kelle paça pişirme süresi,
kelle paça ne kadar sürede pişirilir, kelle paça ne kadar sürede pişer,
kelle paça kaç dk da pişer, kelle paça ne kadar zamanda pişirsem,
kelle paça kaç dk pişer, kelle paça ne kadar pişer,
kelle paça pişirme süresi, kelle paça kaç saatte haşlanır
tencerede kelle paça ne zamanda pişer, kelle paça tencerede kaç dk pişer,
tencerede kelle paça pişirme süresi, tencerede kelle paça kaç dakikada pişer,
kelle paça tencerede kaç saatta pişer, fırında kelle paça kaç dk da pişer,
kelle paça fırında kaç dk pişer, fırında kelle paça kaç dakikada pişer,
kelle paça fırında ne kadar zamanda pişer, kelle paça fırında ne kadar sürede pişer,
düdüklüde kelle paça ne kadar sürede pişer, kelle paça düdüklüde ne zamanda pişer,
kelle paça düdüklü tencerede kaç dakikada pişer, düdüklüde kelle paça kaç dk da pişer,
düdüklü tencerede kelle paça ne zamanda pişer, kelle paça düdüklüde kaç dk pişer,

kelle paça düdüklü tencerede 40 dakikada pişer veya haşlanır
kelle tencerede 90 dakikada haşlanır, yani saatte pişer
paça düdüklü tencerede 30 dakikada haşlanır, yani yarım saatte pişer

• düdüklüye kuzu kellesini koydum
• üzerine 7 su bardağı çeşme suyu, bir çorba kaşığı tuz ilave ettim
• düdüklüyü ocağın büyük gözü üzerine oturttum
• ocağı yaktım ve orta ateşe ayarladım
• düdüklünün kapağını kapattım
• buhar çıkmaya başlayınca düdüğünü taktım
• bir süre sonra düdüklü fışlayıp kafa sallamaya başlayınca
• saatime baktım
• tam 30 dakika bitiminde ocağı söndürdüm
• düdüklüyü musluk suyunun altında soğuttum, kapağını açtım
• ve üf üf demeye başladım.
• ben yaptığıma göre, sizde yaparsınız
• hiçte zor değil.

Tencerede Koyun Kelle Paça nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Adet Koyun Kellesi
4 Adet Koyun Paçası
3 Yemek kaşığı Zeytinyağı
2 Yemek Kaşığı Un
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
3 Diş Sarımsak
4 Yemek kaşığı Üzüm Sirkesi
1 Yemek Kaşığı Tuz
10 Su Bardağı Soğuk Su (2 litre)
1 Çay Bardağı Soğuk Su

Ön Söz:
Kelle paça çorbası kuzu, koyun, koç, keçi kelle ve paçasından yapılır. Kelle ve paça temizlendikten sonra yıkanır, süzülür ve haşlanır. Kelle ve paça tencerede ve düdüklü tencerede haşlanabilir. Tencerede haşlama uzun zaman alacağından en uygun olanı kelle ve paçayı birlikte düdüklü tencerede haşlamaktır. Kuzu kelle ve paçası tencerede 90 dakikada haşlanır. Düdüklü tencerede kuzu kelle ve paçası 30 dakikada haşlanır. Koyun kelle ve paçası tencerede dakikada haşlanır. Koyun kelle ve paçası düdüklü tencerede 40 dakikada haşlanır. Kelle paça çorbası terbiyeli veya sade olarak yapılabilir. Çorbanın kıvamını artırmak için istenirse un kullanılabilir. Fazla miktarda kullanılacak un çorbanın tadını bozar. Bu sebeple iki kaşık dolusu ila 2 litre kelle paçanın haşlama suyuna yeterlidir. Kelle paça çorbası terbiye edilinceye kadar tuz ilavesine gerek yoktur. Kullandığım düdüklü tencere, koyun kelle ve paçasını 40 dakikada pişiriyor.

Ön hazırlık:
Kelle ve paça sakatatcılardan temin edileceği için, kelle yıkanacak ve süzülecek. Koyun paçası üzerindeki kıl kalıntıları ocak üzerinde ütülecek ve ardından paça yıkanacak ve süzülecek. Sarımsak ezilecek ve sirke ile karıştırılacak.

Kelle paça çorbası terbiye sosu:
Kase içerisine 2 yemek kaşığı tepeli doldurulmuş un, 1 adet yumurta sarısı konulacak ve 1 çay bardağı soğuk su ile karıştırılacak.

koyun kelle ve paçası

haşlanmış kelle ve paça

terbiye edilmiş kelle paça çorbası

kelle paça sevise hazır

Maharetini Göster :
Düdüklü tencereye koyun kellesi ve paçaları, 2 litre su konulacak. Düdüklünün kapağı kapatılacak. Ocak ısısı normal ısı ayarında olacak. Düdüklü tencerenin el kitapçığında belirtilen sığır eti pişirme süresi göz önüne alınacak. Verilen süre içerisinde kelle ve paça haşlanacak. Ardından kelle ve paçalar süzülecek, üzerindeki etler kemiklerinden ayrılacak ve kuşbaşı doğranacak. Kelle paçanın haşlama suyu bir tencereye alınacak, üzerine didilmiş veya doğranmış kelle paça eti ilave edilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra tencereden bir kepçe su alınacak ve terbiye sosuyla karıştırılacak. Sos tencereye ilave edilecek ve karıştırılacak. Tencere 5 dakika süre ile tekrar kaynatılacak ve ocak söndürülecek. Tava içerisinde 3 yemek kaşığı zeytınyağı ile 1 tatlı kaşığı pul biber hafif kavrulacak ve kelle paça çorbası üzerine dökülecek. Ardından çorbanın tuzu karar hale getirilecek. Ezilmiş sarımsak ve sirke karışımını çorbanın servisi sırasında kullanabilirsiniz. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
seafoodplus.info