Tavada Kaşarlı Karnabahar

Karnabaharın kolanı ve yaprakları oyarak çıkarılır.
Tencereye başaşağı yerleştirilir.
Karnabaharın yarısına gelecek şekilde su ve limon suyu eklenerek yumuşayana dek haşlanır.
Karnabahar küçük dallara ayrılarak yağlanan fırın tepsisine dizilir.
Bir tavada sıvıyağda küp doğranmış soğan pembeleştirilir..Kıyma eklenerek 3, 4 dakika kavrulur.
Tuzu ve biberi ayarlanır.
Yarım su bardağı sıcak su eklenir, bir taşım kaynatılır.
Karnabaharların üzerine kıymalı harç yayılır.

Sos hazırlanmaya başlanır.
Bir tavaya sıvıyağ alınarak eklenir.
Karıştırarak un hafif sararana dek kavrulur.
Karıştırmaya ara vermeden süt ve tuz eklenir.
Sos koyulaşana dek pişirilerek ateşten alınır.
Sos karnabaharların üzerine yayılır.
Sosun üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.
Yemeği önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında hafifçe üzeri kızarana kadar pişirilir.
Fırından alınan yemek dilimlenerek servise hazırlanır.
Afiyet olsun.

Karnabaharın en lezzetli hallerinden birisi…Karnabahar sevmeyen kızım bile yedi.İçinde ki kaşar ayrı bir lezzet katıyor.Daha hafif olsun diyenler kızartmak yerine fırında da pişirebilir.Altına yağlı kağıt koymayı veya fırın tepsisini hafifçe yağlamayı unutmayın ki tepsiye yapışmasın 🙂

KAŞARLI KARNABAHAR KÖFTESİ

Malzemeler: 1 küçük karnabahar

2 tane yumurta

1 su bardağı galeta unu

1 tane kuru soğan

Tuz-pul biber-karabiber-kekik-toz kırmızı biber

İçi için: dilimlenmiş kaşar peyniri

Yapılışı: Karnabaharı küçük çiçeklere ayırıp yıkayın.Tuzlu suda haşlayıp suyunu süzün.Sıcakken çatalla ezin.Soğuyunca yumurtaları,galeta ununu,çok ince kıyılmış soğanı,tuzu ve baharatları ekleyip yoğurun.Eğer çok cıvık olursa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.Benim yaptığım tam kıvamında oldu.Köfte harcını bir saat buzdolabında dinlendirin.

Elinize karnabahar köftesinden yumurta büyüklüğünde parçalar alın ve yassıtın.Dilimlediğiniz kaşarlardan bir tanesini ortasına yerleştirin.Harcın kenarlarından üzerine doğru kapatarak kaşar tamamen içinde, harç dışarıda kalacak şekilde yassı köfteler elde edin.

Tüm köftelere aynı işlemi yapın.Benim yaptığım harçtan 12 adet köfte çıktı.

Köfteleri istediğiniz zaman kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartıp sıcak servis yapabilirsiniz.İsteyenler direk fırına da atarak pişirebilir. Afiyet olsun..