Kışlık Asma Yaprağı Nasıl Basılır

Cam Kavanozda Susuz Tuzsuz Yaprak Tarifi

Kışlık Hazırlıklar

Merhaba Sevgili Arkadaşlar.

Bloguma Mutfağıma hoşgeldiniz. Bugün sizlere cam kavanozda, susuz tuzsuz yaprak salamura hazırladım. Youtube Kanalım için çekimini yaptım. Videosunu seyretmek isterseniz buraya ekliyorum.

Yaprakları komşumuzun bahçesinden topladım. Toplarken saplarını 1 cm olacak şekilde topladığım için çok rahat oldu.

Eve geç geldiğimiz için o gün hazırlayamadım.

Bozulacak diye korktum açıkçası.

Antalya&#;da hava çok sıcak şu anda. Torbadan çıkarıp, sofra bezinin üzerine yaydım. Üzerini yine aynı sofra bezi ile kapattım, ertesi gün öğleden sonraya kadar beklemek zorunda kaldı.

Geldiğimde hiçbir bozulma olmamıştı.

Bu tarifte yapraklar yıkanmıyor. Sadece sapları kısaltılıp, çürük çarık varsa ayıklanıyor.

Beşerli demetler halinde katlanıp, kavanozun içine sıkıca yerleştiriliyor.

Üzerine hiçbir ilave yapılmıyor.

Sadece kapaklar mutlaka yeni kapak olacak ve ocağın üzerinde 5 dakika kaynatıp, kurulayıp öyle kullanmak gerekiyor.

Işık ve güneş almayan bir yerde saklayabilirsiniz.

Hepsi bu kadar.

Buyrun tarifi.

Malzemeler

Asma yaprağı

Cam kavanoz

Yeni kapak

Hazırlanması

Bu tarifte yapraklar kesinlikle yıkanmıseafoodplus.info olması gerekir.

Asma yaprağı saplarını 1 cm olacak şekilde kesin.

Beşerli demetler halinde ayırın.

Önce bir kenarını, sonra diğer kenarını katlayın.

Diğer alt ve üst kenarlarını da katlayın.

Kavanoza sıkıca bastırarak yerleştirin.

Kavanoz dolana kadar bu işlemi yapın.

1 Cm boşluk bırakın.

Yeni kapakları yıkayın.

Ocağın üzerine bir kap içinde kaynamaya bırakın.

Kapatma işlemine geçeceğiniz zaman ocaktan kapakları alın.

Kurulayın.

Kavanozların kapağını iki tık sesini duyacağınız şekilde kapatın.

Sıkıca kapatıldığından emin olun.

Hava alırsa yapraklarınız bozulur.

Kavanozları ışık ve güneş almayan bir yere kaldırın.

Gittikçe sarardığını göreceksiniz.

Geçen yıl hazırladığım yapraklar bu yıl daha sapsarı olarak duruyor.

Hepsi bu kadar .

Size kolay gelsin.

Diğer kışlık hazırlıklarıma bakmak isterseniz birkaç link ekliyorum.

Az Tuzlu Yaprak Salamura Tarifi

Kışlık Hazırlıklar

seafoodplus.info

Çökertme Kebabı Tarifi

seafoodplus.info​​

Fırın Poşetinde Tavuk Tarifi

seafoodplus.info​​​

Yasemin Pirinci ile Pilav Tarifi

seafoodplus.info​​​

Tikka Masala Soslu Tavuk Tarifi

seafoodplus.info​​​

Basmati Pirinç Pilavı Tarifi

seafoodplus.info​​​

Yaz kış demeden severek tükettiğimiz zeytinyağlı yaprak sarmanın ana malzemesi olan asma yapraklarını doğru bir şekilde saklamaya ne dersiniz? Genellikle kış hazırlıkları için saklanan asma yaprağını, farklı yöntemlerle saklayabilirsiniz. Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan asma yaprağını kuru, pişmiş veya salamura ederek saklayabilirsiniz. Peki, asma yaprağı nasıl saklanır, asma yaprağı derin dondurucuya nasıl konur ve yaprak saklama yöntemlerini sizler için yazımızda derledik. İşte, 5 farklı yaprak saklama yöntemi:

Asma Yaprağı Salamura Nasıl Saklanır?

En çok kullanılan ve en uzun süre dayanan yaprak saklama yöntemi salamuradır. Salamura yönteminde yaprakların sapları uzun olmalı ve kesilmemelidir. İşte, salamura yöntemiyle yaprak saklama;

1. Önce kaynar suyun içerisine yapraklar kısa süre bırakılır.
2. Ardından süzgeç yardımıyla yapraklar çıkartılır.
3. 10 adet asma yaprağı parlak yüzeyi üstte kalacak şekilde alınır ve üst üste konulur.
4. Destenin sap kısmına 1 çay kaşığı kadar kaya tuzu dökülür ve sap kısmı içe gelecek şekilde rulo olarak sarılır.
5. Tüm yapraklar bitene kadar bu şekilde sarılır.
6. Cam kavanozun içerisine hazırlanan rulolar yerleştirilir. Aralarında boşluk kalmamasına dikkat edilmelidir.
7. Kavanoz tamamen dolduğunda elle üstten bastırılarak tekrar sıkıştırılır.
8. 1 litre su için gram kaya tuzu kullanılır. Tuzlu su, kavanoza yavaş yavaş eklenir, suyun dibe inmesi beklenmelidir.
9. Kavanoz ağzına kadar suyla doldurulduktan sonra, yaprakların üste çıkmasını önlemek için üzerine plastik bir parça veya temiz bir taş konulur.
10. Kavanozun kapağı hava almayacak şekilde kapatılır. Serin bir yerde muhafaza edilir.
11. Ara sıra kavanoz kontrol edilir, su azaldıysa tuzlu su ilave edilir.
12. Salamura yönteminde dikkat edilmesi gereken en önemli nokta yaprakların havayla temas etmemesidir.
13. Salamura yöntemiyle saklanan yapraklar kullanılmadan önce sıcak suda saat kadar bekletilmelidir.
14. Sıcak suyu saatte bir kez değiştirilmeli, tuzun akması sağlanmalıdır.

Asma Yaprağı Tuzsuz Nasıl Saklanır?

Asma yaprağını sulu ve tuzsuz bir şekilde saklamak istiyorsanız, uygulayabileceğiniz yöntem kavanozda saklamaktır. İşte, yaprakları tuzsuz bir şekilde kavanozda saklama yöntemi;

1. Yaprakların sap kısımları uzun bırakılır. Yapraklar yıkanmaz, eğer kirlilerse temiz kağıt havlu ile tozları alınır.
2. 10 adet yaprak üst üste konularak deste yapılır. Deste 4'e katlanır. 
3. Kavanozun yarısı soğuk musluk suyuyla doldurulur. 
4. Kavanozun içerisine katlanan yaprakları yerleştirilir. Kavanozun alabildiği kadar yaprak doldurulur.
5. Kavanozun kapağı sıkı bir şekilde kapatılır ve ters çevrilir.
6. Kavanozların sığacağı büyüklükte bir tencere alınır. Tencerenin yarısı soğuk suyla doldurulur.
7. Ocak orta ateşe alınır ve tenceredeki su kaynaya kadar beklenir.
8. Su kaynamaya başladığında kavanozlar ters bir şekilde tencereye konulur.
9. Kaynar suda yapraklar aşağıdan yukarı doğru sararmaya başlayacaktır.
10. 15 dakika sonra kalın eldiven yardımıyla kavanozlar tencereden çıkartılır.
11. Kavanozlar düz zeminde ters konularak 24 saat soğumaya bırakılır.
12. Yaprakları kullanacağınız zaman bol suyla yıkayıp kullanabilirsiniz.

Asma Yaprağı Kuru Olarak Nasıl Saklanır?

Susuz yaprak nasıl saklanır da asma yaprağında en çok merak edilen yöntemlerden biridir. Bu işlem için elinizin girebileceği büyüklükte kavanozlar seçmeniz gerekir. 1 litrelik kavanoz, ortalama gram taze yaprak saklama kapasitesine sahiptir. İşte, asma yaprağını kuru olarak saklama yöntemi;

1. Yapraklar yıkanmaz, kağıt havlu ile tozu alınabilir. Sap kısımları makasla kesilir.
2. 10 adet yaprak üst üste konularak deste yapılır. Yaprakların parlak yüzeyi altta kalacak şekilde kavanozun dibine yerleştirilir.
3. Her deste için aynı işlem uygulanır ve kavanoz tamamen doldurulur.
4. Yer açmak için ara sıra elle aşağı doğru bastırmak gerekir.
5. Kavanozlar tamamen dolduğunda kapağı sıkıca kapatılır.
6. Sonrası için uygulanabilecek iki farklı yöntem vardır.
7. İlk yöntemde kavanoz kapakları tencerede kaynatılır. Maşa yardımıyla çıkartılan kapaklar eldiven yardımıyla alınır ve kavanoz kapatılır.
8. Kavanoz ters çevrilerek soğuyana kadar bekletilir. Bu yöntemle yapraklar vakumlanır.
9. İkinci yöntem ise tencere yarıya kadar suyla doldurulur.
10. Tenceredeki su 20 dakika kaynatılır. Ardından kavanozlar ters çevrilerek tencereye yerleştirilir.
11. Su azalırsa ilave yapılır. Kavanozlar bu şekilde 20 dakika kaynar suda bekletilir.
12. Kavanozlar eldivenle tencereden çıkartılır ve ters olarak mutfak tezgahına alınır.
13. Bu yöntemle hazırlanan yapraklar serin ortamda muhafaza edilebilir.
14. Yaprakları yıkayıp süzdükten sonra kullanabilirsiniz. Haşlamaya gerek yoktur.

Asma Yaprağı Pet Şişede Nasıl Saklanır?

Pet şişede saklama yöntemini kullanmak için, litre veya 1 litrelik şişeleri tercih edebilirsiniz. Şişeler güzelce yıkanıp kurutulduktan sonra kullanıma hazır bir hale gelir. İşte, pet şişede asma yaprağı saklama;

1. Yapraklar yıkanmaz, temiz bir bez yardımıyla tozu alınır. Sapları cm kalacak şekilde kesilir.
2. 10 adet körpe yaprak üst üste konularak deste yapılır ve serin bir ortamda 1 gece açık bir şekilde bekletilir.
3. Bu sayede yapraklar solar ve yumuşar. 4 adet yaprak üst üste konularak rulo şeklinde sarılır.
4. Rulo haline getirilen yapraklar şişenin içerisine yerleştirilir.
5. Şişe dolmaya başladığında oklava veya tahta kaşık sapıyla dikkatli bir şekilde itilir. Böylece daha fazla yer açılır.
6. Şişe tamamen dolduğunda parmakla bastırılır ve kapağı kapatılır.
7. Loş ve serin bir ortamda yapraklar sararıncaya kadar bekletilir.
8. Yapraklar sarardığında içindeki havayı çıkartmak için kapak hafifçe oynatılır.
9. Hava fıslayarak çıktığında kapak sıkıca kapatılır.
10. Yapraklar kullanılacağı zaman şişenin alt kısmı kesilir. Yapraklar haşlanarak veya sıcak suda bekletilerek kullanılır.

Asma Yaprağı Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır?

Asma yaprağını saklamak için uygulayabileceğiniz diğer yöntem derin dondurucu veya buzluktur. İşte, asma yaprağını buzlukta saklama yöntemleri;

1. Yapraklar iyice yıkanır ve suyu süzülür. adet yaprak üst üste konulur.
2. Yapraklar kaynar suya alınır ve ters yüz edilir. Rengi değişmeye başladığında çıkartılır.
3. Yaprakları süzülüp soğutulduktan sonra bir pişirimlik olacak şekilde ayrılır ve buzdolabı poşetlerine doldurulur.
4. Poşetlerin ağzı bağlandıktan sonra derin dondurucuya konulur.
5. Kullanılacağı zaman dondurucudan indirilir ve çözünmesi beklenir. Daha sonra üzerine sıcak su dökülür, süzülür ve kullanılmaya başlanır.
6. Derin dondurucu yerine buzluk kullanılacaksa, yaprakların erimesini önlemek için aralarına kaya tuzu serpilir.
7. Parlak yüzü içte kalacak şekilde rulo şeklinde sarılır ve buzdolabı poşetine doldurulur.
8. Çözüldükten sonra tuzlu sıcak suda bekletilerek kullanılabilir.

Şunlara da göz atın;

1. Asma yaprağı nasıl seçilir?
2. Farklı sarma tarifleri
3. Patlıcan nasıl saklanır?
4. Marul saklama yöntemleri
5. Kabak nasıl saklanır?

'Üzüm yapraklarından nasıl salamura yapılır, asma yaprağı nasıl salamuraya basılır?' soruları gündemde yerini aldı. Kış aylarında da yaprak sarma yemek isteyen binlerce binlerce vatandaş, salamura yaprak tarifini araştırmaya başladı. Peki, salamura yaprak nasıl yapılır? Evde salamura yaprak suyu nasıl hazırlanır, malzemeleri nedir? İşte salamura yaprak yapılışına dair merak edilenler

ASMA YAPRAĞI SALAMURASI TARİFİ

Asma Yaprağı Salamurası İçin Gerekli Malzemeler:

• 2 kilo asma yaprağı
• Yeteri kadar salamura tuzu
• Yeteri kadar kaynatılmış soÄŸutulmuÅŸ su
• 5 kiloluk bidon

Asma Yaprağı Salamurası Nasıl Yapılır?

• Yaprağın damarlı kısmı üste gelecek ÅŸekilde büyüklüğüne göre yapraÄŸa 1 ya da 2 tutam tuz serpilir ve bu iÅŸlem üst üste yaprak olana kadar devam eder daha sonra dikkatlice yine damarlı kısım üste gelecek ÅŸekilde bidona yerleÅŸtirilip sıkıca bastırılır.
• Yaprakların tamamı bitene kadar bu iÅŸleme devam edilir ve son olarak en üste tekrar tuz serpilir.
• Yaprakların üzerine yassı temiz bir taÅŸ konarak bidon dolana kadar su eklenir.
• AÄŸzı sıkıca kapatılır.
• GüneÅŸ görmeyen serin bir yerde 10 gün bekletilir.
• Bu sürede hazırda tuzlu su bekletilmesi gerekir çünkü su azalabilir, bu durumda su eklenir.
• Tuzlu suyun tuzunu ayarlamak için de tuzu ekledikten sonra içine 1 yumurta koyun yumurta yüzeye çıkarsa suyunuzun tuz oranı yeterlidir.
• Aynı zamanda su taÅŸma da yapabilir.
• Bu nedenle bidonun altına leÄŸen konulması önerilir.

SALAMURA YAPRAĞIN PÜF NOKTASI

Salamura yaparken yaprakların yıkanmayacak olması önemlidir. Kullanacağınız zaman saat öncesinden suda bekletip daha sonra yaprakları yıkayarak tüketebilirsiniz.

Salamura yapmadan önce yaprakları 1 gece dinlendirmeniz önerilir.

Mevsiminde alınan birçok sebze ve meyve salamura yapılarak bozulmadan saklanabilir, daha sonra istenildiğinde tüketilebilir. Bu yöntemle saklayabilecekleriniz besinlerden en bilineni, çok sevdiğimiz yaprak sarma yemeği için tam da şimdilerde salamura hazırlığına başlamanız gereken asma yaprağı. Yazın sonunda taze olarak aldığınız üzüm yaprakları da yaprak salamura yapmak için harika bir seçenek.

Salamura yaprak seçerken dikkat edilecekler neler?

Salamura yaprak için asma yapraklarını seçerken, ince damarlı ve küçük olmalarına, varsa yırtıklarının da çok büyük olmamasına dikkat etmelisiniz. Asma yapraklarının üzeri hafif beyaz olmalıdır. Yaprakların altının ve üstünün tüylü olmamasına dikkat edin. Salamura yapmadan önce yaprakları 1 gece dinlendirin. Yaprağınızı buzdolabında saklamak, sıcak hava koşullarının vereceği zararı engellemek için daha uygun bir yöntemdir.

Salamura yaprak nasıl yapılmalı?

• Yaprakları yıkamadan önce damarlı yüzeyler aynı tarafa gelecek şekilde üst üste dizerek yapraklık demetler haline getirin.
• Bu yaprak demetlerini plastik olmayan bir kaba, üst üste yerleştirin.
• Üzerine bir avuç kadar kaya tuzu atın ve üzerini kapatacak kadar sıcak su ilave edin. 
• saat kadar bekledikten sonra sararmaya başlayan yaprak demetlerini sudan çıkarıp hafifçe sularını sıktırın.
• Saplarının olduğu kısma 3/2 yemek kaşığı kadar kaya tuzu serpin ve yaprakları ikiye katlayın. 
• Demetleri cam bir kavanoza, aralarına azar azar tuz serpiştirerek ve hava boşluğu kalmayacak şekilde sıkıca yerleştirin. Üzerine bol tuzlu su dökün.
• Bir buzdolabı poşetini ikiye katlayıp yaprakların üstünü kapatın.
• Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp kullanmak istediğiniz zamana kadar güneş almayan serin bir yerde muhafaza edin.

Salamura yaprağınızın suyu siz kullandıkça azalacaktır. Her seferinde tekrar tuzlu su hazırlayıp yaprakların açıkta kalmasını engellemelisiniz. 

Mutfağınızdan gelecek mis gibi zeytinyağlı yaprak sarmanın kokusunu şimdiden alır gibiyiz. Bu sırada da zeytinyağı kullanımının faydalarını öğrenmeyi de ihmal etmeyelim.