Seramik Tava Özellikleri

Tava, mutfağın demirbaşlarından biridir. Kızartma başta olmak üzere birçok yemeğin yapımında kullanılan tavalar, granit, demir döküm, yapışmaz gibi farklı özelliklere ayrılır. Bunun sebebi, yapacağınız yemeğe göre kullanacağınız tavanın en iyi performansı vermesidir. Bu yazımızda mutfakta yaygın olarak kullanılan tava çeşitlerini, özelliklerini ve kullanım alanlarını inceleyeceğiz.

1. Granit tava

Son yıllarda çok sık kullanılan granit tavalar, dayanıklı yüzeye sahiptir. Yüksek ateşe dayanabilen bu tavaların en önemli özellikleri, yüzeylerinin kolayca çizilmemesidir. Yüzeyi yapışmaz olduğu için krep, omlet gibi tariflerde kullanılan bu tavalar, yalnızca kavurma yemeklerinde değil, kavrularak yapılan tatlılarda da kullanılır. Ayrıca yapışmaz yüzeyi sayesinde, pişirme esnasında fazla yağ kullanmanıza gerek yoktur. 

Bakınız; Granit tavalar sağlıklı mı?

1. Demir döküm tava

Yüksek ısıya dayanıklı olan demir döküm tavalar, ısıyı eşit bir şekilde dağıtır. Özellikle et ve fırın yemekleri yapımında kullanılmaları önerilir. Yüksek ısıya dayandığı için, etleri mühürleme ve sularını kaybetmeden pişirilmelerine yardımcı olur. Döküm tavalar fırında da kullanılabildiği için, hamur işlerini pişirme konusunda da başarılıdır. Demir döküm tavaların olumsuz özellikleri arasında çok ağır olmaları ve diğer ürünlere göre daha pahalı satılmaları yer alır.

Bakınız; Döküm tava ve tencere kullanma rehberi

1. Balık tavası

Uzun bir sapa sahip olan balık tavaları, çift taraflıdır. Özellikleri balıkları kolay bir şekilde çevirmenizi sağlayan bu tavalar, yağ sıçratmadan lezzetli balıklar hazırlamanızı sağlar. Çok derin olmayan bu tavaları, krep tavası olarak kullanmak da mümkündür. 

1. Teflon tava

İçinde her türlü yemeğin pişirildiği teflon tavalar, diğer tavalara göre daha hafif bir yapıdadır. Havaya sebze atmanızı sağlayan bu tavalar, genelde soteleme işlemi için kullanılır. Teflon tavada yemek pişirirken, çok fazla yağ kullanmanıza gerek yoktur. 

Bakınız; Teflon tava nasıl temizlenir?

1. Seramik tava

Hassas bir yapıya sahip olan seramik tavalar, çelik malzemelerden oluşur. Tavanın yüzeyinde çizikler oluşturmamak için, yemek pişirirken tahta veya silikon kaşıklar kullanılması gerekir. Özellikle sulu yemeklerde tercih edilen seramik tavalar, bulaşık makinesinde yıkamaya uygun değildir. Yıkama işleminde, süngerin yumuşak tarafı kullanılmalıdır. 

1. Çelik tava

Balık, tavuk gibi yemeklerin pişirilmesini sağlayan çelik tavalar, sağlık açısından olumlu özelliklere sahiptir. Ancak yüzeyleri çok çabuk çizilebilir. Bu yüzden dikkatli kullanılması, yıkama aşamasında tel kullanılmaması önerilir. Isıyı çok hızlı bir şekilde ilettikleri için, sebze soteleme ve kızarmış yiyecekler için kullanılabilirler. Ancak çelik tavaların çabuk kararma ve yanma potansiyelleri yüksektir.

Bakınız; Karbon çelik tava nasıl temizlenir?

1. Wok tava

Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan wok tavalar, malzemeleri güvenli bir şekilde çevirmeye ve pişirmeye olanak sağlar. Özel bir derinliğe sahip olan bu tavalar, birden fazla malzeme içeren tariflerde kullanılabilir. Tava, dibinden aldığı ısıyı kenarlara doğru iletir. Bu sayede yemekler hızlı ve eşit şekilde pişer. Yağlı yemeklerin yapımında da kullanılan bu tavalar, geniş ağzı sayesinde yağı dışarı sıçratmadan pişirmenizi sağlar. 

1. Krep tavası

Kenarları çok yüksek olmayan krep tavasının uzun bir tutma sapı vardır. Tabanı düz olduğu için, krep, pankek gibi tariflerin tavada eşit ısıda pişmesini ve yayılmasını sağlar. Tavanı yapışmaz olduğu için, çok miktarda yağ ile lezzetli krepler yapmanızı sağlar. Ayrıca krepleri diğer tarafına çevirmeyi de kolaylaştırır.

Bakınız; Krep tavası almaya değer mi?

1. Bakır tavalar

Sucuklu yumurta, mıhlama gibi tariflerin vazgeçilmezi olan bakır tavalar, sos yapmak ve tereyağı yakmak için kullanılır. Isıyı çabuk bir şekilde ilettiği için, çok yüksek sıcaklıklarda kullanılmaması önerilir. Ayrıca bakır tavaların belirli aralıklarla kalaylatılması gerekir. 

Bakınız; Bakır eşyalar nasıl parlatılır?

Şunlara da göz atın;

1. Tavada yapılan yemekler
2. Yapışmaz tava ne sıklıkla değiştirilmeli?
3. Gözleme tavası nasıl olmalı?
4. En iyi döküm tava modelleri
5. Tencere bakımı nasıl yapılır?

Hangi tencere daha sağlıklı? Pişirme grubu içerisinde yer alan tencereler, yemek pişirme işleminin olmazsa olmazlarındandır. Farklı malzemelerden üretilen tencere çeşitleri; granit, teflon, çelik, döküm, seramik gibi farklı versiyonlara sahiptir. Kullanıcılar tarafından en çok merak edilen konulardan birisi hangi tencere çeşidinin daha sağlıklı olduğudur. Birbirinden farklı özelliklere sahip olan tencere çeşitlerinin özellikleri şunlardır: 

Teflon Tencere

• Teflon tencereler, yanmaz ve yapışmaz özelliğe sahip olan tencerelerdir. Kolay temizlenebilir oluşu ile de sıklıkla tercih edilen teflon tencereler, az yağlı ve yağsız gıdaları pişirmek için oldukça idealdir. 

• Çizilmeye oldukça müsait olan teflon tencereler silikon ürünlerle birlikte kullanılmalıdır. Aksi takdirde çizilme oluşabilir. Çizilen teflon tencerelerin uzun vadede kullanımı uygun değildir. 
• Teflon tencereler yüksek ısıya karşı pek dayanıklı değildir. Yüksek ısıya maruz kalan teflon tencerelerin zararlı alaşımları ortaya çıkardığı bilinir. Dolayısıyla teflon tencereleri düşük ısıda kullanmak en sağlıklı tercihtir. 

Bu yazımız da ilginizi çekebilir: Teflon tencere ve tavalar bulaşık makinesinde yıkanır mı?

Granit Tencere

• Bir kaplama çeşidi olan granit, çizilmelere karşı oldukça dayanıklıdır. Teflon tencereler ile benzerlik gösteren granit tencereler de yanmaz ve yapışmaz özelliğe sahiptir. 
• Isıyı eşit dağıtması ile bilinen granit tencereler, silikon ürünlerle birlikte kullanıldığı takdirde oldukça uzun ömürlü olabilir. 
• Teflon tencerelere göre daha sağlıklı bir seçenek olan granit tencereler, fazla ısıya maruz kalmadığı sürece oldukça idealdir. 

Çelik Tencere

• Çelik malzemesinden üretilen çelik tencereler, en sağlıklı tencere çeşitlerinden biridir.
• Kanserojen madde içermeyen çelik tencereler, çizilme ve oksitlenme gibi durumların en az görüldüğü tencere çeşitlerinden birisidir. 
• Yüksek ısıda dahi rahatlıkla kullanılabilen çelik tencereler, yemekleri muhafaza etmek için de oldukça idealdir. 
• Isıyı uzun süre koruyabildiği için enerji tasarrufu yapmanızı sağlar. 
• Isıyı geç iletme ve yapışmaz bir yüzeye sahip olmaması gibi dezavantajları bulunsa da, yüksek ısıda kullanılmadığı takdirde bu sorunların da ortadan kalkmasını sağlar. 
• Çelik tencereler, en uzun ömürlü tencere çeşididir. Granit ve teflon tencerelere göre uzun vadeli kullanım sağlar. 

Bu yazımız da ilginizi çekebilir: Yanmış çelik tencere nasıl temizlenir?

Döküm Tencere

• Döküm tencereler de çelik tencereler gibi birçok farklı avantajı içerisinde barındıran tencere çeşitlerinden biridir. 
• Yanmaz ve yapışmaz yüzeye sahip olan döküm tencereler, az yağlı ve sağlıklı yemekler pişirmek için oldukça idealdir. 
• Isıyı oldukça uzun süre muhafaza edebildiğinden dolayı uzun vadede enerji tasarrufu sağlar. 
• Isıyı uzun süre koruyabilen döküm tencereler, soğuğu da uzun süre muhafaza edebilmesi ile bilinir. Özellikle soğuk olarak tüketilen yemekler için döküm tencereler vazgeçilmezdir. 
• Fırın ısısına oldukça dayanıklı olan döküm tencereler, zaman tasarrufu sağlarken aynı zamanda kısa zamanda lezzetli yemekler pişirilmesine imkan verir. 
• Döküm tencerelerin sunduğu bir diğer avantaj da sağlıklı malzemelerden üretilmiş olmasıdır. Teflon tencerelere göre oldukça sağlıklı bir tercih olan döküm tencereler pişirme sırasında zararlı alaşımlar yaymaz. 

• Isıyı eşit bir şekilde dağıttığı için yemeklerin çok daha lezzetli bir şekilde pişmesini sağlar. 
• Birçok farklı pişirme yöntemine uygun olan döküm tencereler ile; kızartma, sote, kavurma gibi işlemleri gerçekleştirebilirsiniz. 
• Granit ve teflon tencerelere kıyasla çizilmez özelliğe sahip olan döküm tencereler, uzun vadeli kullanım sağlar. 
• Bakımı ve temizliği oldukça kolaydır. 

Seramik Tencere

• Sağlıklı yaşamı ilke edinmiş olan kullanıcılar tarafından tercih edilen tencere çeşitlerinden biri de seramik tencerelerdir. 
• Seramik tencereler, doğal minerallerden üretilmiştir ve içerisinde herhangi bir kanserojen madde bulundurmaz. 
• Yanmaz/yapışmaz özelliğe sahiptir ve bu sayede birçok farklı yemek çeşidini pişirme imkanı sunar. 
• Aşınmış ve çizilmiş olan seramik tencerelerin kullanımı tavsiye edilmez. Aksi takdirde olumsuz durumlar ile karşı karşıya kalınabilir.

Tencere çeşitleri ve özellikleri

Tahta kaşık nasıl temizlenir? Normal temizleme yeterli değil

Tencereler, mutfakta en sık kullanılan mutfak eşyalarındandır. Tencereler, yemek yapma aşamasında kullanıldıkları için sağlık koşullarına uygun olmalıdır. Bundan birkaç sene öncesine kadar mutfaklarda yaygın olarak teflon tencereler kullanılmaktaydı. Fakat yapılan araştırmalarda teflon tencerelerin, sağlık koşullarına uygun olmadığını ve çizildiği takdirde kanserojen madde ürettiğine dair ulaşılan bilgiler, mutfaklarda tencere seçiminde yeni alternatifler aranmasına yol açtı.

Teflon tencerelerin yaygınlığının azalması ile birlikte mutfaklarda seramik tencereler kullanılmaya başladı. Seramik tencereler, teflon tencerelere göre daha sağlıklı ve kullanışlı yönüyle bilinmektedir. Yapışmaz tencere ve tavalarda yapılan büyük hatalar

Seramik Tencere Özellikleri Nelerdir?

Teflon tencerelerin kanserojen madde içerdiği için sağlık koşullarına uygun olmadığı için tek seçenek seramik tencere ve tavalar olarak görülmekteydi. Doğal hammaddeler kullanılarak üretilen seramik tencereler, yapışmaz oldukları için kullanımı oldukça kolaydır. Üstelik yapışmaz özelliğiyle birlikte seramik tencerelerin temizliği de oldukça kolaydır. Dibi tutan tencereyi temizlemenin kolay yolu

Seramik tencerelerde de tıpkı teflon tencereler gibi çizilme problemi yaşanmaktadır. Fakat seramik tencerelerin çizilimi sadece görüntü açısından sorun olmakla birlikte sağlık için bir tehdit oluşturmamaktadır. Pürüzsüz ve yağlı gibi kaygan iç yapıya sahip oldukları için elde kolaylıkla yıkanabilmektedir. Üstelik seramik tencereler yüksek ısıya, çizilmeye ve aşınmaya karşı da dayanıklı oldukları için uzun ömürlüdür.

Seramik tencere kullanımında dikkatli olunmalıdır. Seramik tencereler bulaşık makinesinde yıkanmamadır. Bulaşık makinesinde yıkandığında dış yüzeyinde renk değişikliği ve çizilmeler meydana gelmektedir. Ayrıca metal kaşık kullanmaktan kaçınılmalıdır. Döküm tencere veya tavanız paslanırsa

Granit Tencere Özellikleri Nedir?

Teflon tencerelerin mutfaklardan çıkarılmasıyla birlikte seramik tencerelerden sonra alternatif olarak granit tencereler de seçenekler arasında yer aldı. Görünümleri ile teflon tencereleri andıran granit tencereler, birçok özelliğiyle bayanların dikkatini çekmektedir. Granit tencereler, mutfaklar için oldukça yenidir. Neden yavaş tencere kullanmalısınız?

Granit tencere üretiminde tamamen doğal granit kullanılmaktadır. Sağlık açısından kullanılması uygun olan granit tencereler, tıpkı seramik tencereler gibi yapışmaz özelliğe sahiptir. Metal kaşık kullanılmasında dahi çizilmeyen, aşınmaya ve yüksek ateşe karşı dayanıklı olan granit tencereler bulaşık makinesinde de kolaylıkla yıkanabilmektedir. Fakat granit tencere alırken dikkatli olunmalıdır.

Bazı firmalar uygun fiyata, sadece dış yüzeyinin az miktarda granitle kaplandığı teflon tencereler de satmaktadır. Bu tür az miktarda granit ile kaplanmış tencereler çizildiğinde, tıpkı teflon tencereler gibi sağlık açısından uygunsuzdur. Granit tencereler yemek pişirirken eşit ısı dağılımı sağlayarak, yemeklerin daha lezzetli olmasını sağlamaktadır. Kullanılmaması gereken 3 tencere seti

Mutfakta Seramik Tencere mi Granit Tencere mi Kullanılmalıdır?

Mutfakta yemek ve temizlik için bol vaktiniz bulunmuyorsa, sizler için granit tencereler uygun olacaktır. Seramik tencerelerin bakımı zordur. Özellikle çalışan bayanlar evde vakitten kazanmak için bulaşık makinesini tercih etmektedir. Fakat bulaşık makinesinde yıkama seramik tencereler için uygun değildir. Bu nedenle yemek sonrasında seramik tencere temizliği için vakit ayırmanız gerekmektedir. En güvenli tencere seti hangisi?

Seramik tencerelerin yüzeyi yapışmaz özelliğe sahip olduğu için temizliği oldukça kolaydır. Granit tencerelerin yapısı teflon tencerelerle aynıdır. Fakat içerisinde doğal granit kullanıldığı için granit tencereler çizilmeye karşı daha dayanıklıdır. Sert ve kalın kaplama yüzeyine sahip olan granit tencerelerin piyasada sahtesi de bulunmaktadır. Bu nedenle granit tencere tercih ederken dikkatli olunmalı, kaliteli ve bilindik bir marka tercih etmeye özen gösterilmelidir. Hangi yemek hangi tencere ile pişirilmeli?

Granit tencereler seramik tencereler gibi bulaşık makinesine karşı hassas değildir. Bu nedenle rahatlıkla bulaşık makinesinde yıkanabilmektedir. Çizilmeye, aşınmaya ve yüksek ısıya karşı dayanıklı olan granit tencerelerde metal kaşıklar dahi kullanılabilmektedir. Ayrıca granit tencere yüzeyleri seramik tencereler gibi yapışmaz özelliktedir. Bu ürünlerin yapışmaz özelliği en üst düzeyde olduğu için yağsız yemekler dahi yapışma problemi olmadan rahatlıkla kullanılabilmektedir.

• Çizilmeye, aşınmaya ve yüksek sıcaklıklara karşı oldukça dayanıklıdır.
• Pürüzsüzdür, temizlenmesi kolaydır.
• Daha az yağ ile yemek pişirmeye yardımcı olurken, pişen yemeklerin daha lezzetli olmalarını sağlar.
• Doğal ve uzun ömürlü malzemelerden üretilmiştir.
• Termosensörlü (sap sıcakken rengi kırmızıya döner) ergonomik yumuşak bir sapa sahiptir.
• Paslanmazdır.
• Dayanıklı Payreks kapak kaşık koymak için uygundur.