Geleneksel tatlıların başında olan baklava, her bölgede farklı bir yorumla yapılmaktadır. Denizlili kadınların kendilerine has üslubuyla yaptıkları 40 katlı cevizli ev baklavasının püf noktası ise tereyağı yerine ay çiçek yağı kullanılmasıdır. Ay çiçek yağı, baklavanın tereyağına oranla daha hafif olmasını sağlamaktadır. 40 katlı baklavayı yaparken 1 katına ceviz 1 katına ay çiçeği kullanılarak hazırlayıp fırında pişirdikten sonra sıcak şerbeti koymadan önce soğuması beklenir.
40 KATLI BAKLAVA HAZIRLANIŞI
Hamuru İçin:
5 su bardağı un
3 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı ay çiçek yağı
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı sirke
Nişasta
3 su bardağı ay çiçek yağı
Yarım kilo ince çekilmiş ceviz
Hazırlanışı:
İlk olarak 5 su bardağı un derin bir kabın içine alınır ve unun ortasında çukur oluşturacak şekilde açılır. Ardından yumurta, süt, 1 su bardağı ay çiçek yağı, sirke, kabartma tozu ve tuz eklenerek yoğurtulmaya başlanır. Ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğrulmaya devam edilir. Kulak memesi kıvamına gelen hamur 1 saat kadar dinlendirilmek üzere kenara alınır.
Dinlenen hamur 40 eşit parçaya bölünerek merdane ile açılır aralarına mısır nişastası serpiştirilerek üst üste dizilir. Küçük küçük açılan yufkalar sıvıyağ ile yağlanan tepsinin üzerine serilmek üzere tek tek tepsi büyüklüğünde açılmaya başlar. Açılan hamurlar tepsiye sıralandıkça 1 katına sıvıyağ sürülür, 1 katına ceviz serpiştirilerek devam edilir. Yufkaların tamamı tepsiye sıralandıktan sonra dikdörtgen biçiminde kesilir ve üzerine sıvıya sürülerek derece ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişirilir.
Şerbeti İçin:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Yarım taze sıkılmış limon
Hazırlanışı:
Su ve şeker derin bir tencerenin içinde iyice karıştırdıktan sonra ocakta dakika kadar pişirilir ve ocaktan almadan hemen önce taze sıkılmış limon suyu eklenir ve ocaktan alınır. Burada dikkat edilmesi gereken unsur ise baklavanın fırından çıkardıktan sonra soğuması beklenir ve soğumuş baklavanın üzerine kaynayan şerbet eklenir.
Fırından çıkarılan ve yaklaşık 1 saat kadar soğuması için bekletilen baklavanın üzerine ocaktan alınmış sıcak şerbet yavaş yavaş eklenir ve bir süre şerbetin çekmesi bekletilir. Şerbeti içine iyice çeken baklava servise hazır.
KAYNAK: HABER7
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Arife gününe yakışan beni de çok heyecanlandıran bir tarifim var. Tam kat el açması yufkadan Cevizli Baklava huzurlarınızda :) Normalde hep pratik tarifler veririm biliyorsunuz ama bu tarif sonunda verdiğiniz emeğe değecek nefis bir lezzet.
Baklava hamuru açarken bazı noktalara dikkat etmek gerekiyor. Bunlardan en önemlisi buğday nişastası kullanmak. Kullandığınız nişasta mini mini hamur bezelerinin kolaylıkla açılmasını sağlıyor.
Diğer bir önemli nokta ise yoğurduğunuz hamuru dinlendirmek. Dinlenen hamuru çay tabağı büyüklüğünde açtıktan sonra 20 katlı 5 adet grup oluşturuyoruz. Bu grupları tepsi büyüklüğünde açmaya da ilk hazırladığımız gruptan başlıyoruz ki diğerleri biz o grubu açarken dinlensin.
Bu tarifte her kata tereyağı sürmüyoruz onun yerine baklavayı dilimledikten sonra tereyağını üstüne döküyoruz.
En önemli püf noktalardan sonuncusu kızaran baklavayı fırından alınca ilk sıcaklığını atması için dakika dinlendirmek. Kaynatıp soğuttuğunuz şerbeti ilk sıcaklığını atan baklavanın üstüne gezdiriyoruz. Şerbetini tamamen çekinceye kadar dinlendiriyoruz. 1 gece beklerse lezzeti tam olarak oturuyor.
Şimdiden iyi bayramlar.
Sevgiler…
Şerbet için:
İçi için:
Açmak için:
gr buğday nişastası
Osmanlı mutfağından gelen baklava un, yumurta, süt, şeker, limon suyu gibi malzemelerle hazırlanıyor. Baklavanın yufkası ve şerbeti hazırlandıktan sonra yufkanın içine ceviz ekleniyor ve pişiriliyor. Ardından fırından çıkarılan baklavanın üzerine şerbet dökülüyor. Dilerseniz baklavayı yanında muz veya vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.
Tek oturuşta tane tane yediren baklavanın en çok cevizli olanı tercih ediliyor. Ancak isterseniz ceviz yerine antep fıstığı, fındık gibi malzemeler de kullanabilirsiniz.
İşte evde 1 tepsi cevizli baklava tarifi ve malzemeleri.
CEVİZLİ BAKLAVA MALZEMELERİ NELER?
Şerbeti için;
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Hamuru için;
3,5 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı sirke
Çay kaşığı ucu ile Tuz
Hamuru açmak için;
Nişasta
Arası için;
2 su bardağı ceviz kırığı
Üzerine;
g tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
CEVİZLİ BAKLAVA NASIL YAPILIR?
Şeker ve suyu uygun bir tencerede karıştırın.
Ocakta bir süre kaynatın.
Kaynadığında limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Ocaktan altığınız şerbeti soğumaya bırakın.
Bu esnada baklavanın hamurunu hazırlamak için yumurta, sıvı yağ, süt, sirke ve tuzu karıştırın.
Unu yavaş yavaş ilave edin ve ele yapışmayan bir kıvam haline gelene kadar hepsini yoğurun.
Hamurun üzerini streçleyin ve 30 dakika bekletin.
Sonrasında hamuru tezgaha alın ve iki kez yoğurup toparlayın.
Hamuru 3 eşit parçaya ayırın. Ardından her bir hamuru 9 parçaya ayırın. (27 tane küçük top halinde hamur elde edeceksiniz)
Bölünen parçaları dıştan içeri doğru yoğurun ve elinizle yuvarlayarak beze haline getirin.
Hamurların kurumaması için üzerini streç filmle kapatın.
Tezgaha nişasta serpin ve merdane ile tatlı tabağı boyutunda alın.
9 bezeyi bu şekilde tek tek açın. Aralarına nişasta serpin ve üst üste yerleştirin.
Daha sonra hazırladığınız 9 kat hamuru tepsi boyutundan biraz büyük olacak şekilde arada bir ters-yüz ederek açın.
Ardından hamuru dikkatli bir şekilde nazikçe katlarına ayırın.
İnce, zar gibi olan baklava hamurunu tepsiye yerleştirin.
İlk 9 katı tepsiye yerleştirdikten sonra üzerine ceviz kırıkları serpin. İsterseniz fındık veya fıstık da kullanabilirsiniz. Veya hiçbir şey kullanmayarak sade baklava da hazırlayabilirsiniz.
Diğer 9 bezeyi de aynı şekilde açın ve aralarına nişasta serperek üst üste yerleştirin.
Sonrasında tepsi boyutunda genişletin.
Hamuru yeniden katlarına ayırın ve tepsiye yerleştirin ve üzerine ceviz kırığı serpin.
Son 9 bezeye de aynı işlemi uygulayın. Tepsi boyutunda genişletin ve yerleştirin.
Baklavayı eşit 4 parçaya kesin. Ardından bu 4 parçayı da küçük üçgenlere ayırın.
Erittiğiniz tereyağını ve sıvı yağı baklavanın üzerinde gezdirin.
Baklavayı derece fırında 1 saat kadar pişirin.
Baklava piştiğinde fırından alın ve baklavaların üzerine soğuyan şerbeti gezdirin.
Afiyet olsun.
Hazır yufkadan cevizli baklava tarifi nasıldır? Kolay baklava tarifi arayanlar! Pratik baklava tarifleri arasında oklava kullanmadan baklava tarifi en kolay baklava tarifidir. Dünyanın en kolay baklavası hangisidir? Hazır yufkadan baklava olur mu? Anadolu mutfağının şaheser tatlısını yapmanın asıl zorluğu yufkaları o şekilde açabilmektedir. Bu kısmı hazır baklavalık yufka ile çözersek o nefis lezzete ulaşmak sanıldığı kadar zor olmayacaktır. Baklava yufkası, tatlı ve tuzlu hamur işleri yapımında kullanılan çok ince açılmış özel bir yufka türüdür. Hazır yufkadan baklava çeşitleri çoktur. Hazır baklava yufkasından tatlılar içinde biz nispeten en kolayını yapalım. İşte "Hazır yufkadan nasıl baklava yapabilirim? Baklava pişirme püf noktaları nelerdir? Baklava kaç derecede hangi ayarda pişer? Yok mu hazır yufkadan baklava tarifi?" diyenlere evde hazır yufkadan baklava yapımının püf noktaları ve en güzel ev baklavası yapımının resimli tarifi
Otuz altı adet hazır baklava yufkası
İki su bardağı iri çekilmiş ceviz
gr tereyağı
Bir çay bardağı sıvı yağ
Dört su bardağı toz şeker
Üç su bardağı su
Yarım limon suyu
Hazır Yufkadan Cevizli Ev Baklavası Tarifi, "Hazır Yufkadan Baklava Tatlısı Nasıl Yapılır?" ile Alakalı Diğer Hususlar ve Hazır Yufkadan Baklava Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?