Deniz Patlıcanı Ticareti
Deniz patlıcanı ile 30 milyon dolar gelir
İzmir Balıkçı İş Adamları Derneği Başkanı ve İZTO Yönetim Kurulu Üyesi Mehmet Şahin Çakan, dip sularından çıkarılan deniz patlıcanının denizlerimizi ağır metallerden korurken ülke ekonomisine de 30 milyon dolar katkı sağladığını söyledi. Çin başta olmak üzere Uzakdoğu ülkelerine deniz patlıcanı ihraç ettiklerini belirten Çakan, "Deniz patlıcanı özellikle Uzakdoğu ülkelerinde hem yiyecek olarak hem de kozmetik sektöründe kullanılıyor. Bu nedenle Çin, başta olmak üzere Japonya ve Kore gibi Uzakdoğu ülkelerinde bize yoğun talep ve siparişler geliyor. Ülke ekonomisine deniz patlıcanından yıllık 30 milyon dolar katkı sağlıyoruz" dedi.
KASIM-MAYIS ARASINDA
Yeni Asır'a önemli bu konuda önemli açıklamalar yapan Mehmet Şahin Çakan ayrıca "Deniz patlıcanı denizin dibini ağır metallerden temizliyor. Sadece 1 tane deniz patlıcanı tonlarca deniz kumunu ağır metallerden arındırıyor. Tarım Bakanlığı'nın yıllık av kotası suyu alınmış 2 bin ton ancak deniz patlıcanının öneminden dolayı kaçak avcılığı engellemek için getirilen şartları yerine getirebilenler geçen yıl toplamda ton deniz patlıcanı yakalayabildi. Yumurtlama döneminden dolayı Kasım'da başlayıp Mayıs'a kadar süren deniz patlıcanı av sezonuna yönelik hazırlıklarımız sürüyor. İzmir Ticaret Odası'nda kurduğumuz Su Ürünleri Çalışma Grubu ile deniz patlıcanının kaçak avlanmasının önüne geçmek için çok yönlü çalışmalar yapıyoruz" diye konuştu. İzmir Balıkçı İş adamları Derneği Başkanı ve İZTO Yönetim Kurulu Üyesi Mehmet Şahin Çakan, Çinlilerin, mutfaklarının vazgeçilmezi deniz patlıcanını Türkiye'den ihraç ettiklerini söyledi. Çin başta olmak üzere Kore gibi birçok Uzakdoğu ülkelerine kurutularak ihraç edilen deniz patlıcanının ekonomiye 30 milyon dolar gelir getirdiğini belirten Çakan, "Çinliler için çok değerli bir besin kaynağı. Çorbalarında, salatalarında kullanıyorlar. Bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Besin maddesi dışında çeşitli alanlarda da kullanılıyor. Hatta kırışıklıklara iyi geldiği gerekçesiyle kremini bile yapıyorlar" dedi.
AV KOTASI 2 BİN TON
Türkiye'nin temiz sularında yetişen deniz patlıcanının sağlıklı ve kaliteli bulunduğunu kaydeden Çakan, "Türkiye'nin av kotası, yıllık 2 bin ton suyu alınmış deniz patlıcanı. Bakanlık kotayı, yasadışı avcılığın önüne geçmek için tesislere dağıttı. Tarım Bakanlığı, dalgıç avcılığına izin verdi. Bölgesel avcılığa geçildi. Her yıl bir bölge nadasa bırakıldı. Bu yıl Didim açıldı. Geçen yıl da Çeşme ve Karaburun açıktı. İstenen şartları yerine getirebilenlerle ancak suyu alınmış ton deniz patlıcanı elde edebildi" diye konuştu.
TOLGA TEKİN
Güney Çin pazarlarını beslemek için Macassalı denizciler ve Arnhem Land yerlileri arasındaki trepang ticareti, Avustralya kıtasının sakinleri ile Asyalı komşuları arasındaki ticaretin ilk kaydedilen örneğidir.
Asya deniz hıyarı pazarının 60 milyon ABD doları olduğu tahmin edilmektedir. Kurutulmuş form, Çin, Singapur, Malezya, Kore ve Japonya'da yıllık ticareti yapılan deniz hıyarının %95'ini oluşturmaktadır.
Genellikle Çin mutfağında kullanılmaktadır. Ticaretteki en büyük yeniden ihracatçılar Çin, Hong Kong ve Singapur'dur.[12] deniz hıyarı türünden sadece 10 tanesi ticari değere sahiptir.[12] 'te Çin hükûmeti, pahalı fiyat etiketi zenginlik işareti olarak görülebileceğinden, yetkililer tarafından deniz hıyarı satın alınmasını engelleme kararı almıştır.[13]
Japonya'da deniz hıyarı da saşimi veya sunomono olarak çiğ olarak yenmektedir. Bağırsağı da tuzlanmış ve fermente edilmiş gıda (çeşitli şiokara) olan konowata olarak yenmektedir. Deniz hıyarının kurutulmuş yumurtalığı da yenmektedir. Konoko (このこ) veya kuchiko (くちこ) olarak adlandırılmaktadır.
Deniz hıyarları, Yahudiliktekoşer değildir.[14]
Mutfak kullanımı[değiştir Deniz patlıcanı gelir kapısı oldu
İZMİR - Ahmet Bayram
Ege kıyılarında deniz dibinden toplanan ve şekli nedeniyle deniz hıyarı ya da deniz patlıcanı olarak adlandırılan su ürününde ihracat 7 milyon dolara yaklaştı.
Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın izin verdiği sahalarda dalgıçların topladığı deniz patlıcanı, özellikle Çin mutfağında tercih ediliyor.
TÜİK verilerine göre 'te yalnızca bin dolar olan deniz patlıcanı ihracatı, yılında 4 milyon 43 bin dolara, 'nın 11 ayında ise 6 milyon bin dolara yükseldi.
Hong Kong başta olmak üzere ABD, Namibya, Tayvan ve Vietnam'a gönderilen deniz patlıcanı, geçimini denizden sağlayan dalgıçların da gelir kapısı oldu.
İzmir'de deniz patlıcanı ticaretini yapan bir firmanın yetkilisi Serdar Kösel, AA muhabirine yaptığı açıklamada yaklaşık 10 yıl önce başladıkları deniz patlıcanı işletmeciliğini giderek geliştirdiklerini söyledi.
İlk yıllarda Türkiye'de henüz yeni tanınan bu ürünün ihracatında zorlandıklarını, ihracat kayıtlarının yılından sonra tutulmaya başlandığını aktaran Kösel, Çin pazarına girdikten sonra hem kalite hem lezzet anlamında belli bir yere geldiklerini kaydetti.
Çin mutfağında önemli yere sahip deniz patlıcanının bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, zengin protein kaynağı olduğunu belirten Kösel, "Orta yaş ve üzerindeki Çinliler tarafından yoğun olarak tüketilir. Deniz patlıcanı bizim bölgemizde sadece Ege Denizi'nde görülen bir canlı. Popülasyonunun devamını sağlamak adına Tarım Bakanlığı tarafından belli bölgeler 4 yıllığına nadasa bırakılır, belli bölgelerde de avcılığına izin verilir. Avlanması kasım ayında başlar, haziran ayında sona erer. İzmir ve Balıkesir kıyılarında 'e yakın dalgıç, sığ koylarda 5 ila 25 metre derinlikte yaşayan patlıcanları toplayarak geçimlerini sağlıyor." diye konuştu.
Kösel, izin verilen sahalar dışında ve yumurtalama döneminde avcılığının yasaklandığını, dalgıçların canlı olarak teslim ettiği deniz patlıcanlarının kesilerek temizlendiğini, içindeki organlarının çıkarıldığını, pişirilip, paketlendikten sonra da dondurularak ihracata hazır hale getirildiğini anlattı.
"Türk damak tadına uygun değil"
Kösel, "Kapasitemiz belli, bu yüzden üretim ve ihracat belli bir seviyeye oturdu, bundan sonra çok fazla değişmez. İlginç bir canlı ve görüntüsü pek iç açıcı değil. Bizim damak tadımıza uygun değil. Türkiye'de tüketimi yok. Tahminlerimize göre Türkiye'nin bu üründeki ihracatı yıllık ortalama ton arasında değişiyor. Ürünün kalitesine göre donmuş fiyatı kilogram fiyatı 5 ila 25 dolar arasında değişiyor. Kilogram fiyatı ise 10 dolar seviyesinde. Çin mutfağında ahtapot, kalamar gibi deniz ürünleriyle birlikte servis ediliyor. Beraber servis edildiği yemeğin ya da sosun tadını alıyor. Daha çok sağlığa faydalı olduğu için tercih ediliyor." ifadelerini kullandı.
Dünyada 'ün üzerinde deniz patlıcanı türü olduğuna işaret eden Kösel, Türk kıyılarından çıkan deniz patlıcanının dünyadakilere kıyasla orta kalitede olduğunu sözlerine ekledi.
Anadolu Ajansı web sitesinde, AA Haber Akış Sistemi (HAS) üzerinden abonelere sunulan haberler, özetlenerek yayımlanmaktadır. Abonelik için lütfen iletişime geçiniz. kaynağı değiştir]
Deniz patlıcanı gelir kapısı oldu
İZMİR - Ahmet Bayram
Ege kıyılarında deniz dibinden toplanan ve şekli nedeniyle deniz hıyarı ya da deniz patlıcanı olarak adlandırılan su ürününde ihracat 7 milyon dolara yaklaştı.
Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın izin verdiği sahalarda dalgıçların topladığı deniz patlıcanı, özellikle Çin mutfağında tercih ediliyor.
TÜİK verilerine göre 'te yalnızca bin dolar olan deniz patlıcanı ihracatı, yılında 4 milyon 43 bin dolara, 'nın 11 ayında ise 6 milyon bin dolara yükseldi.
Hong Kong başta olmak üzere ABD, Namibya, Tayvan ve Vietnam'a gönderilen deniz patlıcanı, geçimini denizden sağlayan dalgıçların da gelir kapısı oldu.
İzmir'de deniz patlıcanı ticaretini yapan bir firmanın yetkilisi Serdar Kösel, AA muhabirine yaptığı açıklamada yaklaşık 10 yıl önce başladıkları deniz patlıcanı işletmeciliğini giderek geliştirdiklerini söyledi.
İlk yıllarda Türkiye'de henüz yeni tanınan bu ürünün ihracatında zorlandıklarını, ihracat kayıtlarının yılından sonra tutulmaya başlandığını aktaran Kösel, Çin pazarına girdikten sonra hem kalite hem lezzet anlamında belli bir yere geldiklerini kaydetti.
Çin mutfağında önemli yere sahip deniz patlıcanının bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, zengin protein kaynağı olduğunu belirten Kösel, "Orta yaş ve üzerindeki Çinliler tarafından yoğun olarak tüketilir. Deniz patlıcanı bizim bölgemizde sadece Ege Denizi'nde görülen bir canlı. Popülasyonunun devamını sağlamak adına Tarım Bakanlığı tarafından belli bölgeler 4 yıllığına nadasa bırakılır, belli bölgelerde de avcılığına izin verilir. Avlanması kasım ayında başlar, haziran ayında sona erer. İzmir ve Balıkesir kıyılarında 'e yakın dalgıç, sığ koylarda 5 ila 25 metre derinlikte yaşayan patlıcanları toplayarak geçimlerini sağlıyor." diye konuştu.
Kösel, izin verilen sahalar dışında ve yumurtalama döneminde avcılığının yasaklandığını, dalgıçların canlı olarak teslim ettiği deniz patlıcanlarının kesilerek temizlendiğini, içindeki organlarının çıkarıldığını, pişirilip, paketlendikten sonra da dondurularak ihracata hazır hale getirildiğini anlattı.
"Türk damak tadına uygun değil"
Kösel, "Kapasitemiz belli, bu yüzden üretim ve ihracat belli bir seviyeye oturdu, bundan sonra çok fazla değişmez. İlginç bir canlı ve görüntüsü pek iç açıcı değil. Bizim damak tadımıza uygun değil. Türkiye'de tüketimi yok. Tahminlerimize göre Türkiye'nin bu üründeki ihracatı yıllık ortalama ton arasında değişiyor. Ürünün kalitesine göre donmuş fiyatı kilogram fiyatı 5 ila 25 dolar arasında değişiyor. Kilogram fiyatı ise 10 dolar seviyesinde. Çin mutfağında ahtapot, kalamar gibi deniz ürünleriyle birlikte servis ediliyor. Beraber servis edildiği yemeğin ya da sosun tadını alıyor. Daha çok sağlığa faydalı olduğu için tercih ediliyor." ifadelerini kullandı.
Dünyada 'ün üzerinde deniz patlıcanı türü olduğuna işaret eden Kösel, Türk kıyılarından çıkan deniz patlıcanının dünyadakilere kıyasla orta kalitede olduğunu sözlerine ekledi.
Anadolu Ajansı web sitesinde, AA Haber Akış Sistemi (HAS) üzerinden abonelere sunulan haberler, özetlenerek yayımlanmaktadır. Abonelik için lütfen iletişime geçiniz.- ^Alessandro Lovatelli, C. Conand, Food and Agriculture Organization of the United Nations. Advances in sea cucumber aquaculture and management: Volume of FAO fisheries technical paper United Nations Food & Agriculture Org., pages: 58
- ^RAMOFAFIA C.; BYRNE M.; BATTAGLENE S. C (). "Development of three commercial sea cucumbers, Holothuria scabra, H. fuscogilva and Actinopyga mauritiana: larval structure and growth". Marine and Freshwater Research. 54 (5): doi/MF ISSN&#;&#;
- ^"Figure 2: Holothuria (Metriatyla) scabra Jaeger, ". seafoodplus.info. 24 Haziran tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Haziran &#;
- ^"Holothuria spinifera, brownfish&#;: fisheries". seafoodplus.info. 24 Haziran tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Haziran &#;
- ^"Holothuria fuscogilva, white teatfish&#;: fisheries". seafoodplus.info. 24 Haziran tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Haziran &#;
- ^"Holothuria nobilis, black teatfish&#;: fisheries". seafoodplus.info. 22 Temmuz tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ağustos &#;
- ^"Actinopyga mauritiana, surf redfish&#;: fisheries". seafoodplus.info. 3 Temmuz tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Haziran &#;
- ^Parastichopus californicus 27 Haziran tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. Census of Life. Retrieved 26 November
- ^"Thelenota ananas, prickly redfish&#;: fisheries". seafoodplus.info. 3 Temmuz tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Haziran &#;
- ^"Acaudina molpadioides". seafoodplus.info. 3 Temmuz tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Haziran &#;
- ^Brown, S.; Hart, A. (May ). "Beche-de-mer fishery status report"(PDF). State of the fisheries report. Department of fisheries. s.&#;3. 21 Haziran tarihinde kaynağından(PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Ocak &#;
- ^abHuang, Yao-Wen. Liu KeShun. Wang, Catharina Yung-Kang. Ang. [] ().
- ^"Sea cucumbers, abalone off the menu in China frugality drive". Reuters. 7 Mayıs 24 Eylül tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Haziran &#;
- ^"SHE SELLS SEA SHELLS – BUT ARE THEY KOSHER? THE KASHRUS STATUS OF GLUCOSAMINE AND OTHER ARTHRITIS REMEDIES". 26 Şubat tarihinde kaynağından arşivlendi.&#;
- ^Rone de Beauvoir, Decadent Meals and Desserts: How to Conjure Up Love with Aprhodisaics. seafoodplus.info, , pp60
- ^"Seafoods 2: Three Ways of Preparing Sea Cucumbers (海參三法)". Translating the Suiyuan Shidan. 19 Mart tarihinde kaynağından arşivlendi.&#;