Mercimek çorbası, hemen her evde pişen ve keyifle içilen bir şifa kaynağı. Sevmeyeni neredeyse yok ancak tam kıvamlısını herkes yapamıyor. Esnaf lokantalarında ya da başka restoranlarda önümüze getirilen mercimek çorbası çoğu zaman daha lezzetli geliyor.
Dışarda içtiğiniz mercimek çorbasının lezzetini evde de yakalamak istiyorsanız doğru yerdesiniz. Şimdi size hem tarifini vereceğiz hem de aşçıların uyguladığı püf noktalarını sıralayacağız.
Malzemeler
1su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1,5 su bardağı kemik suyu
4 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
Mercimekleri bol suyla yıkayın. Tereyağını eritip yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin. Ezilmiş sarımsakları ilave edin.
Soğan ve sarımsaklar kavrulunca unu koyun. Birkaç dakika kavurun.
Karıştırarak yavaş yavaş kemik suyunu ekleyin. Mercimekleri de ilave edin, kalan sıcak suyu da katıp kaynamaya bırakın.
Kaynayan mercimeğe tuz koyun, iyice haşlanıp yumuşayıncaya kadar ateşte tutun. Daha sonra çorbayı blender’dan geçirip iyice ezilmesini sağlayın.
Lokantadaki pürüzsüz kıvamı için ince delikli bir süzgeçten geçirin.
Üzerine erittiğiniz tereyağlı ve pulbiberli karışımı dökün. Karıştırarak yağın çorbaya karışmasını sağlayın. Güzel görüntü için servis ederken kaselere 1’er çorba kaşığı ekleyebilirsiniz.
Lokanta usulü mercimek çorbasını servis ederken, tıpkı restoranlardaki gibi yanına limon, nane ve ekstra pulbiber koymayı ihmal etmeyin.
- Çorbanın hazırlanışına geçmeden önce mercimekleri bol suda, ovarak yıkayın. Bu püf noktası mercimeklerin pişerken köpürmesini engelleyecek.
- Soğan ve sarımsakları yağda kavururken yükse ateşte pişirmeyin. Yanıp çorbanın tadını değiştirebilirler.
- Mercimek çorbasına nefis kıvamını un verir. Çorbaya eklediğiniz unu iyice karıştırarak yedirin. Bu noktada bir çırpma teli kullanın. Böylece un, topak topak olmayacak, mercimek çorbasının kıvamının oturmasına katkı sağlayacak.
- Çorbanızda eğer yerli mercimek kullanırsanız rengi sarı olacak, ithal mercimekle yaptığınızda yeşilimsi bir renk elde edebilirsiniz.
- Kemik suyunu eklerken çırpma teliyle ne kadar iyi karıştırırsanız lezzetin o kadar iç içe geçmesini sağlarsınız ve mercimek çorbanızın kıvamı harika olur, unutmayın.
- Bir diğer aşçı sırrı ise çorbayı blender’dan geçirdikten sonra ince delikli bir süzgeçle süzmek. Çünkü posa kaldığında gerçek bir süzme mercimek çorbası yapmış olmazsınız.
DERLEME: monash.pw
Souk k günlerinde adeta bir hediye gibi deil midir, en yakn lokantann mercimek çorbas O an, bildiimiz tüm yemek tariflerinden daha lezzetli gelmez mi, Müptelas deil miyiz?
Bu nefis lezzeti ev konforunda yaayn istedik. Bu sefer souk k günleri evde kendinizi lokanta usulü çorbayla martn bizce. Eh önümüzde çetin bir k bizi bekliyor. Sar mercimein güzeller güzeli rengine Hem blenderdan çekilip hem de süzgeçten süzülen pürüzsüz dokusuna sayg duruunda bulunuyor ve tarifi sizinle buluturuyoruz.
1su barda sar mercimek
1,5 su barda tavuk suyu
4 su barda scak su
1 tatl ka tuz
1 adet soan
2 di sarmsak
1 yemek ka tereya
1 yemek ka un
2 yemek ka tereya
1 çay ka pul biber
Un kavrulduktan sonra suyu ilave ederken çrpma teli kullanmak çorbann topaklanmasn engeller.
Mercimekleri bol suda ykaymonash.pwn eritin ve küp küp doranm soanlar ve ezilmi sarmsaklar kavurun.
Soan ve sarmsak hafif kavrulunca unu ilave edin ve dakika unu kavurun.
Çrpma teliyle unu çrpyorken tavuk suyunu ilave edin.
Mercimekleri de ilave edin ve kalan scak suyu da ilave edip kaynamaya brakn.
Su kaynaynca tuzu ilave edin ve mercimekler iyice yumuayncaya kadar piirin. Kaynayan ve kvamlanan çorbay blenderdan geçirin.
Daha sonra ince delikli bir süzgeçten süzün ve pürüzsüz kvama getirin.
Tereyan eritin ve eriyen tereyanda pul biberi kavurun. Kaynayan çorbann üzerine dökün ve tahta kak yardmyla yan çorbayla karmasna yardmc olun.
te bu kadar, afiyetler olsun!
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Gercek Lokanta usulü mercimek çorbası nasıl yapılır?
Yapımı bu kadar kolay, lezzeti bu kadar üst seviyelerde bir tarif az bulunur. Az malzemesi de işin kaymağı :) Ben bugüne kadar çeşit çeşit mercimek çorbası pişirdim, çoğunda da sebze ve salça kullandım. (Tüm Mercimek Çorbası tariflerim için tıklayın)
Hamileliğin başından bu yana nedense mercimekte salça ile aramıza mesafe girdi. Normalde birlikte ikisini de çok severim ama son bir kaç aydır ayrı ayrı tercih etmeye başladım.
En güzel mercimek çorbası nasıl yapılır?
Lokanta usulü mercimek çorbasınınsüzme mercimek çorbası tarifinden farklı içinde havuç ve patates olmaması. Ayrıca hazırladığım basit tereyağlı un (ru) karışımı. Kavurduğumuz tereyağı ve un sayesinde şaşırtıcı bir şekilde içinde sanki et suyu varmış hissi yaratıyor.
Evde kırmızı mercimek çorbası nasıl yapılır?
Kavurduğunuz un ve tereyağının rengine dikkat edin. Topaklanmaması için sürekli kavurun ve rengi tatlı bir sarı olunca hemen ocaktan alıp kaynayan çorbaya ilave edin. Rengi koyulaştıkça aroması değişecektir çünkü.
Tarifimi denediğinizde benimle instagram da paylaşmayı unutmayın :)
Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…