Fırın Poşetinde Tandır Tarifi

Geçen bayram, annem gelecek misafirler için fırın poşetinde kuzu tandır hazırlamıştı. Sofranın fotoğrafını yayınladıktan sonra bu yemek tamamen aklımdan çıkmıştı. Dün Meral teyze mailinde bu yemekten bahsedince tarifi yazmayı unuttuğumu hatırladım.  Bu aralar iş yerimdeki görevim değiştiği için yeni tarif denememe çok zaman kalmıyor bu yüzden unuttuğum tarifler olduğunu fark edince seviniyorum.  Hatırlatmanız için çok teşekkürler Meral teyze!

Fırın Poşetinde Kuzu Tandır

Malzemeler:

• 1 adet kuzu kol ( parçaya ayrılmış)

Marine Malzemeleri:

• baş kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• tuz, karabiber
• arzuya göre kekik
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• birkaç defne yaprağı

Ayrıca:

• patates
• havuç
• biber

Hazırlanması:

1. Soğanları irice halka şeklinde doğrayın. Saımsakları da doğrayın. Eti bütün marine malzemeleriyle karıştırıp en az ,5 saat (en iyisi 1 gece) marine edin.
2. Patatesleri ikiye bölün, havuçları cm boyunda irice kesin. Etleri soğan ve sarımsaklardan temizleyip patates, biber ve havuçlarla fırın poşetine yerleştirin.
3. Poşetin ağzını bağlama teliyle hiç hava almayacak şekilde sıkıca bağlayın. (poşetin üzerine kürdanla birkaç delik açın.)
4. Poşeti tepsiye koyup C fırında ,5 saat pişirin.
5. not: Etin yumuşak olması için yağlarını çok fazla temizlemeyin, hafif yağlı olsun.

İlgili

Bu aralar boyun ağrısından pek vakit ayıramıyorum yemek yapmaya ve bloguma.. Evde yemeği en pratik, en lezzetli nasıl hazırlarım onun peşindeyim. Bu tandırda dün akşam yaptığım müthiş kolay ve lezzetli bir tarif. Sunum tamamen size kalmış. İster lavaşla, ister salatayla, ister seafoodplus.infoen lif lif ayrılan, yumuşacık pişmiş bir et. Ben üzerine daha önce kış hazırlığı olarak yaptığım Kahvaltılık sos (ajvar, lutenitsa)   kullandım. Yanında da haşlanmış tereyağlı mısır.. Denemek isterseniz buyurun. Bakın bakalım dediğim kadar var mı..

Malzemeler :

1 kg bütün dana eti
6 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
3 adet patates
1 adet fırın poşeti

Yapılışı :

Etin üzerine baharatları ve zeytin yağını sürün iyice her tarafını kaplayın.Bıçakla delikler açın sarımsakları soyup bütün halde bu deliklere koyun. Kapaklı bir saklama kabında buz dolabında mümkünse 1 gece, değilse en az 2 saat dinlendirin.  Fırın poşetine iri doğranmış patateslerle birlikte eti koyun.  Poşetin üzerinde kürdanla delikler açın. Önceden derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 2 saat pişirin. Fırından çıkarıp, poşeti keserek eti içinden çıkarın. Kesme tahtasında dilimleyerek servis tabağına alın. Yanlarına patatesleri sıralayın. Etin üzerine poşette kalan suyu, yoksa bir kaç parça tereyağı koyun.

İsterseniz lavaş içinde isterseniz pilav üzerinde afiyetle yiyin..

Kuzu incik, kuzunun diz ve dirsek eklemi alt&#; olan bölümdür. Kuzu inci&#;in sinirlerinden ve ya&#;lar&#;ndan hem kuzu ha&#;lama hem de f&#;r&#;n po&#;etinde kuzu incik yemeklerini en lezzetli &#;ekilde yapabilirsiniz. K&#;saca her yemek gibi kuzu incik yeme&#;ini de e&#;er do&#;ru yöntemlerle pi&#;irirseniz lokum gibi bir et yapabilirsiniz. Bunun için ise püf noktalar&#;na özen göstermelisiniz. Her dokunu&#; bir tatt&#;r. Kuzu incik yemek tarifini hem f&#;r&#;nda hem de tencerede pi&#;irebilirsiniz. E&#;er tencerede pi&#;irmeyi tercih ediyorsan&#;z püf nokta düdüklü tenceredir.

Kolay kuzu incik tarifini denemek için malzemeleri inceleyerek ilk ad&#;m&#; atabilirsiniz.

Kuzu &#;ncik Tarifi &#;çin Gerekli Malzemeler:

• 2 adet kuzu incik
• 2 çorba ka&#;&#;&#;&#; tereya&#;&#;
• 2 bardak s&#;cak su
• 7 dal maydanoz
• 1 adet so&#;an
• 4 di&#; sar&#;msak
• Tuz
• Karabiber
• ½ adet limon

Kuzu &#;ncik Yap&#;m&#;

Öncelikle kuzu inciklerini iyice y&#;kay&#;n. Hemen ard&#;ndan kuzu incikleri tereya&#;, karabiber, limon ve ya&#; ile mühürleyin.
Harmanlad&#;&#;&#;n&#;z kuzu inci&#;i derin bir düdüklü tencerenin içine yerle&#;tirin.
Daha sonra içerisine 1 adet so&#;an&#; soyup kesmeden ekleyin ve bu i&#;lemden sonra düdüklü tencerenin kapa&#;&#;n&#; kapatarak k&#;s&#;k ate&#;te kuzu inciklerin pi&#;mesi i&#;lemini gerçekle&#;tirin.
Düdüklüden ses ç&#;kt&#;&#;&#; anda üzerinde yer alan pimi indirin ve bu &#;ekilde de 1 saat pi&#;mesini bekleyin.
1 saatin sonunda alt&#;n&#; kapatt&#;ktan sonra ve düdüklü tencerenin kapa&#;&#;n&#; açmadan önce bir süre beklemeyi unutmay&#;n.

Kuzu &#;ncik Tarifi &#;çin Püf Noktalar:

Kuzu inci&#;i düdüklü tencerede pi&#;irirseniz daha yumu&#;ak ve a&#;&#;zda da&#;&#;labilen bir et yeme&#;i yapabilirsiniz.

Kuzu inci&#;i yeme&#;inin düdüklü tencere içerisinde ak&#;tt&#;&#;&#; suyunu atmak yerine, yemek s&#;ras&#;nda etin üzerinde gezdirmek ete daha lezzetli bir tat katar.

Etleri tereya&#;&#;nda mühürlerken ya&#;&#;n &#;s&#;s&#;n&#; yükseltmek için içine ek olarak biraz s&#;v&#; ya&#;&#; dökmeniz tavsiye edilir.

Servis Önerisi:

Dilerseniz yan&#;na patates püresi, bulgur pilav&#; ya da pirinç pilav&#; yapabilirsiniz.

• Kuzu &#;ncik Yeme&#;inin Çe&#;itleri:
• F&#;r&#;nda Kuzu &#;ncik
• Ha&#;lama Kuzu &#;ncik
• Tand&#;r Kuzu &#;ncik
• Kuzu &#;ncik Kapama
• F&#;r&#;n Po&#;etinde Kuzu &#;ncik
• Baharatl&#; Kuzu &#;ncik
• Sebzeli Kuzu &#;ncik
• Terbiyeli Kuzu &#;ncik
• Kolay Kuzu &#;ncik

F&#;r&#;n Po&#;etinde Kuzu &#;ncik Tarifi:

Kolay kuzu incik tarifine istinaden biraz daha u&#;ra&#; isteyen f&#;r&#;n po&#;etinde kuzu incik tarifine göz atmak ister misiniz?

Yap&#;m&#; &#;çin Gerekli Malzemeler:

3 adet kuzu incik
3 adet patates
1 adet so&#;an
4 di&#; sar&#;msak
1 çay ka&#;&#;&#;&#; yuz
1 çay ka&#;&#;&#;&#; karabiber
1 tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; salça
½ çay barda&#;&#; s&#;v&#; ya&#;
1 yemek ka&#;&#;&#;&#; beyaz un

Patatesleri iri taneler halinde do&#;ray&#;p derin bir taba&#;&#;n içine yerle&#;tirip hemen ard&#;ndan tuz, karabiber, so&#;an, sar&#;msak, s&#;v&#; ya&#;&#; ve salçay&#; koyup iyice mühürleyin.
F&#;r&#;n po&#;etinin içine ise biraz un koyup çalkalay&#;n. Bu i&#;lem bittikten sonra kuzu incikleri ve patates kar&#;&#;&#;m&#;n&#; po&#;etin içine yerle&#;tirin.
Taba&#;&#;n içerisine ½ çay barda&#;&#; su ilave edip hafif kar&#;&#;t&#;r&#;n. Daha sonra a&#;z&#;n&#; kapat&#;p üstünden birkaç delik aç&#;n.

F&#;r&#;nda Kuzu &#;ncik Nas&#;l Pi&#;irilir?

Önceden &#;s&#;t&#;lm&#;&#; derece f&#;r&#;nda yakla&#;&#;k saat pi&#;mesi için beklenmelidir.

F&#;r&#;n Po&#;etinde Kuzu &#;ncik Yeme&#;inin Püf Noktalar&#;:

Et seçimine dikkat etmelisiniz. Tercihinizin sinirlerinden ve ya&#;lar&#;ndan yana olmas&#; yeme&#;inizi daha lezzetli yapar.
F&#;r&#;nda pi&#;ti&#;i süre zarf&#;nda ara ara kürdan ya da çöp &#;i&#;le eti kontrol edebilirsiniz. E&#;er kontrol s&#;ras&#;nda ete kürdan rahatça giriyorsa etiniz olmu&#;tur.
&#;çine koydu&#;unuz patatesleri yeteri kadar iri do&#;ray&#;n. Patatesleri iri do&#;ramak, pi&#;me süresi uzun oldu&#;u için içinde eriyip gitmesine engel olur.

Kuzu &#;ncik Yeme&#;inin Kalorisi:

Kuzu incik yeme&#;inin gram&#; kaloridir. Ayr&#;ca 1 porsiyon (e&#;er orta büyüklükte ise) grama tekabül eder. Bir tabak kuzu inci&#;in kalorisi kaloridir.

Dünyaca Ünlü &#;ef Lorraine Pascale’den Kuzu &#;ncik Tarifi ve Püf Noktalar&#;:

Ufak de&#;i&#;ikliklerle yeme&#;in tad&#;na tat katacak &#;ef Lorraine Pascale tarifine de göz atabilirsiniz.
Malzemeler:

• Yakla&#;&#;k 1 kg kemikli kuzu baca&#;&#;
• 2 adet k&#;rm&#;z&#; so&#;an
• 8 adet di&#; sar&#;msak
• 4 adet biberiye
• 4 adet adaçay&#; yapra&#;&#;
• 2 adet defne yapra&#;&#;
• Tuz ve karabiber
• 1 ka&#;&#;k bal
• gram dondurulmu&#; bezelye

&#;ef’in Tarifi &#;le Kuzu &#;ncik Yap&#;l&#;&#;&#;:

Kuzu inci&#;i pi&#;irmeden 30 dakika önce buzdolab&#;ndan ç&#;kart&#;p oda s&#;cakl&#;&#;&#;na gelmesi için bekletin. F&#;r&#;n&#; ise önceden derecede &#;s&#;t&#;n ve raflar&#; kab&#;n s&#;&#;aca&#;&#; &#;ekilde ayarlay&#;n.
Kuzuyu büyük bir kaba yerle&#;tirip tuz ve karabiberle harmanlay&#;n.
So&#;anlar&#; dörde bölün. Sar&#;msaklar&#; soyarak yeme&#;e ekleyin. E&#;er sar&#;msa&#;&#;n tad&#;n&#;n bask&#;n olmas&#;n&#; istemiyorsan&#;z sar&#;msaklar&#; kabu&#;uyla da ekleyebilirsiniz.
Biberiye dallar&#;, adaçay&#; ve defne yapra&#;&#;n&#; da içine ekledikten sonra 1 ka&#;&#;k bal ile son kez harmanlama i&#;lemini gerçekle&#;tirin.
Yeme&#;i f&#;r&#;na koyduktan sonra 4 saat pi&#;mesi için yeme&#;e zaman tan&#;y&#;n. Sabrettikten sonra ortaya müthi&#; bir &#;ölen ç&#;kacakt&#;r.
Bu süre zarf&#;nda etin haz&#;r olmas&#;na 10 dakika kala bezelyeleri güveç kab&#;na at&#;n.
E&#;er et kemikten dü&#;üyorsa yeme&#;iniz haz&#;rd&#;r. Dinlenmeye b&#;rakt&#;ktan sonra patates püresi ile servis edebilirsiniz.

ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ