Salamura Yaprak Suda Bekletme

Yaprak Sarmas&#; Pi&#;irmenin Püf Noktalar&#;

Yaprak sarman&#;n girdi&#;i eve ne&#;e getirmedi&#;i yoktur. Anne eli de&#;mi&#; hissini and&#;ran, çocuklu&#;umuzun en nefis anlar&#;na götürebilen, mutfaktaki en sevilen tariflerimizdendir sarmalar. Hatta yaprak sarma, ku&#;aktan ku&#;a&#;a itinayla ö&#;retilir. Evin k&#;zlar&#;na, anneleri taraf&#;ndan tüm püf noktalar&#;yla aktar&#;lan bir hazinedir kendisi. Yaprak sarma tarifi ile herkesi büyüleyebilen ki&#;ilere g&#;pta ile bak&#;ld&#;&#;&#; bile görülebilir. Bu ki&#;iler derhal di&#;erlerinden ayr&#;l&#;r ve çevreleri taraf&#;ndan sayg&#;nl&#;k kazanmalar&#; an meselesidir.

Peki, nedir bu yaprak sarmadaki gizem? Lezzetli tad&#;n&#;n yan&#;nda, haz&#;rlan&#;&#;&#;n&#;n epey zahmetli olu&#;u olabilir. S&#;k&#; s&#;k&#; ve kalem gibi ince sar&#;lmas&#; &#;&#;p diye ö&#;renilebilen bir &#;ey de&#;ildir. Fakat ö&#;renemeyenler için yaprak sarma makinesi bile üretilmi&#;tir. Her ne kadar yetenek gerektiren bir yemek gibi görünse de, birkaç püf noktas&#; ve pratik çözümle harika yaprak sarmalar yapabilirsiniz. Her ö&#;üne, her davete yak&#;&#;an potansiyele sahip yaprak sarma kalori dü&#;ündürmeyen nadir yiyeceklerden bile olabilir.

En de&#;erli misafirlerinize lay&#;k, yaprak sarma tarifi için sitemize mutlaka göz atmal&#;s&#;n&#;z. Bu yaz&#;m&#;zda ise yaprak seçimi, yaprak sarma içi ve yaprak sarma yöntemleri kadar, “yaprak sarma nas&#;l pi&#;irilir?” sorusuna da tüm detaylar&#;yla birlikte de&#;inece&#;iz. Çaylar kahveler haz&#;rsa, buyurun ba&#;layal&#;m…

Soslu Yaprak Sarma Tarifi

1) Yaprak Sarman&#;n &#;çi Lezzetli Olmal&#;

• Yaprak sarmay&#;, her damak tad&#;na uygun bir &#;ekle sokmak mümkün olabiliyor. Zeytinya&#;l&#; yaprak sarmas&#;nda, salçal&#; ve &#;ekerli olmak üzere iki yöntem mevcut.
• Daha çok &#;ç Anadolu Bölgesi’nde yayg&#;n olan yöntemde iç harca: so&#;an, nane, maydanoz, salça, karabiber eklenerek pirinçle bulu&#;turuluyor.
• Ege yöresinin zeytinya&#;l&#; yaprak sarmas&#; tarifinde ise: f&#;st&#;k, ku&#; üzümü, tarç&#;n, toz &#;eker malzemeleri tatland&#;rma i&#;lemini gerçekle&#;tiriyor.
• Bu iki apayr&#; yöntemin sonucunda lezzetinden ödün vermeyen sarmalar sofralar&#;m&#;zda yerini al&#;yor. Zeytinya&#;l&#; haricinde bir de etli yaprak sarma tarifi var ki, kendisi de s&#;k s&#;k tercih edilen bir tür.
• Bu sefer harc&#;n içine et giriyor ve asma yapra&#;&#;n&#;n içinde sar&#;l&#;yor. K&#;sacas&#;, menüye veya damak zevkinize uygun tatta yaprak sarma tarifine rastlayabilmek çok kolay!

K&#;z&#;lc&#;kl&#; ve Vi&#;neli Sarma

2) Do&#;ru Yaprak Seçimi Mühim

• Kusursuz bir yaprak sarma yapabilmenin yolu, yaprak seçiminden geçer.
• E&#;er yapra&#;&#;n&#;z, belli ba&#;l&#; kriterlere uygun de&#;ilse ne yaz&#;k ki hayallerinizi süsleyen tarifi ba&#;armak mümkün de&#;il.
• Elbette yapra&#;&#; mevsiminde sat&#;n almak en iyi çözüm.
• Asma yapra&#;&#; aslen may&#;s ortas&#;ndan temmuza kadar uzanan zaman diliminde toplan&#;yor. Fakat bunun için imkanlar müsait de&#;ilse, baz&#; saklama yöntemlerine ba&#;vurulabilir.
• Bunun haricinde, zeytinya&#;l&#; ve etli sarma için farkl&#; yaprak tercih edilmesi söz konusu.
• Örne&#;in, etli sarma için ufak yapraklar, zeytinya&#;l&#; sarma için daha geni&#;çe yapraklar tercih edilirse ba&#;ar&#;l&#; bir sonuca ula&#;man&#;n temeli at&#;lm&#;&#; oluyor.

Sarman&#;n Yan&#;na Ne Gider? Birlikte Servis Edebilece&#;iniz 10 Enfes Tarif

3) Salamura Yapraklarla 4 Mevsim Lezzet

• Yaprak sarma ile birazc&#;k ilgisi olan herkesin duymu&#; olabilece&#;i bir kelime: salamura.
• Asma yapra&#;&#;n&#; saklama yöntemlerinden en s&#;k kullan&#;lan&#; salamura yöntemi oluyor.
• Bu yöntem hem kuru hem de sulu olmak üzere iki farkl&#; yol ile uygulanabiliyor.
• Kuru yapraklar katlanarak üzerine s&#;k&#;ca bir kapak kapat&#;l&#;rsa ya da tuz basma yöntemiyle salamura yap&#;l&#;rsa yapraklar&#;n&#;z daha uzun süre siz e&#;lik edeceklerdir.
• E&#;er salamura konusunda daha detayl&#; bilgi almak istiyorsan&#;z, yaprak salamuras&#; tarifimize göz atmal&#;s&#;n&#;z.

Yaprak Salamuras&#;

4) Yapraklar&#; Sarma &#;çin Haz&#;r Hale Getirmek

• Asma yapraklar&#;n&#;, haz&#;rlad&#;&#;&#;m&#;z iç harç ile kavu&#;turmadan önce izlememiz gereken bir ad&#;m daha var.
• Yapraklar&#; sarma i&#;lemi için haz&#;r hale getirmek. Özellikle de salamura yaprak kullan&#;yorsan&#;z, mutlaka atlamaman&#;z gereken bir ad&#;m.
• Salamura yapraklar&#; tuzundan iyice ar&#;nd&#;rmak ve yumu&#;ak olmas&#;n&#; sa&#;lamak için bir gece önceden suya koymal&#;s&#;n&#;z. Suyu belli aral&#;klarla de&#;i&#;tirerek, yapra&#;&#;n&#;z&#; kullan&#;ma haz&#;r hale getirebilirsiniz.
• Yapraklar&#;n&#;z&#;n sap k&#;s&#;mlar&#;ndan b&#;çak yard&#;m&#;yla kurtulup, yapraklar&#; üst üste dizdikten sonra hemen i&#;e koyulmaman&#;z için hiçbir engel yok!

5) Yaprak Sarmas&#;n&#;n &#;çi Nas&#;l Haz&#;rlan&#;r?

• Sarmada yaprak ne kadar önemliyse, iç malzeme de en az onun kadar önemli. Sarman&#;z&#;n türüne karar verdikten sonra, ona uygun malzemeleri seçerek iç pilav&#; haz&#;rlamaya koyulabilirsiniz.
• Kullanaca&#;&#;n&#;z tüm malzemelerin mevsiminde ve taze olmas&#;na dikkat ederseniz, i&#;lerin ters gitmesi için neredeyse bir nedeniniz kalmayacakt&#;r.
• Ya&#;&#; ve so&#;anlar&#; kavurarak i&#;e ba&#;lamak lezzeti kesinlikle art&#;r&#;c&#; bir yöntem. Sarma içinin en önemli noktas&#; ise, tuzu! Mutlaka yapra&#;&#;n tuz oran&#;n&#; göz önüne almal&#;s&#;n&#;z.
• Çok tuzlu ise iç harçta hiç tuz kullanmamak ideal olacakt&#;r.
• Bunun haricinde e&#;er sarman&#;z&#;n içi daha çabuk pi&#;sin istiyorsan&#;z, pirinci &#;l&#;k suda bekletmeyi deneyebilirsiniz…

Yaprak Sarmas&#; &#;çi Nas&#;l Haz&#;rlan&#;r?

6) Kalem Gibi Muntazam Yaprak Nas&#;l Sar&#;l&#;r?

• Kalem gibi sar&#;lm&#;&#; yapraklar herkesin hayalidir.
• E&#;er yapraklar&#;n&#;z aras&#;ndan damarl&#;lar&#; elerseniz, i&#;iniz daha kolayla&#;acakt&#;r. Ayn&#; zamanda bu, daha leziz sarmalara sahip olman&#;z&#; da sa&#;lar.
• Yapraklar&#;n&#;z&#;n hemen hemen ayn&#; boyutlarda, hafif geni&#;çe olmas&#; hem i&#;inizi kolayla&#;t&#;racak hem de daha düzgün görünüm elde etmenizi sa&#;layacak.
• &#;ç harc&#; dengeli koymak, sarman&#;n pi&#;irme a&#;amas&#;ndan sonra da&#;&#;lmamas&#; için önemli bir nokta. Pirincinizin iki kat&#;na ç&#;kaca&#;&#;n&#; hayal edin ve daha minimal davran&#;n!
• Böylece tencerenizde patlam&#;&#; sarmalara rastlamayacaks&#;n&#;z…

Taze Yaprak Sarmas&#;

7) Yaprak Sarmas&#; Pi&#;irmenin Püf Noktalar&#;

• &#;&#;te sarmalar&#;n en son a&#;amas&#;! Pi&#;irme k&#;sm&#;na gelindi&#;inde, birkaç püf noktas&#;n&#; takip ederek kusursuz sonuca ula&#;mak için dakikalar&#; sayabilirsiniz.
• Öncelikle, tencerenin dibine kullanmad&#;&#;&#;n&#;z damarl&#; yapraklar&#; serin. Bu k&#;s&#;mda, domates kabu&#;u yada halka so&#;an dilimleri eklemeniz lezzeti katlayacak.
• Sarmalar&#;n&#;z&#;n daha parlak görünmesini istiyorsan&#;z, üstüne biraz zeytinya&#;&#; gezdirebilirsiniz. Limon dilimlerini eklemek de olmazsa olmazlar aras&#;ndad&#;r.
• Tüm sarmalar&#; dizdikten sonra üzerini kapamak için tekrar kullanmad&#;&#;&#;n&#;z yapraklardan faydalan&#;n. Bu yöntem, sarmalar&#;n kararma ihtimalini ortadan kald&#;r&#;r.
• Ayn&#; zamanda da&#;&#;lmalar&#; da engelleyecektir. Alternatif olarak porselen bu taba&#;&#; da kapatabilirsiniz.
• Sarmalar&#;n&#;z&#; ilk 5 dakika harl&#;, geriye kalan zaman dilimindeyse k&#;s&#;k ate&#;te pi&#;irin. Ayn&#; tencerede so&#;umas&#;n&#; bekleyin, ve haz&#;r!

8) S&#;ra Geldi Sunuma: Cac&#;k, Salata ya da Yo&#;urt

• Kusursuz yaprak sarmalar&#;n&#;z art&#;k haz&#;r! S&#;ra geldi onlar&#;, hakk&#;n&#; verecek bir sunum e&#;li&#;inde görücüye ç&#;karmaya…
• Yaprak sarman&#;n yan&#;na en iyi gidenler, yo&#;urt içeren mezeler oluyor. Sarmalar&#;n&#;z&#;n üzerine direkt yo&#;urtlu sos ekleyebilece&#;iniz gibi cac&#;k ile de servis yapabilirsiniz.
• Ba&#;ka bir alternatif ise salatalar. Sarma yan&#;nda hem hafif hem de ferahlat&#;c&#; olabilecek bir salata ile kusursuz lezzetinizi destekleyebilirsiniz. Nefis sarmalar&#;n&#;z, afiyet olsun!

Dolma-sarma tarifleriiçin sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

Mutfakta Do&#;ru Bilinen 10 Yanl&#;&#; Bilgi

Mutfakta Vakit Kazand&#;ran Pratik Bilgiler

Lahana Sarmas&#; Yan&#;nda &#;yi Gidecek 10 Videolu Tarif

Usta A&#;ç&#;lar&#;n Mutfak S&#;rlar&#;, Lezzet Art&#;ran Püf Noktalar&#;